Семга маринованная (два рецепта) и жульен "морской"

Ингредиенты

• семга - 2 кг,
• 1 рецепт
• на 500 г семги нужно:
• соль морская - 1 ст.л,
• сахар - 0,5 ст.л,
• соевый соус "киккоман" - 2 ст.л,
• оливковое масло - 2 ст.л,
• лимонный сок - 2 ст.л.
• цедра половины лимона,
• кинза - 4-5 веточек,
• для подачи:
• пармезан,
• базилик.
• салат листовой.
• 2 рецепт
• для маринада:
• вода - 3 части,
• уксус белый бальзамический или рисовый - 2 части,
• сахар - 1 часть,
• соевый соус "киккоман" - 2 части,
• перец черный горошком - 10 шт.
• перец душистый - 1 шт.
• гвоздика - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• масло растительное или оливковое без запаха,
• кинза - несколько веточек,
• лук репчатый - 1 шт.
• соль морская.
• для жульена "морской" на 2 порции:
• филе семги - 200 г
• креветки тигровые - 4 шт.
• шампиньоны - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1зубок,
• сливки 10% - 150 г
• соль морская,
• перец ч.м.
• для лепешек:
• мука - 2 чашки по 250 г (+для присыпки стола),
• разрыхлитель - 10 г
• оливковое или растительное масло - 3-5 ст.л.
• соль - 0,5 ст.л.
• горячая кипяченая вода - 1 чашка.