Вход | Регистрация
Африканская кухня
На Koolinar.ru вы найдете рецепты африканской кухни бесплатно. Мы обмениваемся рецептами, опытом, общаемся и заводим новых друзей.
Лучшие рецепты африканской кухни
43 рецепта африканской кухни
Картошка фаршированная под беконом
картошка - 3-4 шт.
бекон - 100 г
сливочное масло - 80 г
сыр моцарелла - 150 г
чеснок гранулированный – 1 ч.л.
молоко - 2 ст.л.
укроп – 20 г
соль
перец
Каталог: Запеканка
8647120 мин.319
картошка - 3-4 шт.
бекон - 100 г
сливочное масло - 80 г
сыр моцарелла - 150 г
чеснок гранулированный – 1 ч.л.
молоко - 2 ст.л.
укроп – 20 г
соль
перец
Мой юбилейный рецепт. харира с курицей, нутом и чечевицей
филе куриной грудки - 250-300 г
нут тм «мистраль» - 150 г
чечевица тм «мистраль» - 150 г
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
сельдерей стебли - 2 шт
помидоры крупные - 2 шт
чеснок - 3 зубчика
вермишель из твердых сортов пшеницы - 1 горсть
зира, соль, паприка молотая, имбирь сушеный, корица -
........
для подачи:
лимон, кинза, инжир и финики
Каталог: Супы из мяса птицы
1228411821
филе куриной грудки - 250-300 г
нут тм «мистраль» - 150 г
чечевица тм «мистраль» - 150 г
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
сельдерей стебли - 2 шт
помидоры крупные - 2 шт
чеснок - 3 зубчика
вермишель из твердых сортов пшеницы - 1 горсть
зира, соль, паприка молотая, имбирь сушеный, корица -
........
для подачи:
лимон, кинза, инжир и финики
Пряный апельсиновый рис
рис мистраль басмати mix - 150 г
апельсин - 1 шт.
лук - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
корица - 1 ч.л.
перец
соль
растительное масло для жарки
сахар мистраль нерафинированный демерара - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
Каталог: Вторые блюда из круп
86042712
рис мистраль басмати mix - 150 г
апельсин - 1 шт.
лук - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
корица - 1 ч.л.
перец
соль
растительное масло для жарки
сахар мистраль нерафинированный демерара - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
Бабка из риса по-мароккански
рис - 100 г
молоко - 250 мл.
вода - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
соль
шоколад - 50 г
мята
Каталог: Другие десерты
775290 мин.202
рис - 100 г
молоко - 250 мл.
вода - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
соль
шоколад - 50 г
мята
Харира - африканский утренний суп
баранина с косточкой – 600 г
нут тм «мистраль» - 1 ст.
чечевица зеленая канадская тм «мистраль» - 1 ст.
мелкие макаронные изделия – горсть
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
сельдерей – 4 черешка
яйца – 2 шт.
сок 1 лайма
нарезанные томаты в собственном соку – 1 л
кайенский перец – 1 ч.л.
петрушка
кинза
оливковое масло – 2 ст.л.
соль
перец
Каталог: Мясные супы
12820120 мин.8413
баранина с косточкой – 600 г
нут тм «мистраль» - 1 ст.
чечевица зеленая канадская тм «мистраль» - 1 ст.
мелкие макаронные изделия – горсть
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
сельдерей – 4 черешка
яйца – 2 шт.
сок 1 лайма
нарезанные томаты в собственном соку – 1 л
кайенский перец – 1 ч.л.
петрушка
кинза
оливковое масло – 2 ст.л.
соль
перец
Печенье "мезельмен"
мука - 250 г
сахар - 80 г
масло растительное - 7 ст.л.
вода - 6 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
мед - 2 ст.л.
миндаль (лепестки) - 40 г
Каталог: Печенье
1072945 мин.624
мука - 250 г
сахар - 80 г
масло растительное - 7 ст.л.
вода - 6 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
мед - 2 ст.л.
миндаль (лепестки) - 40 г
Плов из булгура с фаршем и курагой (в мультиварке)
булгур - 1-1,5 ст.
мясной фарш (говяжий) - 300-400 г
курага - несколько шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 0,5 шт.
чеснок несколько зубчиков
масло оливковое
куркума - 2 щепотки
соль, пряности -
зелень сушеная
Каталог: Плов в мультиварке
1659825 мин.154
булгур - 1-1,5 ст.
мясной фарш (говяжий) - 300-400 г
курага - несколько шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 0,5 шт.
чеснок несколько зубчиков
масло оливковое
куркума - 2 щепотки
соль, пряности -
зелень сушеная
Индейка с рисом и черной фасолью по-нигерийски
рис «аквактика color mix» тм «мистраль» - 250 г
фасоль черная «мехико» тм «мистраль» - 100 г
филе бедра индейки - 400 г
капуста белокочанная - ¼ кочана
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
томаты крупные - 3 шт
сок томатный - 1 л
тмин, перец чили - по щепотке
петрушка - 1 ст. л
соль
перец —
Каталог: Блюда из птицы
1073160 мин.688
рис «аквактика color mix» тм «мистраль» - 250 г
фасоль черная «мехико» тм «мистраль» - 100 г
филе бедра индейки - 400 г
капуста белокочанная - ¼ кочана
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
томаты крупные - 3 шт
сок томатный - 1 л
тмин, перец чили - по щепотке
петрушка - 1 ст. л
соль
перец —
Сенегальская ясса - маринованная курица
куриные бедра - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
лимон - 1 шт.
лук - 1 шт.
перец чили - 1/2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль, молотый перец
рис басмати "мистраль - 1 ст.
Каталог: Блюда из птицы
1066331015
куриные бедра - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
лимон - 1 шт.
лук - 1 шт.
перец чили - 1/2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль, молотый перец
рис басмати "мистраль - 1 ст.
Тигадегена – тушеное мясо с овощами
свинина, мякоть – 500 г
лук репчатый, крупный – 1 шт
перец болгарский – 1 шт
помидор – 1 шт
морковь -1 шт
паста арахисовая – 200 г
чеснок – 1 зуб
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец черный молотый
Каталог: Борщ
13454147
свинина, мякоть – 500 г
лук репчатый, крупный – 1 шт
перец болгарский – 1 шт
помидор – 1 шт
морковь -1 шт
паста арахисовая – 200 г
чеснок – 1 зуб
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец черный молотый
Куриная грудка по африкански
800 г. куриной грудки
1 шт. чили
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 красной паприки
200 мл. апельсинового сока
200 мл. кокосового молока
5 ст.л. соевого соуса
сливки
подсолнечное масло
соль
перец
паприка молотая красная (не острая)
карри
Каталог: Блюда из птицы
14682197
800 г. куриной грудки
1 шт. чили
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 красной паприки
200 мл. апельсинового сока
200 мл. кокосового молока
5 ст.л. соевого соуса
сливки
подсолнечное масло
соль
перец
паприка молотая красная (не острая)
карри
Рыба по кенийски с красным карри
филе wahoo 1 кг.200 г (или другая белая рыба)
сок лимона 4 ст.л.
чёрный перец 1 ч.л.
растительное масло 6 ст.л.
f o r the m a s a l a :
красная карри паста 2 ст.л.
лук репчатый 1 головка (300 г)
сладкий перец 250 г
чили перец сухой 2 шт.
чеснок 4 зубка
помидоры 200 г
кокосовое молоко 200 мл.
тамарид паста 1 ч.л.
кинза зелёная 1/4 пучка
рис белый
Каталог: Блюда из рыбы
812760 мин.82125
филе wahoo 1 кг.200 г (или другая белая рыба)
сок лимона 4 ст.л.
чёрный перец 1 ч.л.
растительное масло 6 ст.л.
f o r the m a s a l a :
красная карри паста 2 ст.л.
лук репчатый 1 головка (300 г)
сладкий перец 250 г
чили перец сухой 2 шт.
чеснок 4 зубка
помидоры 200 г
кокосовое молоко 200 мл.
тамарид паста 1 ч.л.
кинза зелёная 1/4 пучка
рис белый
Банановые кексы
3 больших спелых бананов
3 яйца
175 мл. подсолнечного масла
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
3 неполных ст. муки
Каталог: Банановый кекс
963835 мин.608
3 больших спелых бананов
3 яйца
175 мл. подсолнечного масла
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
3 неполных ст. муки
Западно-африканская курица с рисом
чеснок - 2 головки
тимьян - 1 ч.л.
грудки куриные - 4 шт. без кожи
растительное масло - 30 мл.
помидоры - 400 г
томатное пюре - 60 мл. томатного пюре (пасты)
лук - 1 шт.
куриный бульон - 450 мл.
перец чили (у меня халапеньо) - 1 шт.
белый длиннозёрный рис - 350 г (у меня нашёлся только смешанный, не страшно)
вода - 750 мл.
Каталог: Блюда из птицы
1083240 мин.42331
чеснок - 2 головки
тимьян - 1 ч.л.
грудки куриные - 4 шт. без кожи
растительное масло - 30 мл.
помидоры - 400 г
томатное пюре - 60 мл. томатного пюре (пасты)
лук - 1 шт.
куриный бульон - 450 мл.
перец чили (у меня халапеньо) - 1 шт.
белый длиннозёрный рис - 350 г (у меня нашёлся только смешанный, не страшно)
вода - 750 мл.
Баклажаны по алжирски
баклажаны 1 кг.200 г (тонкие и длинные)
оливковое масло 4 ст.л.
чеснок 6 зубков
паприка 1/2 ч.л.
тмин 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
сок лайма 3 ст.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
базилик 6 - 8 листков
соль
Каталог: Закуски из овощей и грибов
3762760 мин.665117
баклажаны 1 кг.200 г (тонкие и длинные)
оливковое масло 4 ст.л.
чеснок 6 зубков
паприка 1/2 ч.л.
тмин 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
сок лайма 3 ст.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
базилик 6 - 8 листков
соль
Эфиопское рагу с арахисом
требуется:
(6-8 порций)
1/2 головки цветной капусты
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1 клубень батата, нарезать кубиками
2 морковки, нарезать четвертькольцами
1 луковица, нарезать четвертькольцами
2 помидорины, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, раздавить, мелко порубить
1/2 чашки красной чечевицы
1 см. корня имбиря, натереть
3 гвоздичинки
2 коробочки зеленого кардамона
1 палочка корицы
1/4 ч.л. красного острого перца
1/4 чашки арахисового масла
2 ст. воды или бульона
соль
Каталог: Другие основные блюда
1155861725
требуется:
(6-8 порций)
1/2 головки цветной капусты
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1 клубень батата, нарезать кубиками
2 морковки, нарезать четвертькольцами
1 луковица, нарезать четвертькольцами
2 помидорины, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, раздавить, мелко порубить
1/2 чашки красной чечевицы
1 см. корня имбиря, натереть
3 гвоздичинки
2 коробочки зеленого кардамона
1 палочка корицы
1/4 ч.л. красного острого перца
1/4 чашки арахисового масла
2 ст. воды или бульона
соль
Мясо в соусе с кориандром,или негры ночью уголь воруют
говядина 1 кг.500 г (не жирная)
семена кориандра 3 ст.л.
мука 3 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
лук репчатый 2 головки
красное вино 700 мл. (сухое)
куриный бульон 500 мл.
сахар 2 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
соль
Каталог: Блюда из мяса
17687100 мин.64263
говядина 1 кг.500 г (не жирная)
семена кориандра 3 ст.л.
мука 3 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
лук репчатый 2 головки
красное вино 700 мл. (сухое)
куриный бульон 500 мл.
сахар 2 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
соль
Перченая курица
4 куска курицы ( около 1 кг. )
1 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. черного перца горошком
2 зубчика чеснока
75 мл. томатного кетчупа
1 ст.л. уорчестерского соуса
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. горчицы ( не сладкой)
соль
Каталог: Блюда из птицы
767650 мин.41532
4 куска курицы ( около 1 кг. )
1 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. черного перца горошком
2 зубчика чеснока
75 мл. томатного кетчупа
1 ст.л. уорчестерского соуса
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. горчицы ( не сладкой)
соль
Незатейливая и вкусная закуска из печёных баклажанов в маринаде из перца
баклажаны свежие – 1 кг
перец овощной (болгарский) – 0,5 кг
чеснок – несколько зубчиков
перец острый – хотя бы 1 стручок
масло оливковое – ничтожно мало
вода питьевая – 100 мл.
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2373415377
баклажаны свежие – 1 кг
перец овощной (болгарский) – 0,5 кг
чеснок – несколько зубчиков
перец острый – хотя бы 1 стручок
масло оливковое – ничтожно мало
вода питьевая – 100 мл.
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
соль
Жареные пирожки с тунцом. феткук. несостоявшаяся дуэль, агате и ларисе посвящается :)
для теста:
мука 350 г
соль пол ч.л.
сахарный песок пол ст.л.
вода 220 мл.
дрожжи 1 ч.л.
для начинки:
тунец в собственном соку (в оригинале были сардины) 1 банка (185 г)
помидор половинка.
лук репчатый средняя головка.
морковь 1 шт. средняя.
сок половины лимона.
горчичный соус (пикадор) 1 ст.л.
соль
перец .
масло для фритюра (примерно пол литра)
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1509315673
для теста:
мука 350 г
соль пол ч.л.
сахарный песок пол ст.л.
вода 220 мл.
дрожжи 1 ч.л.
для начинки:
тунец в собственном соку (в оригинале были сардины) 1 банка (185 г)
помидор половинка.
лук репчатый средняя головка.
морковь 1 шт. средняя.
сок половины лимона.
горчичный соус (пикадор) 1 ст.л.
соль
перец .
масло для фритюра (примерно пол литра)
Боботи, мясная запеканка с сухофруктами. дуэль :)
фарш говяжий или бараний 1 кг.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
курага 100 г
золотистый изюм 50 г (я заменила на вяленые груши)
яблоко 1 шт.
сок и цедра одного лимона.
миндаль 50 г
хлеб 2 кусочка.
молоко 60 мл.
яйцо 1 шт.
карри порошок 3 ч.л.
соль 1 ч.л.
листочки лавра, апельсина или лимона 6 шт.
сливочное масло для жарки и смазывания формы.
для заливки: яйцо 2 шт.
молоко 250 мл.
соль.
Каталог: Запеканка с фаршем
1295365373
фарш говяжий или бараний 1 кг.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
курага 100 г
золотистый изюм 50 г (я заменила на вяленые груши)
яблоко 1 шт.
сок и цедра одного лимона.
миндаль 50 г
хлеб 2 кусочка.
молоко 60 мл.
яйцо 1 шт.
карри порошок 3 ч.л.
соль 1 ч.л.
листочки лавра, апельсина или лимона 6 шт.
сливочное масло для жарки и смазывания формы.
для заливки: яйцо 2 шт.
молоко 250 мл.
соль.
Куриные бёдрышки карри по африкански
1,2 кг-куриных бёдрышек
2- большие луковицы
25 г - инжирa
1-2 больших помидоров
1 стручок чили
соль
перец
1 ч.л. - молотого кориандра
1 ч.л. -молотой корицы
1 ч.л. -молотой куркумы
1 ч.л. -молотого карри
1 ч.л. -молотого кумина
свежий кориандop
Каталог: Блюда из птицы
657311324
1,2 кг-куриных бёдрышек
2- большие луковицы
25 г - инжирa
1-2 больших помидоров
1 стручок чили
соль
перец
1 ч.л. - молотого кориандра
1 ч.л. -молотой корицы
1 ч.л. -молотой куркумы
1 ч.л. -молотого карри
1 ч.л. -молотого кумина
свежий кориандop
Курица марракеш (по-мароккански)
курица, разделанная на порционные куски
6 картошек
2 апельсина
1 средняя морковь
0,5 ч.л. карри
1 ч.л. крупномолотого черного перца
3-4 ст.л. оливкового масла
Каталог: Блюда из птицы
811060 мин.2353
курица, разделанная на порционные куски
6 картошек
2 апельсина
1 средняя морковь
0,5 ч.л. карри
1 ч.л. крупномолотого черного перца
3-4 ст.л. оливкового масла
Фуфу с говядиной в соусе ша-ка-ла-ка
300 г корешка маниока
300 г платанов
500 г говядины
соль
1 лук (мелко нарезанный)
2 помидора (мелко нарезанные)
1/2л бульона
200 г копченой рыбы (нарезанная)
2 ст.л. шакалака соуса
1 перчик чили
150 мл кокосового молока
Каталог: Блюда из мяса
3579212227
300 г корешка маниока
300 г платанов
500 г говядины
соль
1 лук (мелко нарезанный)
2 помидора (мелко нарезанные)
1/2л бульона
200 г копченой рыбы (нарезанная)
2 ст.л. шакалака соуса
1 перчик чили
150 мл кокосового молока
Bobotie (боботье) – мясная южноафриканская запеканка
1 кг. говяжего фарша
2 кусочка белого хлеба
100 г кураги
1 яблоко
1 лимон или лайм
50 г резаного миндаля или дробленого арахиса
1 для фарша+3 яица = 4 яйца
2 луковицы
2 зубка чеснока
2 ч.л. порошка кари
2 ч.л. куркумы
порошок чили
250 мл. молока
соль
перец
Каталог: Мясная запеканка
1460760 мин.12548
1 кг. говяжего фарша
2 кусочка белого хлеба
100 г кураги
1 яблоко
1 лимон или лайм
50 г резаного миндаля или дробленого арахиса
1 для фарша+3 яица = 4 яйца
2 луковицы
2 зубка чеснока
2 ч.л. порошка кари
2 ч.л. куркумы
порошок чили
250 мл. молока
соль
перец
"шницель по-африкански" от мишеля.
0,5 говяжьего фарша.
1 ст. отварного риса.
1 яйцо,
0,5 репчатого лука.
1 ч.л. томатной пасты
1 ложка соевого соуса.
кукурма и карри –
только жёлтые специи.
для африканского соуса:
лимон,
сливочное масло 250 г
сахар,
соль.
Каталог: Шницель из фарша
1378615 мин.83461
0,5 говяжьего фарша.
1 ст. отварного риса.
1 яйцо,
0,5 репчатого лука.
1 ч.л. томатной пасты
1 ложка соевого соуса.
кукурма и карри –
только жёлтые специи.
для африканского соуса:
лимон,
сливочное масло 250 г
сахар,
соль.
Запеченная кафта
450 г говяжьего фарша
1 очень мелко нарезанная луковица
соль, молотый перец
2 ст.л. рубленной петрушки
4 ст.л. растительного масла
2 не больших кабачка
350 г картофеля
2 морковки
1/4 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. томатной пасты
рубленная петрушка
Каталог: Мясные закуски
1451150 мин.43859
450 г говяжьего фарша
1 очень мелко нарезанная луковица
соль, молотый перец
2 ст.л. рубленной петрушки
4 ст.л. растительного масла
2 не больших кабачка
350 г картофеля
2 морковки
1/4 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. томатной пасты
рубленная петрушка
Тыквенный суп-пюре из африки
500 г тыквы
4 ст. воды
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. карри
1 ст. молока
1 ч.л. молотого перца
немного сухариков (или несколько ломтиков белого хлеба)
Каталог: Тыквенный суп
680950 мин.4417
500 г тыквы
4 ст. воды
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. карри
1 ст. молока
1 ч.л. молотого перца
немного сухариков (или несколько ломтиков белого хлеба)
Овощи с грибами и мясом под ореховым соусом.
400 г овощей (брюссельская, цветная капуста, брокколи, кольраби, морковь, стручковая фасоль)
200 г грибов шампиньонов
200 г куриного филе
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
0,5 ст. арахиса
1 ст. воды
1 ст. сухого белого вина
соль
перец, майоран, укроп
Каталог: Блюда из птицы
667135 мин.42042
400 г овощей (брюссельская, цветная капуста, брокколи, кольраби, морковь, стручковая фасоль)
200 г грибов шампиньонов
200 г куриного филе
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
0,5 ст. арахиса
1 ст. воды
1 ст. сухого белого вина
соль
перец, майоран, укроп
Курочка в арахисовой корочке по-алжирски
курица (бедрышки, крылья или любые другие части) - 4 кусочка
арахис - 0,5 ст.
перец черный и красный
соль
яйцо свежее - 0.5 шт.
арахисовое масло для жарки
Каталог: Другие основные блюда
640530 мин.42230
курица (бедрышки, крылья или любые другие части) - 4 кусочка
арахис - 0,5 ст.
перец черный и красный
соль
яйцо свежее - 0.5 шт.
арахисовое масло для жарки
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Классическое пирожное "картошка"
Свекольный салат с авокадо и паприкой
Манно-пшеничные оладьи с яблочным припёком
