Вход | Регистрация
Армянская кухня
Лучшие рецепты армянской кухни
178 рецептов армянской кухни
Хапама (тыква фаршированная)
тыква-1шт (около 2 кг).
рис отвареный до полуготовности-2 ст.
изюм-100 г
яблоко - 1 шт.
виноград -100 г
мед-3 ст.л.
сахар-2 ст.л.
корица-щепотка.
Каталог: Другие десерты
23856120 мин.12146
тыква-1шт (около 2 кг).
рис отвареный до полуготовности-2 ст.
изюм-100 г
яблоко - 1 шт.
виноград -100 г
мед-3 ст.л.
сахар-2 ст.л.
корица-щепотка.
Суп "кюфта" по-тбилисски
телятина на кости - 200 г
воды - 3 л
рис - 0,5 ст.
лук небольшой - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
тархун (свежий или сушеный)
горький перец стручковый
соль
телятина+свинина - 500 г
лук - 1 шт.
рис - 0,5 ст.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
Каталог: Суп с тефтелями
20856120 мин.81332
телятина на кости - 200 г
воды - 3 л
рис - 0,5 ст.
лук небольшой - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
тархун (свежий или сушеный)
горький перец стручковый
соль
телятина+свинина - 500 г
лук - 1 шт.
рис - 0,5 ст.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
Армянская засолка
на 3 литровую банку:
1 кочан капусты не большой
2 зеленых помидора
2 перца болгарских
2 головки чеснока
моркови сколько влезет
2 сухих острых перца.
рассол:
на 5 литров воды – 1 ст. соли
200 г листья сельдерея
Каталог: Заготовки на зиму
8907330 мин.13162
на 3 литровую банку:
1 кочан капусты не большой
2 зеленых помидора
2 перца болгарских
2 головки чеснока
моркови сколько влезет
2 сухих острых перца.
рассол:
на 5 литров воды – 1 ст. соли
200 г листья сельдерея
Суп-соус "яйни"
телятина на кости (лучше всего грудинка)- 500 г
картофель - 1 кг
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 70-80 г
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1,5 ст.л.
перец горький стручковый по-вкусу
соль
перец черный молотый
киндза и базилик
Каталог: Другие основные блюда
16635120 мин.10721
телятина на кости (лучше всего грудинка)- 500 г
картофель - 1 кг
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 70-80 г
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1,5 ст.л.
перец горький стручковый по-вкусу
соль
перец черный молотый
киндза и базилик
Гедре(рис с нутом и мясом)
бульон:
мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ст.л
кумин(зира) 1 ст.л
корица 1 большая палочка или 1 ст.л
кардамон 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль
для риса:
3 большие луковицы 300 гр
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. порошок кориандр
1 ст.л. порошок зира
1 десертная ложка куркумы
1 ст.л. порошок корицы
3 ст. риса по 250 гр(1 ст. длинозерновой,2 ст. как на плов)
консервированый горох нут 2 банки по 400 гр
Каталог: Плов с нутом
14576120 мин.71233
бульон:
мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ст.л
кумин(зира) 1 ст.л
корица 1 большая палочка или 1 ст.л
кардамон 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль
для риса:
3 большие луковицы 300 гр
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. порошок кориандр
1 ст.л. порошок зира
1 десертная ложка куркумы
1 ст.л. порошок корицы
3 ст. риса по 250 гр(1 ст. длинозерновой,2 ст. как на плов)
консервированый горох нут 2 банки по 400 гр
Бастурма
говядина мякоть 1,5-2 кг
соль
чаман 0,5 ст.
чеснок 8-10 зубчиков
мука 0,5 ст.
красный молотый перец 1-2 ч.л
жидкость вода
Каталог: Бастурма из говядины
6022414695
говядина мякоть 1,5-2 кг
соль
чаман 0,5 ст.
чеснок 8-10 зубчиков
мука 0,5 ст.
красный молотый перец 1-2 ч.л
жидкость вода
Долма по свекровски
фарш говяжий-500 г
рис длинозёрный пропареный-1кулачок.
лук репчатый- 1 шт.
свежие листья винограда-40 шт. (это с запасом)
майонез-200 г
чеснок-2 зубчика.
приправы .
Каталог: Другие основные блюда
919960 мин.53256
фарш говяжий-500 г
рис длинозёрный пропареный-1кулачок.
лук репчатый- 1 шт.
свежие листья винограда-40 шт. (это с запасом)
майонез-200 г
чеснок-2 зубчика.
приправы .
Консервированный острый перец
3 кг. острого перца
5 кг. помидор
1 ст. сах. песка
1 ст. растительного (с запахом) масла
1 ст. уксуса
соль
Каталог: Заготовки на зиму
46054141753
3 кг. острого перца
5 кг. помидор
1 ст. сах. песка
1 ст. растительного (с запахом) масла
1 ст. уксуса
соль
Ариса по-мужски и шамбала
пшеница - 2 ст.
вода - 8 ст.
мясо куриное - 3 ножки
шамбала
перец острый молотый
лук репчатый - 1 большая луковица
корица молотая
масло сливочное топлёное - по смыслу
Каталог: Другие основные блюда
11745120 мин.15067
пшеница - 2 ст.
вода - 8 ст.
мясо куриное - 3 ножки
шамбала
перец острый молотый
лук репчатый - 1 большая луковица
корица молотая
масло сливочное топлёное - по смыслу
Капуста по -армянски
капуста б/кач. 1 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 1 гол.
чернослив 10 шт.
маринад:
вода 800 г
сахар 1 ст.
соль 2 ст.л.
масло раст. 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
Каталог: Другие холодные закуски
1286715 мин.124290
капуста б/кач. 1 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 1 гол.
чернослив 10 шт.
маринад:
вода 800 г
сахар 1 ст.
соль 2 ст.л.
масло раст. 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
Колбаски домашние
свиная кишка,
свинина с жирная, (моей ошибкой было то что я сделала пополам с говядиной получилось суховато) 1 кг
смесь перцев,
зира, щепотка мускатного ореха,
луковица,
2 больших зубца чеснока.
соль.
Каталог: Другие горячие закуски
1417613969
свиная кишка,
свинина с жирная, (моей ошибкой было то что я сделала пополам с говядиной получилось суховато) 1 кг
смесь перцев,
зира, щепотка мускатного ореха,
луковица,
2 больших зубца чеснока.
соль.
Armyanskaya gata
odnu pachku sloenogo testa
3st. lojki slivochnogo masla
1,5 st. saxara
1,5-2 st muki
nemnojko vanilina
1 yaichiy jeltok.
Каталог: Другая выпечка
2580911945
odnu pachku sloenogo testa
3st. lojki slivochnogo masla
1,5 st. saxara
1,5-2 st muki
nemnojko vanilina
1 yaichiy jeltok.
Баклажаны на мангале
баклажаны маленькие (не более 10-15 см длиной)
соль
сало
чеснок
майонез-250 г
2 пучка зелени (я предпочинаю укроп,листья черемши)
Каталог: Овощи на мангале
6089115 мин.11023
баклажаны маленькие (не более 10-15 см длиной)
соль
сало
чеснок
майонез-250 г
2 пучка зелени (я предпочинаю укроп,листья черемши)
"харавац" шашлычный салат
баклажаны 1 кг.
салатный перец,1 кг.
помидоры 1 кг.
пару стручков острого перца
очищенный лучок пару головок
Каталог: Другие салаты
3200513565
баклажаны 1 кг.
салатный перец,1 кг.
помидоры 1 кг.
пару стручков острого перца
очищенный лучок пару головок
Кюфта(домашний рецепт)
свинина - 450 гр
говядина - 450 гр
лук - 150 гр
тархун(эстрагон)- 40 гр
коньяк - 20 гр
желток - 3 шт
по желанию кинзу
бульон или вода -50 гр
морковь - 250 гр
лук(еще) - 350 гр
томат - 60 гр(лучше помидоры - 4-5шт)
масло раст.
соль
перец.
Каталог: Другие основные блюда
1355840 мин.62952
свинина - 450 гр
говядина - 450 гр
лук - 150 гр
тархун(эстрагон)- 40 гр
коньяк - 20 гр
желток - 3 шт
по желанию кинзу
бульон или вода -50 гр
морковь - 250 гр
лук(еще) - 350 гр
томат - 60 гр(лучше помидоры - 4-5шт)
масло раст.
соль
перец.
Хашлама
на 4х литровую кастрюлю-телятина или баранина 1,5 кг.5 картофелин крупных,2 луковицы,1 болгарский перец,5 помидорок,2-3 морковки укроп,петрушка,базилик.соль,лавр лист, перец.
Каталог: Другие и нестандартные супы
104531736
на 4х литровую кастрюлю-телятина или баранина 1,5 кг.5 картофелин крупных,2 луковицы,1 болгарский перец,5 помидорок,2-3 морковки укроп,петрушка,базилик.соль,лавр лист, перец.
Хашлама сборная
свежая морковь
молодая баранина
помидоры
репчатый лук
баклажаны
картофель
шампиньоны
зелень: базилик, укроп
молотый красный перец (можно использовать аджику и хмелисунели)
бутылка легкого светлого пива
Каталог: Другие и нестандартные супы
5302613256
свежая морковь
молодая баранина
помидоры
репчатый лук
баклажаны
картофель
шампиньоны
зелень: базилик, укроп
молотый красный перец (можно использовать аджику и хмелисунели)
бутылка легкого светлого пива
"хашлама"
баранина 1 кг.
лук много
перец 2 шт.
помидоры 3 шт.
барбарис
кинза
перец чер.мол.
пиво 1б.
для бульона:
лук
чеснок
зелень
соль мор.
перец гор
морковь
помидор
перец болг.
Каталог: Другие основные блюда
3027214458
баранина 1 кг.
лук много
перец 2 шт.
помидоры 3 шт.
барбарис
кинза
перец чер.мол.
пиво 1б.
для бульона:
лук
чеснок
зелень
соль мор.
перец гор
морковь
помидор
перец болг.
Закуска из лаваша с мясным фаршем
лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,
мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
листья салата,
сыр - 50 г
майонез,
чеснок - 1-2 дольки,
зелень петрушки или укропа
Каталог: Другие холодные закуски
3900490 мин.1634
лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,
мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
листья салата,
сыр - 50 г
майонез,
чеснок - 1-2 дольки,
зелень петрушки или укропа
Волованы
Каталог: Другие холодные закуски
Вермишель "вечерняя"
вермишель - 300 г
чеснок - 2-3 крупных зубка
сметана - 200 г
соль
Каталог: Другие основные блюда
594730 мин.42645
вермишель - 300 г
чеснок - 2-3 крупных зубка
сметана - 200 г
соль
"сахарный хлеб"
500-600 г муки (предварительно просеять)
250 г топленого масла (охлажденное)
1-1.5 ст. сахарной пудры
1-2 яйца
ванильный сахар
Каталог: Другая выпечка
598111020
500-600 г муки (предварительно просеять)
250 г топленого масла (охлажденное)
1-1.5 ст. сахарной пудры
1-2 яйца
ванильный сахар
Кололик - армянский суп
500 г баранины
3.5 ст.л. манной крупы
50 г сливочного масла
2 яйца
4 картофелины
3 ст.л. риса
1 ст.л. томатной пасты
1 пучок петрушки
1 веточка базилика
4 луковицы (на мой взгляд – многовато)
соль
перец
Каталог: Другие и нестандартные супы
73961322
500 г баранины
3.5 ст.л. манной крупы
50 г сливочного масла
2 яйца
4 картофелины
3 ст.л. риса
1 ст.л. томатной пасты
1 пучок петрушки
1 веточка базилика
4 луковицы (на мой взгляд – многовато)
соль
перец
Лаваши
1 большой лаваш
100 г сыра сулугуни или моцарелла
1 маленький пучок укропа
Каталог: Лаваш
121445 мин.41329
1 большой лаваш
100 г сыра сулугуни или моцарелла
1 маленький пучок укропа
Пикантный рулет из лаваша
армянский лаваш-2 упаковки(по 3 листа),плавленный сыр,красный маринованный сладкий перец 0.7л банка,чеснок,укроп,майонез
Каталог: Другие холодные закуски
1507510 мин.3956
армянский лаваш-2 упаковки(по 3 листа),плавленный сыр,красный маринованный сладкий перец 0.7л банка,чеснок,укроп,майонез
Армянское томатно-баклажановое пюре - armenische tomaten-auberginen-salsa
250 г баклажан(у меня было больше, два средних)
450 г спелых помидор или 1 доза 400 г готовых чищеных
0,5 ст. свежей кинзы
3 больших зуб. чеснока
1 стручок чили(jalapeno), или больше, на вкус, без косточек
3 пёрышка зел. лука
соль
Каталог: Другие холодные закуски
124661928
250 г баклажан(у меня было больше, два средних)
450 г спелых помидор или 1 доза 400 г готовых чищеных
0,5 ст. свежей кинзы
3 больших зуб. чеснока
1 стручок чили(jalapeno), или больше, на вкус, без косточек
3 пёрышка зел. лука
соль
Толма эчмиадзинская летняя
баранина 80
рис 20
лук репчатый 15
масло топленое 10
зелень базилика 4
баклажаны 85 (1 шт. )
помидоры 85 (1 шт. )
перец овощной 20 (1 шт. )
айва или яблоки 35
томат-пюре 20
перец
Каталог: Другие основные блюда
96621413
баранина 80
рис 20
лук репчатый 15
масло топленое 10
зелень базилика 4
баклажаны 85 (1 шт. )
помидоры 85 (1 шт. )
перец овощной 20 (1 шт. )
айва или яблоки 35
томат-пюре 20
перец
Толма ереванская
баранина 80
рис 20
лук репчатый 15
зелень разная 10
виноградные или капустные листья свежие 76 или соленые 80
мацун 50
сахар 5
чеснок 2 или корица
перец
Каталог: Другие рецепты
60511211
баранина 80
рис 20
лук репчатый 15
зелень разная 10
виноградные или капустные листья свежие 76 или соленые 80
мацун 50
сахар 5
чеснок 2 или корица
перец
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
