Вход | Регистрация
Итальянская паста - что приготовить 500 рецептов
Классическая итальянская паста — это истинная жемчужина Средиземноморья! Существует множество вариаций этого утончённого и сытного блюда. Среди них: карбонара, болоньезе, капеллини, феттуччине, лингуине и многие другие спагетти с различными соусами. Итальянки готовят домашнюю пасту, используя старинные семейные рецепты, которые передаются по наследству.
Правильно приготовленное блюдо перевернёт все ваши представления о средиземноморской кухне. На странице вы найдёте лучшие рецепты с фото: от традиционного варианта с оливковым маслом и креветками, до оригинального - с ягодами и сливками. Процесс приготовления займёт не более 15-20 минут.
Букатини с соусом болоньезе
500 г фарш (50/50 свинина/говядина)
85 г панчетты
300 мл. молока
300 мл. сухого белого или красного вина
2 ст. л. томатной пасты
800 г консервированных помидоров, целиком
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
соль
перец, смесь трав (базилик, майоран, орегано)
350 г букатини
Каталог: Другие основные блюда
10015122
500 г фарш (50/50 свинина/говядина)
85 г панчетты
300 мл. молока
300 мл. сухого белого или красного вина
2 ст. л. томатной пасты
800 г консервированных помидоров, целиком
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
соль
перец, смесь трав (базилик, майоран, орегано)
350 г букатини
Минестроне
лук красный - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
кабачок - 150 г
шпинат - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
помидор - 1 шт.
петрушка -2 веточки
перец душистый - 5 шт.
паста итальянская любая мелкая - 100 г
масло оливковое - 2 ст.л.
бульон любой (мясной или овощной, у меня из индейки) - 1,2 л.
соль
пармезан для подачи
Каталог: Другие и нестандартные супы
1454260 мин.456
лук красный - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
кабачок - 150 г
шпинат - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
помидор - 1 шт.
петрушка -2 веточки
перец душистый - 5 шт.
паста итальянская любая мелкая - 100 г
масло оливковое - 2 ст.л.
бульон любой (мясной или овощной, у меня из индейки) - 1,2 л.
соль
пармезан для подачи
Каннеллони от джейми оливера (с цветной капустой и броколли).
500 г цветной капусты
500 г броколли
500 мл. натуральной томатной пасты (я брала pomito), в составе ничего, кроме мякоти помидор!
500 г сметаны
200 г пармезана
200 г моцареллы
каннеллони (16 и больше) - должны плотно умещаться в один ряд в емкости для запекания
красный винный уксус
7 зубчиков чеснока
сушеный перец чили (2 ч.л. )
тимьян
соль
перец
базилик
Каталог: Паста
1880214040
500 г цветной капусты
500 г броколли
500 мл. натуральной томатной пасты (я брала pomito), в составе ничего, кроме мякоти помидор!
500 г сметаны
200 г пармезана
200 г моцареллы
каннеллони (16 и больше) - должны плотно умещаться в один ряд в емкости для запекания
красный винный уксус
7 зубчиков чеснока
сушеный перец чили (2 ч.л. )
тимьян
соль
перец
базилик
Пицца с курицей и маринованными грибами
мука - 230 г
сметана - 120 гр
сахар - 1 ч.л.
яйца - 1 шт.
сода - 0.5 ч.л.
соль - 1 щепотка
растительное масло для формы - 1 ч.л.
начинка:
варёное куриное филе - 170 г
маринованные шампиньоны (резаные) - 230 г
фиолетовый лук - 0.5 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
сыр твёрдых сортов - 70 г
смесь 5 перцев с морской солью - 2 щепотки
растительное масло - 1 ст.л.
Каталог: Пицца
401040 мин.822
мука - 230 г
сметана - 120 гр
сахар - 1 ч.л.
яйца - 1 шт.
сода - 0.5 ч.л.
соль - 1 щепотка
растительное масло для формы - 1 ч.л.
начинка:
варёное куриное филе - 170 г
маринованные шампиньоны (резаные) - 230 г
фиолетовый лук - 0.5 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
сыр твёрдых сортов - 70 г
смесь 5 перцев с морской солью - 2 щепотки
растительное масло - 1 ст.л.
Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.
2 крупных баклажана
крупная соль
для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
1 ст.л. коричневого сахара
свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
1/2 ст.л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл. )
2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
1-2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка -
50 г тертого пармезана или чеддера
Каталог: Другие основные блюда
771540 мин.4931
2 крупных баклажана
крупная соль
для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
1 ст.л. коричневого сахара
свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
1/2 ст.л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл. )
2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
1-2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка -
50 г тертого пармезана или чеддера
Соффиони
тесто:
мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 25 мл.
сахар – 40 г
соль – щепотка
начинка:
творог (рикотта) – 200 г
яйца – 2 шт.
сахар – 50 г
цедра лимона – 1 шт.
сок лимона – 2 ч.л.
соль – щепотка
дополнительно:
сахарная пудра (по желанию)
Каталог: Пирожное
2092101
тесто:
мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 25 мл.
сахар – 40 г
соль – щепотка
начинка:
творог (рикотта) – 200 г
яйца – 2 шт.
сахар – 50 г
цедра лимона – 1 шт.
сок лимона – 2 ч.л.
соль – щепотка
дополнительно:
сахарная пудра (по желанию)
Cпагетти «карбонара», то есть «шахтёрские»
спагетти 100% твёрдые – 250 г
молоко свежее – 150 мл.
сливки свежие – 50 мл.
вентчина или бекон – 50 г
приправа «спагетти «карбонара» - 13-14 г
яйцо куриное сырое – 1 шт.
масло сливочное – 10 г
перец чёрный молотый
перец чили молотый
Каталог: Другие основные блюда
948022161
спагетти 100% твёрдые – 250 г
молоко свежее – 150 мл.
сливки свежие – 50 мл.
вентчина или бекон – 50 г
приправа «спагетти «карбонара» - 13-14 г
яйцо куриное сырое – 1 шт.
масло сливочное – 10 г
перец чёрный молотый
перец чили молотый
Соус томатный итальянской кухни
масло оливковое - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 1 большая луковица
чеснок - 3-5 долек
орегано (базилик, реган) сухой - 1 ст.л.
томаты в консервированные очищенные или порезанные - 800 г (около 480 г сухого вещества)
кетчуп - 2 столовых ложки
паста томатная (по желанию) - 2-3 столовых ложки
сахар-песок - 1 ст.л.
помидоры свежие - 4 шт.
базилик свежий - полдесятка листиков
лист лавровый - 1 шт.
перец чёрный молотый -
соль -
Каталог: Соусы, дипы, маринады
3576612682
масло оливковое - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 1 большая луковица
чеснок - 3-5 долек
орегано (базилик, реган) сухой - 1 ст.л.
томаты в консервированные очищенные или порезанные - 800 г (около 480 г сухого вещества)
кетчуп - 2 столовых ложки
паста томатная (по желанию) - 2-3 столовых ложки
сахар-песок - 1 ст.л.
помидоры свежие - 4 шт.
базилик свежий - полдесятка листиков
лист лавровый - 1 шт.
перец чёрный молотый -
соль -
Пицца assorti
для теста:
5 г сухих дрожжей
100 мл.воды
30 мл.молока
200 г муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для красного соуса:
3 ст.л. томатной пасты
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1/2 ч.л. соли
зелень (укроп, сельдерей, базилик)
перец черный молотый
для начинки:
200 г куриного филе
150 г колбасы (салями, сервелат)
150 г сыра
зелень
Каталог: Пицца
76061714
для теста:
5 г сухих дрожжей
100 мл.воды
30 мл.молока
200 г муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для красного соуса:
3 ст.л. томатной пасты
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1/2 ч.л. соли
зелень (укроп, сельдерей, базилик)
перец черный молотый
для начинки:
200 г куриного филе
150 г колбасы (салями, сервелат)
150 г сыра
зелень
Лазанья шпинатная с тунцом.
для листов лазаньи:
200 г муки
2 яйца
1 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. с горкой пюре шпината
для соуса:
1 большая луковица
2 зубка чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
400 г помидор в собственном соку
1 банка красной фасоли (400 г)
100 г любого твердого сыра
30 г пармезана
1 банка тунца (185г)
соль, сахар, перец
итальянские травы
Каталог: Паста
1403212637
для листов лазаньи:
200 г муки
2 яйца
1 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. с горкой пюре шпината
для соуса:
1 большая луковица
2 зубка чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
400 г помидор в собственном соку
1 банка красной фасоли (400 г)
100 г любого твердого сыра
30 г пармезана
1 банка тунца (185г)
соль, сахар, перец
итальянские травы
Кабачки по-итальянски
кабачок (маленький кабачок или цукини) - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
майоран - 0,5 ч.л.
приправа "итальянские травы" - 0,5 ч.л.
соус томатный или паста томатная - 2 ст.л.
вода - 50 мл.
помидоры черри - 5 шт.
базилик свежий - 1 веточка
моцарелла (у меня моцарелла для пиццы, можно взять моцареллу в шариках) - 50 г
чеснок - 1 зубчик
лук зелёный (перья от 1 луковицы, и желанию для подачи) - 2 пера
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
728830 мин.234
кабачок (маленький кабачок или цукини) - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
майоран - 0,5 ч.л.
приправа "итальянские травы" - 0,5 ч.л.
соус томатный или паста томатная - 2 ст.л.
вода - 50 мл.
помидоры черри - 5 шт.
базилик свежий - 1 веточка
моцарелла (у меня моцарелла для пиццы, можно взять моцареллу в шариках) - 50 г
чеснок - 1 зубчик
лук зелёный (перья от 1 луковицы, и желанию для подачи) - 2 пера
Кальцоне - закрытая пицца
тесто:
вода – 350 мл.
семола – 250 г
мука – 250 г
дрожжи – 15 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
оливковое масло – 2-3 ст.л.
+ мука на подпыл
соус:
лук – 1 шт.
чеснок – 7-8 зуб.
вода –200-250 мл.
томатная паста – 1-2 ст.л.
майоран – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона -0,530 ч.л.
сливочное масло – 15-20 г
оливковое масло – 2-3 ст.л.
соль/сахар
начинка:
колбаса – 300-400 г
твердый сыр – 300-400 г
помидор – 2 шт.
оливки – 50-60 г
для смазки:
яйцо – 1 шт.
молоко – 2-3 ст.л.
Каталог: Пицца
4407110
тесто:
вода – 350 мл.
семола – 250 г
мука – 250 г
дрожжи – 15 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
оливковое масло – 2-3 ст.л.
+ мука на подпыл
соус:
лук – 1 шт.
чеснок – 7-8 зуб.
вода –200-250 мл.
томатная паста – 1-2 ст.л.
майоран – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона -0,530 ч.л.
сливочное масло – 15-20 г
оливковое масло – 2-3 ст.л.
соль/сахар
начинка:
колбаса – 300-400 г
твердый сыр – 300-400 г
помидор – 2 шт.
оливки – 50-60 г
для смазки:
яйцо – 1 шт.
молоко – 2-3 ст.л.
Курица под соусом "молли"
куринные ножки 1 кг.
лук 1 шт.
морковь 2шт
сельдерей 2 стебелька
болгарский перец 1 шт.
чернослив 50 г
бананы 1-2 шт.
изюм 50 г
шоколад 100 г
помидоры 2 шт. (или томатная паста 2 ст.л. )
цедра одного лимона
мускатный орех 0,5 ч.л
тмин 0,5 ч.л
куринный бульон 0.5-1.0 литр
растительное масло для обжарки овощей
сухой острый парец 10 г (либо свежий 1-2шт)
сахар 1.5 ч.л.
соль
Каталог: Блюда из птицы
1996511329
куринные ножки 1 кг.
лук 1 шт.
морковь 2шт
сельдерей 2 стебелька
болгарский перец 1 шт.
чернослив 50 г
бананы 1-2 шт.
изюм 50 г
шоколад 100 г
помидоры 2 шт. (или томатная паста 2 ст.л. )
цедра одного лимона
мускатный орех 0,5 ч.л
тмин 0,5 ч.л
куринный бульон 0.5-1.0 литр
растительное масло для обжарки овощей
сухой острый парец 10 г (либо свежий 1-2шт)
сахар 1.5 ч.л.
соль
Тальятелле грибные альфредо
тесто для тальятелле
мука пшеничная-3 ст.
яйца-4 шт.
желток-3 шт.
порошок из белых сухих грибов-2 ст.л.
щепотка соли
я делала половину нормы.
соус
500 г свежих тальятелле
200 мл. сливок жирностью 22%
2 ст.л. сливочного масла
100 г пармезана
соль и молотый черный перец
Каталог: Итальянская паста
904612633
тесто для тальятелле
мука пшеничная-3 ст.
яйца-4 шт.
желток-3 шт.
порошок из белых сухих грибов-2 ст.л.
щепотка соли
я делала половину нормы.
соус
500 г свежих тальятелле
200 мл. сливок жирностью 22%
2 ст.л. сливочного масла
100 г пармезана
соль и молотый черный перец
Лазанья
тесто:
мука - 200 г
яйцо - 1 шт.
вода - 25 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
соус болоньезе:
фарш - 0,5 кг.
болгарский перец - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
помидор - 1 шт.
вино - 100 мл.
томатная паста - 80-100 г
вода - 300 мл.
соль
перец
кориандр
паприка
соус бешамель:
сливочное масло - 50 г
растительное масло - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
молоко - 500 мл.
соль
мускатный орех
дополнительно:
твердый сыр - 150 г
тимьян
базилик
Каталог: Лазанья
5419110
тесто:
мука - 200 г
яйцо - 1 шт.
вода - 25 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
соус болоньезе:
фарш - 0,5 кг.
болгарский перец - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
помидор - 1 шт.
вино - 100 мл.
томатная паста - 80-100 г
вода - 300 мл.
соль
перец
кориандр
паприка
соус бешамель:
сливочное масло - 50 г
растительное масло - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
молоко - 500 мл.
соль
мускатный орех
дополнительно:
твердый сыр - 150 г
тимьян
базилик
Фриттата #накормишкольника
спагетти не сваренные - 75 г
яйцо куриное с 0 - 1 шт.
сыр (пармезан) - 25 г
молоко - 50 мл.
соль
масло оливковое - 1 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
294625 мин.132
спагетти не сваренные - 75 г
яйцо куриное с 0 - 1 шт.
сыр (пармезан) - 25 г
молоко - 50 мл.
соль
масло оливковое - 1 ст.л.
Лазанья с бараниной и шпинатом на пару
тесто:мука,1 яйцо,растительное масло(2 ст.л. ),соль, вода.
начинка:
фарш из баранины-500 г
шпинат (в моем случае листья салата)-2 пучка
луковицы-4 шт.
сыр (твердые сорта) -100 г
чеснок-1 зубчик (по желанию)
кумин (зира)-1-2 ч.л.
розмарин-1 ч.л.
сухая измельченная паприка-1 ч.л.
оливковое масло-2-3 ст.л.
лимонный сок-1 ч.л.
соль
перец.
томатный соус (томатная паста+оливковое масло+вода+чуточку розмарина или гвоздички +соль+перец).
Каталог: Вегетарианская лазанья
820460 мин.42224
тесто:мука,1 яйцо,растительное масло(2 ст.л. ),соль, вода.
начинка:
фарш из баранины-500 г
шпинат (в моем случае листья салата)-2 пучка
луковицы-4 шт.
сыр (твердые сорта) -100 г
чеснок-1 зубчик (по желанию)
кумин (зира)-1-2 ч.л.
розмарин-1 ч.л.
сухая измельченная паприка-1 ч.л.
оливковое масло-2-3 ст.л.
лимонный сок-1 ч.л.
соль
перец.
томатный соус (томатная паста+оливковое масло+вода+чуточку розмарина или гвоздички +соль+перец).
Лазанья с цуккини
400 г. говяжий фарш ( можно свиной)
1 луковица
1 зубчик чеснока или 1/4 ч.л. сухого чеснока
соль, чёрный перец
2 ч.л. сухого базилика (свежий-будет даже лучше)
1 ст.л. сахара
2 дозы помидор в собственном соку
2 ст.л. томатной пасты
500 мл. мясного бульона(магги)
2 ст.л. оливкового масла
250 мл. белого вина-кто не любит, можно заменить бульоном
2 цуккини
готовые листочки для лазаньи-прим. 12 шт.
200 г.сметаны
100 г.тёртого сыра или моцареллы
Каталог: Овощная лазанья
1138290 мин.41129
400 г. говяжий фарш ( можно свиной)
1 луковица
1 зубчик чеснока или 1/4 ч.л. сухого чеснока
соль, чёрный перец
2 ч.л. сухого базилика (свежий-будет даже лучше)
1 ст.л. сахара
2 дозы помидор в собственном соку
2 ст.л. томатной пасты
500 мл. мясного бульона(магги)
2 ст.л. оливкового масла
250 мл. белого вина-кто не любит, можно заменить бульоном
2 цуккини
готовые листочки для лазаньи-прим. 12 шт.
200 г.сметаны
100 г.тёртого сыра или моцареллы
Два базовых соуса: неаполитанский и бешамель
неаполитанский соус:
1 средняя луковица
50 г оливкового масла
2 крупных спелых помидора
50 г качественной томатной пасты
щепотка сахара
3 зубка чеснока
2 ст. воды или бульона
1 ч.л. базилика сухого или свежий 50 г
1/2 ч.л. орегано
соль.чёрный перец.парика
соус бешамель:
500 г молока
2 яйца
75 г сл.масла
4 ст.л. муки /можно и меньше.в зависимости от того какой густоты соус вы любите и для какого блюда он предназначен/
соль.белый перец.молотый мускатный орех
Каталог: Соусы, дипы, маринады
58320152136
неаполитанский соус:
1 средняя луковица
50 г оливкового масла
2 крупных спелых помидора
50 г качественной томатной пасты
щепотка сахара
3 зубка чеснока
2 ст. воды или бульона
1 ч.л. базилика сухого или свежий 50 г
1/2 ч.л. орегано
соль.чёрный перец.парика
соус бешамель:
500 г молока
2 яйца
75 г сл.масла
4 ст.л. муки /можно и меньше.в зависимости от того какой густоты соус вы любите и для какого блюда он предназначен/
соль.белый перец.молотый мускатный орех
Фарфалле с соусом песто по-генуэзски
для фарфалле
500 г пасты типа фарфалле(бантики)
400 г зелёной стручковой зелёной фасоли( я использовала замороженную порезанную кусочками)
2-3 картофелины
листочки базилика(для украшения)
тёртый сыр грана падано( я использовала пармезан), но для тех кто постится, можно без него
для соуса песто по-генуэзски:
1 пучок базилика
1 зубчик чеснока(можно и больше, всё зависит от вкуса)
50 г тертого сыра пармезан или пекорино(а можно 25гр/25гр)
50 г очищенных кедровых орешков
оливковое масло
соль
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
1269250 мин.62330
для фарфалле
500 г пасты типа фарфалле(бантики)
400 г зелёной стручковой зелёной фасоли( я использовала замороженную порезанную кусочками)
2-3 картофелины
листочки базилика(для украшения)
тёртый сыр грана падано( я использовала пармезан), но для тех кто постится, можно без него
для соуса песто по-генуэзски:
1 пучок базилика
1 зубчик чеснока(можно и больше, всё зависит от вкуса)
50 г тертого сыра пармезан или пекорино(а можно 25гр/25гр)
50 г очищенных кедровых орешков
оливковое масло
соль
Пицца с грибами и оливками
тесто:
сухие дрожжи - 7 г
вода - 300 мл.
пшеничная мука - 450 г
оливковое масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
начинка:
свежие шампиньоны - 150 г
оливки чёрные без косточек - 100 г
сыр - 100 г
оливковое масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
томатный соус:
томатная паста - 3 ст.л.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчики
оливковое масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
растительное масло для формы - 1 ч.л.
Каталог: Пицца
297090 мин.600
тесто:
сухие дрожжи - 7 г
вода - 300 мл.
пшеничная мука - 450 г
оливковое масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
начинка:
свежие шампиньоны - 150 г
оливки чёрные без косточек - 100 г
сыр - 100 г
оливковое масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
томатный соус:
томатная паста - 3 ст.л.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчики
оливковое масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
растительное масло для формы - 1 ч.л.
Лазанья. она самая.
листы для лазаньи 500 г
сыр мягкий 250 г
сыр твердый 200 г
яйца 3 шт.
для рагу болоньез:
свинина постная 0,5 кг.
говядина 0,5 кг.
лук 3 шт.
чеснок 3 зубчика.
морковь 2 шт.
томатная паста (хорошего качества) 400 г
оливковое масло.
соль
перец.
для бульона:
фарш 0,2 кг.
вода 0,6 литра.
соль
перец горошком 4-5 шт.
"марсала" или другое белое десертное вино 2 ст.л.
для соуса бешамель:
молоко 500 г
мука 50 г
масло сливочное 50 г
мускатный орех 2 щепотки.
соль
перец.
Каталог: Классическая лазанья
1466380 мин.61842
листы для лазаньи 500 г
сыр мягкий 250 г
сыр твердый 200 г
яйца 3 шт.
для рагу болоньез:
свинина постная 0,5 кг.
говядина 0,5 кг.
лук 3 шт.
чеснок 3 зубчика.
морковь 2 шт.
томатная паста (хорошего качества) 400 г
оливковое масло.
соль
перец.
для бульона:
фарш 0,2 кг.
вода 0,6 литра.
соль
перец горошком 4-5 шт.
"марсала" или другое белое десертное вино 2 ст.л.
для соуса бешамель:
молоко 500 г
мука 50 г
масло сливочное 50 г
мускатный орех 2 щепотки.
соль
перец.
Лазанья (lasagne al forno)
тесто:
мука – 200 г
яйцо – 1 шт.
яичный желток – 1 шт.
растительное масло – 1-2 ст.л.
вода (при необходимости) – 15-30 мл
соус «болоньезе»:
фарш – 500-600 г
лук – 180-200 г
вода (или бульон) – 300-400 мл
томаты пелатти (по желанию) – 200-300 г
сухое вино – 100-150 мл
томатная паста – 80-100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
растительное масло – 2-3 ст.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
сухая паприка – 1 ст.л.
черный перец
соль
соус «бешамель»:
молоко – 500 мл
сливочное масло – 50 г
мука – 40 г
растительное масло – 2 ст.л.
мускатный орех
соль
дополнительно:
сыр – 250-300 г
пармезан – 30-40 г
форма: 26х18 см высота – 5 см
Каталог: Лазанья
2069101
тесто:
мука – 200 г
яйцо – 1 шт.
яичный желток – 1 шт.
растительное масло – 1-2 ст.л.
вода (при необходимости) – 15-30 мл
соус «болоньезе»:
фарш – 500-600 г
лук – 180-200 г
вода (или бульон) – 300-400 мл
томаты пелатти (по желанию) – 200-300 г
сухое вино – 100-150 мл
томатная паста – 80-100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
растительное масло – 2-3 ст.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
сухая паприка – 1 ст.л.
черный перец
соль
соус «бешамель»:
молоко – 500 мл
сливочное масло – 50 г
мука – 40 г
растительное масло – 2 ст.л.
мускатный орех
соль
дополнительно:
сыр – 250-300 г
пармезан – 30-40 г
форма: 26х18 см высота – 5 см
Пицца с салями "пепперони" на тонком тесте и cоус для пиццы
тесто
мука - 250 г (+ мука для при замешивании 100 г).
вода теплая - 200 мл.
дрожжи - 12 г (1 пакетик)
оливковое масло - 5 ст.л. в муку и еще 1 ложка при укладке в чашу и 1 ложка непосредственно при замесе теста
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соус для пиццы
томатная паста - 3 ст.л.
сойс tabasco - 1/3 ч.л.
орегано - 1 ч.л. с горкой
черный перец
чеснок - 2 зубчика
вода - 100 мл.
лавровый лист - 1 шт.
соль - щепотка ( у нас примерно 1 ч.л. )
сахар - 1 ч.л.
начинка для пиццы
колбаса сырокопченая "cолями пепперони" - 100 г
ветчина - 100 г
сыр моцарелла - 200 г
сыр любой для вкуса (к примеру - пармезан) - 100 - 150 г
помидор вяленый - 5 - 6 шт.
Каталог: Пицца
4815120 мин.400
тесто
мука - 250 г (+ мука для при замешивании 100 г).
вода теплая - 200 мл.
дрожжи - 12 г (1 пакетик)
оливковое масло - 5 ст.л. в муку и еще 1 ложка при укладке в чашу и 1 ложка непосредственно при замесе теста
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соус для пиццы
томатная паста - 3 ст.л.
сойс tabasco - 1/3 ч.л.
орегано - 1 ч.л. с горкой
черный перец
чеснок - 2 зубчика
вода - 100 мл.
лавровый лист - 1 шт.
соль - щепотка ( у нас примерно 1 ч.л. )
сахар - 1 ч.л.
начинка для пиццы
колбаса сырокопченая "cолями пепперони" - 100 г
ветчина - 100 г
сыр моцарелла - 200 г
сыр любой для вкуса (к примеру - пармезан) - 100 - 150 г
помидор вяленый - 5 - 6 шт.
Нежная говядина в стиле occo bucco
~1-0,8 кг. небольших говяжьих окорочков(4 шт)
1 большая луковица
1 большая морковь
1банка помидоров в соб соку(400 гр)
1 средняя головка чеснока
100 г белого вина
100 г свежевыжатого сока апельсина(1шт)
2 лавровых листа
2 ст. л. резанного бекона
2 ст. л. томат пасты
20 г слив масла и ложек 6 растительного или оливкового
соль
перец,тимьян,розмарин(зелень желательно свежую)
немного муки
2 ст. л. рубленной петрушки
2 зб чеснока
1 ч.л. без горки цедры лимона
1 ч.л. без горки апельсина
Каталог: Блюда из мяса
739617684
~1-0,8 кг. небольших говяжьих окорочков(4 шт)
1 большая луковица
1 большая морковь
1банка помидоров в соб соку(400 гр)
1 средняя головка чеснока
100 г белого вина
100 г свежевыжатого сока апельсина(1шт)
2 лавровых листа
2 ст. л. резанного бекона
2 ст. л. томат пасты
20 г слив масла и ложек 6 растительного или оливкового
соль
перец,тимьян,розмарин(зелень желательно свежую)
немного муки
2 ст. л. рубленной петрушки
2 зб чеснока
1 ч.л. без горки цедры лимона
1 ч.л. без горки апельсина
Пицца - все этапы приготовления
тесто:
мука – 500-600 г
вода – 330 мл.
дрожжи – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
соль – 3/4 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соус:
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры – 2 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
паприка – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
растительное масло – 3-4 ст.л.
вода – 200 мл.
соль
перец
начинка:
салями – 150-200 г
грибы (шампиньоны) – 2 шт.
грудинка (варено-копченая) – 100 г
твердый сыр – 350-400 г
моцарелла – 125 г
Каталог: Пицца
4856110
тесто:
мука – 500-600 г
вода – 330 мл.
дрожжи – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
соль – 3/4 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соус:
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры – 2 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
паприка – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
растительное масло – 3-4 ст.л.
вода – 200 мл.
соль
перец
начинка:
салями – 150-200 г
грибы (шампиньоны) – 2 шт.
грудинка (варено-копченая) – 100 г
твердый сыр – 350-400 г
моцарелла – 125 г
Домашние грибные (ну очень грибные) тальятелле
для теста:
360 г пшеничной муки
40 г грибного порошка (смолотых в кофемолке сухих грибов)
4 яйца
для соуса:
50 г сливочного масла
400 г свежих шампиньонов
3-4 луковички шалот
2 зубка чеснока
50 мл. виски
200 г сливок
300 мл. молока
2 ст.л. муки
веточка розмарина
соль, свежий молотый перец
Каталог: Паста
1983942750
для теста:
360 г пшеничной муки
40 г грибного порошка (смолотых в кофемолке сухих грибов)
4 яйца
для соуса:
50 г сливочного масла
400 г свежих шампиньонов
3-4 луковички шалот
2 зубка чеснока
50 мл. виски
200 г сливок
300 мл. молока
2 ст.л. муки
веточка розмарина
соль, свежий молотый перец
Пицца с вялеными томатами и прошутто
вода - 150-200 мл.
дрожжи сухие - 1 чл без горки
соль - щепотка
сахар - 0,5 чл
масло оливковое - 3 стл
мука - сколько возьмёт тесто
вяленые томаты -
соус песто -
сыр -
прошутто (хамон, ветчина) —
Каталог: Другие горячие закуски
1681580 мин.624
вода - 150-200 мл.
дрожжи сухие - 1 чл без горки
соль - щепотка
сахар - 0,5 чл
масло оливковое - 3 стл
мука - сколько возьмёт тесто
вяленые томаты -
соус песто -
сыр -
прошутто (хамон, ветчина) —
Лазанья со свиным фаршем и соусом бешамель
свинина - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сок томатный - 0,5-0,75 ст.
вино белое (желательно) - 30 г
помидоры - 1-2 шт.
сыр твердый
сыр пармезан (по желанию)
соль
перец черный молотый
орегано
сахар (желательно)
масло растительное - для жарки
для теста:
мука пшеничная - 150-180 г
вода - 50 г
соль - 1 щепотка
яйцо - 1 шт.
для соуса бешамель:
масло сливочное - 15 г
мука пшеничная - 15 г
молоко
соль
мускатный орех (желательно)
Каталог: Лазанья
3015040 мин.203
свинина - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сок томатный - 0,5-0,75 ст.
вино белое (желательно) - 30 г
помидоры - 1-2 шт.
сыр твердый
сыр пармезан (по желанию)
соль
перец черный молотый
орегано
сахар (желательно)
масло растительное - для жарки
для теста:
мука пшеничная - 150-180 г
вода - 50 г
соль - 1 щепотка
яйцо - 1 шт.
для соуса бешамель:
масло сливочное - 15 г
мука пшеничная - 15 г
молоко
соль
мускатный орех (желательно)
Пицца "гавайская"
для теста:
на 4 порции:
400 г пшеничной муки высшего сорта
3 яйца
50 г подсолнечного масла(для теста)
170-200 г тёплой кипячёной водички
1 пакетик сухих дрожжей(саф-момент)12 г
10 г. под. масла для жарки
соль, сахар
для соуса:
30 г томатного соуса или пасты
2 г сухого базилика
2г. орегано
200 мл. воды
соль,чёрный, красный молотый перец, сахар
остальное:
на глаз ветчины, порезанной соломкой или полумесяцем.
ананасовых долек
тёртого твёрдого сыра (жирность 60%)
мои добавляют ещё консервированную кукурузу и маслинки.
Каталог: Блюда из птицы
627811347
для теста:
на 4 порции:
400 г пшеничной муки высшего сорта
3 яйца
50 г подсолнечного масла(для теста)
170-200 г тёплой кипячёной водички
1 пакетик сухих дрожжей(саф-момент)12 г
10 г. под. масла для жарки
соль, сахар
для соуса:
30 г томатного соуса или пасты
2 г сухого базилика
2г. орегано
200 мл. воды
соль,чёрный, красный молотый перец, сахар
остальное:
на глаз ветчины, порезанной соломкой или полумесяцем.
ананасовых долек
тёртого твёрдого сыра (жирность 60%)
мои добавляют ещё консервированную кукурузу и маслинки.
