Вход | Регистрация
Итальянские салаты - что приготовить 286 рецептов
Если представить себе идеальное сочетание вкусов, то это будет... любой итальянский салат. Легкие и солнечные, как сама Италия, сочетания овощей, мяса и разнообразных сыров покоряют свежестью восприятия. И это несмотря на то, что все рецепты проверены временем.
Хозяйка может выбрать любой классический салат – пиколини, портофино, палермо, или любой другой, итальянская кухня всегда предлагает лучшее. Фото позволяют убедиться, насколько блюда аппетитны и неповторимы.
Карпаччо из говядины
хорошая говяжья вырезка - 200 г
салатные листья или "айсберг"
корнишоны
маринованный перец
маслины вяленые
каперсы
пару долек лимона
1 ст.л. соуса песто
оливковое масло
красный бальзамик
пармезан
для маринада мяса:
перец ч.м.
морская соль
смесь итальянских трав
Каталог: Блюда из говядины
21307180 мин.23365
хорошая говяжья вырезка - 200 г
салатные листья или "айсберг"
корнишоны
маринованный перец
маслины вяленые
каперсы
пару долек лимона
1 ст.л. соуса песто
оливковое масло
красный бальзамик
пармезан
для маринада мяса:
перец ч.м.
морская соль
смесь итальянских трав
Кролик по-итальянски
1 тушка кролика (у меня 1,2 г)
8-10 средних картофелин
250 г помидоров черри
1 баночка маслин без косточек
8-10 зубчиков чеснока
по 0,5 чл – тимьяна и розмарина
соль
перец
оливковое масло.
Каталог: Блюда из мяса
28824210 мин.62222
1 тушка кролика (у меня 1,2 г)
8-10 средних картофелин
250 г помидоров черри
1 баночка маслин без косточек
8-10 зубчиков чеснока
по 0,5 чл – тимьяна и розмарина
соль
перец
оливковое масло.
Медальоны по-тоскански
свинина(филе) 600 г
растительное масло 1 ст.л.
бекон(12 шайб) 150 г
розмарин,
чеснок зубчик,
помидоры 1-2 шт.
сливки 100 мл.,
молоко 100 мл.,
томат-паста 100 г
панир.сухари 1-2 ст.л.
сливочное масло 20-30 г
соль
перец,чили.
Каталог: Блюда из мяса
817960 мин.34276
свинина(филе) 600 г
растительное масло 1 ст.л.
бекон(12 шайб) 150 г
розмарин,
чеснок зубчик,
помидоры 1-2 шт.
сливки 100 мл.,
молоко 100 мл.,
томат-паста 100 г
панир.сухари 1-2 ст.л.
сливочное масло 20-30 г
соль
перец,чили.
Сrostini-bruschetta (кростини-брускетты — итальянские бутерброды с тремя начинками)
хлеб пшеничный - 8 ломтиков
масло оливковое itlv
маслины б/к itlv - 1баночка
помидор - 1шт
лук красный - 0,5шт
сыр твердых сортов тёртый - 2 ст.л.
сёмга слабосоленая - 2-3кусочка
чеснок - 1зубчик
перец черный крупного помола, соль, зелень
Каталог: Брускетта
1640411418
хлеб пшеничный - 8 ломтиков
масло оливковое itlv
маслины б/к itlv - 1баночка
помидор - 1шт
лук красный - 0,5шт
сыр твердых сортов тёртый - 2 ст.л.
сёмга слабосоленая - 2-3кусочка
чеснок - 1зубчик
перец черный крупного помола, соль, зелень
Курица каччиаторе(pollo alla cacciatora)
курица 1500 г нарезать на 8 частей,осторожно не повредив кожу.
2 красных мясистых перца нарезать полосками
2 зелёных мясистых перца нарезать полосками
600 г консервированных помидор кусочками/конкасе/или 1200 г очень спелых очищенных от кожицы и нарезанных кусочками.
200 мл.белого сухого вина
200 мл.куриного бульона
1 крупная луковица-мелко нарезать
2 зубка чеснока натереть на тёрку/пресс/
50 мл.ол.масла
1 веточка свежего аниса/я не добавляла/
1 ч.л. орегано
2 ч.л. базилика или 3 ст.л. свежего
соль.перец из мельницы.щепотка сахара
Каталог: Блюда из птицы
2164280 мин.44890
курица 1500 г нарезать на 8 частей,осторожно не повредив кожу.
2 красных мясистых перца нарезать полосками
2 зелёных мясистых перца нарезать полосками
600 г консервированных помидор кусочками/конкасе/или 1200 г очень спелых очищенных от кожицы и нарезанных кусочками.
200 мл.белого сухого вина
200 мл.куриного бульона
1 крупная луковица-мелко нарезать
2 зубка чеснока натереть на тёрку/пресс/
50 мл.ол.масла
1 веточка свежего аниса/я не добавляла/
1 ч.л. орегано
2 ч.л. базилика или 3 ст.л. свежего
соль.перец из мельницы.щепотка сахара
Салат авакадо с креветками
авакадо - 150 г
лук репчатый - 18 г
чеснок - 3 г
кинза - 4 г
перец холопенье -7 г
сок лайма - 20 мл.
помидоры - 100 г
тигровые креветки - 3 шт.
Каталог: Другие салаты
420415 мин.1815
авакадо - 150 г
лук репчатый - 18 г
чеснок - 3 г
кинза - 4 г
перец холопенье -7 г
сок лайма - 20 мл.
помидоры - 100 г
тигровые креветки - 3 шт.
Средиземноморский салат из осьминогов
замороженный осьминог или осьминоги -1 кг
лавровый лист
зёрна пимента (душистый перец) - 2-3 шт.
соль
чеснок - 4-5 зубчиков
оливковое масло - 7 ст.л.
петрушка - 1 небольшой пучок
сок лимона-2-3 ст.л.
уксус (белый бальзамико) - 1 ст.л.
свежемолотый чёрный перец
картошечка маленького размера - 300 г
рукола - 40 г
таггиаска - оливки в масле
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
1896411436
замороженный осьминог или осьминоги -1 кг
лавровый лист
зёрна пимента (душистый перец) - 2-3 шт.
соль
чеснок - 4-5 зубчиков
оливковое масло - 7 ст.л.
петрушка - 1 небольшой пучок
сок лимона-2-3 ст.л.
уксус (белый бальзамико) - 1 ст.л.
свежемолотый чёрный перец
картошечка маленького размера - 300 г
рукола - 40 г
таггиаска - оливки в масле
Теплый салат с рукколой
кабачки-2шт
помидоры-4шт
руккола
козий сыр
соль
перец
Каталог: Салат из овощей
1104120 мин.1220
кабачки-2шт
помидоры-4шт
руккола
козий сыр
соль
перец
Итальянский салат с макаронами.
макароны сухие
брокколи
перец сладкий
помидоры
колбаса "салями"
сыр моцарелла
оливки
орегано
базилик
красный жгучий перец
Каталог: Итальянский салат с макаронами
2336312226
макароны сухие
брокколи
перец сладкий
помидоры
колбаса "салями"
сыр моцарелла
оливки
орегано
базилик
красный жгучий перец
Салат лето в италии
помидоры черри - 300 гр
перец болгарский - 300 гр
моцарелла мини - 150 гр
рукола - 100 гр
маслины - 100 гр
оливки - 50 гр
базилик - 10 гр
масло ол.экстра виржн - 30 гр
Каталог: Другие салаты
494610 мин.62338
помидоры черри - 300 гр
перец болгарский - 300 гр
моцарелла мини - 150 гр
рукола - 100 гр
маслины - 100 гр
оливки - 50 гр
базилик - 10 гр
масло ол.экстра виржн - 30 гр
Селедочный салат из сардинии
20 г сушеных помидоров в масле (в идеале сушеных на солнце без масла)
150 г консервированной фасоли
1 синяя луковица
4 селедочных филе
50 г черных оливок
50 г зеленых оливок
небольшой пучок петрушки
4-5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
лепешки pane carasau
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
803420 мин.12862
20 г сушеных помидоров в масле (в идеале сушеных на солнце без масла)
150 г консервированной фасоли
1 синяя луковица
4 селедочных филе
50 г черных оливок
50 г зеленых оливок
небольшой пучок петрушки
4-5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
лепешки pane carasau
Грибной салат с помидорами
200 г помидоров,
300 г шампиньонов,
1 пучок петрушки,
1 зубчик чеснока,
4 ст.л. оливкового масла,
соль
перец молотый,
1 ст.л. лимонного сока.,
2 ст.л. уксуса "бальзамико",
Каталог: Другие салаты
2239310 мин.41742
200 г помидоров,
300 г шампиньонов,
1 пучок петрушки,
1 зубчик чеснока,
4 ст.л. оливкового масла,
соль
перец молотый,
1 ст.л. лимонного сока.,
2 ст.л. уксуса "бальзамико",
Салат пьемонский с креветками
куриное филе 1,5-2 шт.
оливки без косточки - 0,5 ж/б,
шампиньоны в с/соку - 1 ж/б,(370 гр),
очищенные креветки 100 г
соль
перец ч.м, майонез calve легкий.
Каталог: Салат с оливками и курицей
1166130 мин.41026
куриное филе 1,5-2 шт.
оливки без косточки - 0,5 ж/б,
шампиньоны в с/соку - 1 ж/б,(370 гр),
очищенные креветки 100 г
соль
перец ч.м, майонез calve легкий.
Салат цезарь с креветками
замороженные креветки - 500-600 г
пармезан - 250-300 г
яйца вкрутую - 3 шт.
хлеб - 6 кусочков,
чеснок,
оливковое масло,
оливки,
приправы,
соевый соус.
............
для соуса цезарь:
перепелиные желтки - 7 шт. (или 2 куриных),
оливковое масло ( г 120, лучше рафинированное),
лимонный сок,
горчица - 1-1,5 ч.л.
чеснок - 1 зубчик,
соевый соус - 2 ст.л.
пряные травки
Каталог: Салат цезарь с креветками
11459742366
замороженные креветки - 500-600 г
пармезан - 250-300 г
яйца вкрутую - 3 шт.
хлеб - 6 кусочков,
чеснок,
оливковое масло,
оливки,
приправы,
соевый соус.
............
для соуса цезарь:
перепелиные желтки - 7 шт. (или 2 куриных),
оливковое масло ( г 120, лучше рафинированное),
лимонный сок,
горчица - 1-1,5 ч.л.
чеснок - 1 зубчик,
соевый соус - 2 ст.л.
пряные травки
Сицилийский салат с баклажанами
баклажан (средних) - 2 шт
моцарелла - 120 г
помидоры черри - 120 г
масло оливковое -
соль -
чеснок - 3 зуб.
мята (только листики) -
перец черный —
Каталог: Итальянский салат
22499107
баклажан (средних) - 2 шт
моцарелла - 120 г
помидоры черри - 120 г
масло оливковое -
соль -
чеснок - 3 зуб.
мята (только листики) -
перец черный —
А-ля солнечный амальфи
салатный лист - 100 г
для апельсиново-горчичного соуса:
апельсин - 1/2 шт. (у меня мини, я использовала целый)
лимон - 1/2 шт
оливковое масло - 2 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
соль
перец - (по щепотке)
для карамелизированного ананаса:
сахар - 2 ст.л.
ананас - 1/3 шт
для темпуры:
мука - 200 г
яйцо - 1 шт
вода -180 мл.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
креветки - 300 г
лепестки миндаря - 30 г
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
1132320 мин.22117
салатный лист - 100 г
для апельсиново-горчичного соуса:
апельсин - 1/2 шт. (у меня мини, я использовала целый)
лимон - 1/2 шт
оливковое масло - 2 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
соль
перец - (по щепотке)
для карамелизированного ананаса:
сахар - 2 ст.л.
ананас - 1/3 шт
для темпуры:
мука - 200 г
яйцо - 1 шт
вода -180 мл.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
креветки - 300 г
лепестки миндаря - 30 г
Свекольное ризотто с яблоком, грецким орехом и сыром бри
½ ст. свекольного пюре
600 мл. овощного бульона
150 г риса арборио
1 ст.л. оливкового масла
½ ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. красного вина
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. тимьяна
40 г сыра бри (без корочки)
½ яблока сорта гренни смит
½ свеклы
горсть грецких орехов
горсть рукколы
соль и черный перец
Каталог: Другие основные блюда
805430 мин.21110
½ ст. свекольного пюре
600 мл. овощного бульона
150 г риса арборио
1 ст.л. оливкового масла
½ ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. красного вина
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. тимьяна
40 г сыра бри (без корочки)
½ яблока сорта гренни смит
½ свеклы
горсть грецких орехов
горсть рукколы
соль и черный перец
Картофельный пирог в итальянском стиле
круглая разъемная форма для торта диаметром 20,5см
5 крупных картошек, вместе с кожурой
100 мл. горячего молока
50 г сливочного масла + немного на смазывание формы
щепотка мускатного ореха
2 яйца
120 г нарезанной тонкими ломтиками ветчины
150 г тертего сыра, я использовала чеддер
Каталог: Другие основные блюда
1077713693
круглая разъемная форма для торта диаметром 20,5см
5 крупных картошек, вместе с кожурой
100 мл. горячего молока
50 г сливочного масла + немного на смазывание формы
щепотка мускатного ореха
2 яйца
120 г нарезанной тонкими ломтиками ветчины
150 г тертего сыра, я использовала чеддер
Каннеллони со спаржей и ветчиной
500 г спаржи
каннеллони по количеству побегов спаржи
200 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины
для соуса:
3 желтка
50 мл. белого сухого вина
150 мл. растопленного сливочного масла
100 мл. сливок
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец
50 г тертого пармезана
сливочное масло для смазывания формы
Каталог: Паста
681340 мин.43268
500 г спаржи
каннеллони по количеству побегов спаржи
200 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины
для соуса:
3 желтка
50 мл. белого сухого вина
150 мл. растопленного сливочного масла
100 мл. сливок
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец
50 г тертого пармезана
сливочное масло для смазывания формы
Фритата из спагетти по-милански
200 г спагетти
6 яиц
1 стручок красного перца чили (можно заменить болгарским)
2 ст.л. рубленой зелени
8 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого винного уксуса
100 г салатных листьев (для подачи)
Каталог: Другие основные блюда
902320 мин.4811
200 г спагетти
6 яиц
1 стручок красного перца чили (можно заменить болгарским)
2 ст.л. рубленой зелени
8 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого винного уксуса
100 г салатных листьев (для подачи)
"рождественский венок" ……..из салата "caprese "
помидорки-черри 500 г
помидор большой 1-2 шт.
сыр моцарелла(мини) 250 г
базилик ,
соль/перец ,
мёд 1-2 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамико белый 2 ст.л.
розмарин,
чеснок 2 зубчика.
...........
песто:
базилик пучок,
чеснок 1-2 зубчикa,
сыр твёрдый(пармезан) 2-3 ст.л.
орешки кедровые 2-3 ст.л.
масло оливковое 5-6 ст.л.
соль/перец .
Каталог: Другие салаты
826413629
помидорки-черри 500 г
помидор большой 1-2 шт.
сыр моцарелла(мини) 250 г
базилик ,
соль/перец ,
мёд 1-2 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамико белый 2 ст.л.
розмарин,
чеснок 2 зубчика.
...........
песто:
базилик пучок,
чеснок 1-2 зубчикa,
сыр твёрдый(пармезан) 2-3 ст.л.
орешки кедровые 2-3 ст.л.
масло оливковое 5-6 ст.л.
соль/перец .
Форель под ореховой корочкой в мультиварке( тест-драйв )
форель(филе на коже) ~450-500 г.
масло оливковое extra vergine 1 ст.л.
лимон (сок) 1 ст.л.
соль
перец
грецкий орех 6-8 шт.
соевый соус 1 ч.л.
мёд 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
72502138
форель(филе на коже) ~450-500 г.
масло оливковое extra vergine 1 ст.л.
лимон (сок) 1 ст.л.
соль
перец
грецкий орех 6-8 шт.
соевый соус 1 ч.л.
мёд 1 ч.л.
Стручковая фасоль с тунцом (fagiolini al tonno)
600 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженой)
400 г мясистых помидоров
небольшой пучок зеленого лука
пучок петрушки
2 баночки тунца в собственном соку
3-4 белого бальзамического уксуса
5 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
2281620 мин.12850
600 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженой)
400 г мясистых помидоров
небольшой пучок зеленого лука
пучок петрушки
2 баночки тунца в собственном соку
3-4 белого бальзамического уксуса
5 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец
Тосканское мясное рагу
говядина - 500 г
жирная свинина - 50 г
мука - 2 ст.л.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
корень сельдерея - 50 г
чеснок - 9 зубчиков
перец сладкий (перчик чили) - 1/2 шт.
измельченная мякоть томатов - 500 г
веточки розмарина - 2 шт.
красное сухое вино - 200 мл.
куски пышного белого хлеба - 4 шт.
масло оливковое - 4 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец -
Каталог: Мясное рагу
35116130 мин.42861
говядина - 500 г
жирная свинина - 50 г
мука - 2 ст.л.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
корень сельдерея - 50 г
чеснок - 9 зубчиков
перец сладкий (перчик чили) - 1/2 шт.
измельченная мякоть томатов - 500 г
веточки розмарина - 2 шт.
красное сухое вино - 200 мл.
куски пышного белого хлеба - 4 шт.
масло оливковое - 4 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец -
Салат с крабами и грибами
крабы св.мор.(1 фаланга)- 100
грибы белые морож. - 120
рукола - 70
фрезе - 40(нетто)
пармезан - 15+5
белое вино - 50
вода -50
соус ворчестер - 8(можно без него)
масло оливковое - 20
помидоры черри - 5 шт
Каталог: Другие салаты
643825 мин.11030
крабы св.мор.(1 фаланга)- 100
грибы белые морож. - 120
рукола - 70
фрезе - 40(нетто)
пармезан - 15+5
белое вино - 50
вода -50
соус ворчестер - 8(можно без него)
масло оливковое - 20
помидоры черри - 5 шт
Салат с сыром бурата классический
рукола - 30 гр
помидоры черри - 45гр
бурата -1/2 шт
кунжут - 2 гр
соус:
масло олив-20 гр
уксус бальзамический -4 гр
сок лимона(апельсина,лайма) - 5гр
соль
перец
Каталог: Другие салаты
3753815 мин.11423
рукола - 30 гр
помидоры черри - 45гр
бурата -1/2 шт
кунжут - 2 гр
соус:
масло олив-20 гр
уксус бальзамический -4 гр
сок лимона(апельсина,лайма) - 5гр
соль
перец
Салат из риса или макарон
рис из рассчета 2 жменьки на порцию или макароны "пенне", "спиральки" из рассчета 80 г на порцию,
маринованные грибы,
зелень петрушки,
оливки черные и зеленые без косточек,
маринованные овощи: огурчики, артишоки, сладкий перец, овощное ассорти,
консервированная кукуруза и горошек,
свежие помидоры,
сосиски или ветчина (можно заменить рыбой в масле),
соль
перец, растительное масло или майонез для заправки
Каталог: Другие рецепты
846430 мин.11036
рис из рассчета 2 жменьки на порцию или макароны "пенне", "спиральки" из рассчета 80 г на порцию,
маринованные грибы,
зелень петрушки,
оливки черные и зеленые без косточек,
маринованные овощи: огурчики, артишоки, сладкий перец, овощное ассорти,
консервированная кукуруза и горошек,
свежие помидоры,
сосиски или ветчина (можно заменить рыбой в масле),
соль
перец, растительное масло или майонез для заправки
Сыр и салат по сицилийски
адыгейский сыр - 250 г.
помидор - 1 шт.
кинза и орегано - 15 г.
лук - 1/2 шт.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
острый перец -1/3 шт.
сок лимона 1-2 ст.л.
смесь итальянских трав, молотый перец и соль
Каталог: Салат с сыром
372820 мин.201
адыгейский сыр - 250 г.
помидор - 1 шт.
кинза и орегано - 15 г.
лук - 1/2 шт.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
острый перец -1/3 шт.
сок лимона 1-2 ст.л.
смесь итальянских трав, молотый перец и соль
Салат с вяленым мясом (прошюто)
прошюто(вяленое мясо) 150-200 г
помидоры чери 10-12 шт.
рукола 100-150- г
лук реп. 1 головка.(+перец чёр.,красный , сок лимоный)
укроп пол пучка.
петрушка пол пучка.
оливки чёрные 10-12 шт.
оливкавая паста(оливки без косточек пропущеные через мясорубку+оливковое масло)
огурец 1-2 шт.
для поджарки:
оливковое масло,рук реп.- 1 шт. +тимьян сухой+розмарин сухой+укроп,петрушка сухие+1 ст. вина белого,+чили маленький кусочек+соль.
Каталог: Другие салаты
2839142438
прошюто(вяленое мясо) 150-200 г
помидоры чери 10-12 шт.
рукола 100-150- г
лук реп. 1 головка.(+перец чёр.,красный , сок лимоный)
укроп пол пучка.
петрушка пол пучка.
оливки чёрные 10-12 шт.
оливкавая паста(оливки без косточек пропущеные через мясорубку+оливковое масло)
огурец 1-2 шт.
для поджарки:
оливковое масло,рук реп.- 1 шт. +тимьян сухой+розмарин сухой+укроп,петрушка сухие+1 ст. вина белого,+чили маленький кусочек+соль.
Салат из тыквы и рукколой
тыква небольшая
200 - 300 г рукколы
100 - 150 ветчины
70 г пармезан
100 г семечек очищенных и прожаренных (подсолнечных или тыквенных)
соль
перец, кориандр
5 - 6 ст.л. оливковое масло
2 - 3 ст.л. бальзамический уксус
2 зубчика чеснока
Каталог: Другие салаты
604811834
тыква небольшая
200 - 300 г рукколы
100 - 150 ветчины
70 г пармезан
100 г семечек очищенных и прожаренных (подсолнечных или тыквенных)
соль
перец, кориандр
5 - 6 ст.л. оливковое масло
2 - 3 ст.л. бальзамический уксус
2 зубчика чеснока
