Чили-кон-карне с хрустящей фасолью

Сушеный перец залить кипятком, дать размокнуть (я «утопила» его при помощи ложки, чтобы не всплывал).

Красную луковицу, чеснок мелко порубить.

У кинзы отдельно измельчить веточки, листья мелко порубить.

Свежий перец чили тонко нарезать (семена я удалила).

В сотейнике с разогретым оливковым маслом обжарить лук, чеснок, рубленые веточки кинзы, бОльшую часть перца чили (оставить немного для подачи) – 10 мин.

За это время нарезать морковь.

Добавить в сотейник морковь, паприку, корицу, половину зиры и обжаривать еще 5 мин.

С замоченного перца чили слить воду (воду сохранить). Тонко нарезать перец чили (семена я также удалила) и вмешать в овощную массу вместе с фаршем.

Обжаривать 5 мин., разбивая комочки фарша.

Влить воду, в которой замачивали перец, добавить сок Томато Густо, посолить, довести до кипения.

Убавить огонь и тушить 1 ч. до загустения.

Сладкие перцы обжарить на раскаленной сковороде-гриль до потемнения кожицы. Сложить в миску, накрыть крышкой, дать пропотеть.

Снять кожицу с перцев, удалить семена, нарезать полосками и вмешать в чили.

Большую сковороду разогреть. Обжарить на ней оставшуюся зиру пару минут. Когда раскроется аромат, добавить оливковое масло и выложить предварительно отваренную красную фасоль.

Обжаривать, помешивая, пока фасоль не станет хрустящей.

Переложить в миску, смешать с листьями кинзы.

Чили попробовать, отрегулировать на соль. Убрать палочку корицы. Присыпать оставшимся перцем чили.

Подавать с хрустящей фасолью и сметаной!