Картофельные лепешки со шпинатно-сырной начинкой

Приготовить начинку. Промыть шпинат.

Мелко нарезать.

Сыр натереть на средней терке.

В сковороду налить немного оливкового масла.

Выложить шпинат и выпарить большую часть жидкости.

Затем добавить чеснок через пресс,соль и перемешать.

Добавить муку и перемешать.

Добавить сыр.

Быстро перемешать. Начинку переложить на блюдо.

Приготовить картофельное тесто. Картофель очистить,залить водой,сварить до готовности и охладить.

Остывший картофель пропустить через мясорубку или тщательно растолочь.

Лук мелко нарезать.

Обжарить лук на оливковом масле до легкого золотистого цвета.

В картофельное пюре добавить обжаренный лук,яйцо и соль.

Добавить муку.

И перемешать. Возможно муки понадобится больше, чем указано в рецепте, это зависит от сорта картофеля, но больше стакана муки добавлять не нужно.

Из картофельного теста сформировать тонкую лепешку.

На середину картофельной лепешки,отступая от краев теста примерно на 1,5 см., положить 1 столовую ложку начинки.

Собрать края теста к центру и прижать.

Из картофельного теста сформировать маленькую лепешку и закрыть начинку.

Лепешку с начинкой обвалять в муке.

Разогреть сковороду,налить оливковое масло.

И обжарить лепешку с обеих сторон. Таким же образом из остального теста и начинки сформировать лепешки и обжарить.

Приготовить соус. В сметану или в классический йогурт добавить соль,мелко нарезанную зелень петрушки и чеснок через пресс.

Перемешать. Соус готов!