Летний пирог с ягодами и заварным кремом

Начнем с приготовления теста .

Для этого растереть в крошку нарезанное на кубики сл масло ,сахар и муку ,добавить ледяную воду и замесить тесто .Раскатать по форме поднимая по бортикам и убрать в холодильник на 30 мин .

Тем временем готовим крем .

Сливки доводим до кипения .Тем временем яичные желтки растереть с сахаром и крахмалом ,влить половину от нормы кипящих сливок постоянно при этом помешивая венчиком .Затем влить яичную массу в оставшиеся сливки ,поставить на плиту ,довести до кипения и варить при постоянном помешивание пару мин .Снять с плиты ,сразу же добавить кусочками белый шоколад и сл масло и перемешать до однородности .Крем остудить .

Форму с тестом накрыть листом пергамента ,сверху выложить груз(фасоль ,горох ..) и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр 15 мин ,снять груз с пергаментом и выпекать еще 10-12 мин .Готовый песочный корж полностью остудить в форме ,затем поверх залить остывшим кремом ,сверху распределить любые ягоды или фрукты *(у меня вишня ,клубника ,абрикос ) ,поставить в холодильник на пару часов .

При подачи присыпать сахарной пудрой .