Чешский гратен из брокколи и картофеля

Ингредиенты

картофель, отваренный в мундире – 5 средних шт.
брокколи - половина среднего кочана
сливки 20% - 200 г
яйцо сырое - половина
сухари панировочные - 2 ст.л.
соль
перец
сыр тертый - 30 г
масло сливочное для смазывания формы - 1 ч.л.
петрушка для украшения - 1 веточка

Пошаговые фото рецепта

Чешский гратен из брокколи и картофеля: шаг 1

1. Подготовить продукты. Картофель заранее отварить в мундире и охладить. Брокколи промыть.

Чешский гратен из брокколи и картофеля: шаг 2

2. Брокколи нарезать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 мм.

Чешский гратен из брокколи и картофеля: шаг 3

3. Форму для запекания Lekue смазать сливочным маслом и присыпать сухарями, чтобы получить корочку. Выложить картофель и брокколи вперемешку.

Чешский гратен из брокколи и картофеля: шаг 4

4. Приготовить заливку. Взбить яйцо, отделить от него половину и смешать со сливками, добавить 1 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Чешский гратен из брокколи и картофеля: шаг 5

5. Вылить заливку на овощи, присыпать тертым сыром. Накрыть форму Lekue крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 10 мин. Затем снять крышку и подрумянить еще 5 мин.

Чешский гратен из брокколи и картофеля: шаг 6

6. Подавать гратен, украсив свежей петрушкой как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, например.

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Чешская
Время приготовления:20 мин.
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:14963
Понравилось:11
Автор:Марина
Создан:25 февраля 2016, 15:31
Каталоги:Блюда из брокколи Вторые блюда

Дополнительная информация

С этим блюдом я познакомилась в кафе на Вацлавской площади во время путешествия в Праге. И с тех пор эта запеканка – постоянное блюдо на моем столе. Рекомендую его для легкого ужина. Оно очень диетическое, быстрое в приготовлении, а в форме от Lekue гратен получается особенно вкусным, за счет запекания под силиконовой крышкой и паровой термообработки в духовке, когда продукты готовятся в собственном соку и сохранятся весь аромат, вкус и полезные свойства.С этим блюдом я познакомилась в кафе на Вацлавской площади во время путешествия в Праге. И с тех пор эта запеканка – постоянное блюдо на моем столе. Рекомендую его для легкого ужина. Оно очень диетическое, быстрое в приготовлении, а в форме от Lekue гратен получается особенно вкусным, за счет запекания под силиконовой крышкой и паровой термообработки в духовке, когда продукты готовятся в собственном соку и сохранятся весь аромат, вкус и полезные свойства.

Я тестирую форму для запекания с силиконовой крышкой “Steam & Roast” от испанского бренда Lekue, предназначенную для готовки на пару в духовке и последующего подрумянивания. Мне, как экологу, хочется отметить, что силикон, из которого сделана крышка, не содержит опасного для здоровья бисфенола А. Форма сделана из высокопрочной керамики Emile Henry, марки со 150-летней историей.

Паровая обработка общепризнанна самым полезным способом термообработки, сохраняющей витамины в продукте. Сняв крышку в конце приготовления, можно подрумянить блюдо.