Долма из свежих виноградных листьев

Ингредиенты

рис мистраль жасмин - 1 чашка
фарш говяжий или из говядины пополам с бараниной - 600 г
приправа армянская - 1 упак.
виноградные листья - 20-25 шт.
мацони (или другой кисломолочный продукт) для соуса - 1 бан.

Пошаговый рецепт приготовления

Способов и рецептов приготовления долмы множество, у каждой хозяйки есть свой любимый, отстаивать "правильность" или аутентичность того или иного рецепта смысла нет, так как нет достоверной информации о происхождении блюда... поэтому, я расскажу лишь об одном из вариантов приготовления, нам очень нравится такой способ, попробуйте и вы!

Пошаговые фото рецепта

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 1

1. Рис жасмин я залила водой и "приварила" в микроволновой печи в специальном контейнере 5 минут при 800W, можно просто в кастрюле слегка "приварить"...

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 2

2. Листья хорошо промыть, дать стечь воде.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 3

3. К фаршу добавить рис и половину пакетика армянской приправы. Посолить при необходимости (у меня приправа уже была с солью).

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 4

4. Перемешать начинку.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 5

5. На тыльную сторону листа выложить по 1,5 ст.л. начинки.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 6

6. Завернуть по принципу голубцов и плотно уложить в керамическую форму для запекания с крышкой.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 7

7. Запечь в духовке при 160С 1 час.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 8

8. Для соуса нам понадобится мацони.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 9

9. Добавляем к нему оставшуюся армянскую приправу и немного соли при необходимости.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 10

10. Перемешиваем и подаем долму с соусом.

Долма из свежих виноградных листьев: шаг 11

11. Приятного аппетита!

1 / 11

2 / 11

3 / 11

4 / 11

5 / 11

6 / 11

7 / 11

8 / 11

9 / 11

10 / 11

11 / 11

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Армянская
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:17453
Понравилось:8
Автор:nestea
Создан:14 июня 2016, 12:29
Каталоги:Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Вариант названия «долма» является общим для нескольких тюркских языков (азерб. dolma, крымско-тат. dolma, тур. dolma, туркм. dolma, узб. do'lma, дўлма) и по утверждениям некоторых источников происходит от тюркского глагола dolmak со значением «заполнять». В татарском языке блюдо называется «толма» или «тулма». По мнению Вильяма Похлёбкина, часть блюд грузинской и армянской кухонь с тюркскими названиями, распространены в Азербайджане, а также в Иране и Турции, поэтому это затрудняет определение истинной национальной принадлежности таких блюд.

Я познакомилась с долмой, как с неотъемлемой частью армянской кухни, щедрой, яркой, насыщенной и очень вкусной армянской кухни. Застолье в Армении принято накрывать с щедростью, от души! На столе всегда много закусок (в том числе долмы), зелени, свежайших, овощей и фруктов, выращенных под ласковым солнцем, свежеиспеченных хлебов и лавашей, обилие соусов, и, конечно, великолепное армянское вино!