Цыпленок табака (или тапака, кому как))

1. Цыплят разрезать по грудке, распластать и осторожно отбить молотком, стараясь не разбить косточки и не повредить кожу. В отдельную посуду выдавить чеснок, добавить соль и перец. Натереть этой смесью цыплят с двух сторон. Поместить их в глубокую посуду, долить полстакана яблочного уксуса, накрыть сверху плоской тарелкой и поставить груз. Дать помариноваться хотя бы полчаса( хотя я бывает оставляю и на ночь).

2. По прошествии времени достать цыплят из маринада. Сделать небольшие надрезы в коже по грудке. Заправить в эти надрезы крылышки.

3. Такие же надрезы сделать по низу, у гузки. Заправить в эти надрезы ножки, придав тем самым цыпленку округлую форму.

4. В сковороде нагреть масло (можно растительное, можно топленое).

5. Цыпленка обсушить бумажным полотенцем, выложить в сковороду в нагретое масло кожей вверх.

6. Накрыть крышкой. У меня специальная чугунная сковорода, еще советского производства. Так и называется - для приготовления цыплят табака)

7. Поставить сверху груз -знаю, что хозяйки для этой цели используют кастрюлю с водой. У меня же вот такое приспособление- в комплекте со сковородой.

8. Винт нужно хорошо закрутить, максимально прижав цыпу крышкой ко дну) Жарить на среднем (ближе к сильному) огне минут 20.

9. Через 20 минут перевернуть птичку и снова накрыть крышкой, прижав грузом .

10. Еще через 20 минут вынимаем нашу цыпу из сковороды , и подаем эту ароматную, сочную птичку с хрустящей корочкой к столу. Можно подать с салатом, зеленью или гарниром- на Ваш вкус. Приятного всем!