Закрытый пирог из песочного теста, с рыбой и картофелем

Готовим начинку:

Консервированную рыбу выкладываем в миску вместе с жидкостью.

Начинка будет сочней.

Рыбу раздавливаем вилкой, но не сильно.

Чистим, моем картофель и нарезаем маленькими кубиками.

Нарезаем мелко лук.

В глубокой миску соединяем рыбу, картофель и лук.

Солим/перчим по вкусу и перемешиваем.

Начинка готова.

Готовим тесто:

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

В мучную смесь натираем на терке охлажденное сливочное масло и перетираем руками в мелкую крошку.

Затем постепенно наливаем воду и замешиваем однородное тесто.

Тесто должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам.

Тесто собираем в ком, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Тесто вытаскиваем из холодильника и делим на две неравные части.

Большую часть раскатываем в круг и перемещаем на противень или, как я делаю, берем форму и распределяем тесто, формируя бортик.

На тесто выкладываем всю начинку, поверхность разравниваем.

Если будете готовить на противне, то начинку выкладывайте на тесто, не доходя до краев.

Если рыбные консервы не в масле, то рекомендую в начинку добавить сливочное масло 50 гр.

Берем вторую часть теста и раскатываем в тонкий круг.

Накрываем тестом начинку и защипываем края.

Делаем в середине отверстие и смазываем пирог желтком, чтобы он был румяного цвета.

Для красоты посыпаем семенами кунжута.

Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 50-60 минут.