Вход | Регистрация
Воздушные и ароматные булочки с кремом
Воздушные и ароматные булочки с кремом: простая рецептура с мукой, сливочным маслом, сгущенкой и сметаной. Попробуйте в домашних условиях!
Ингредиенты
- для теста:
- мука 450 г
- масло сливочное 80 г
- сахар 80 г
- молоко 170 г
- вода кипяток 80 г
- дрожжи сухие 10 г
- щепотка соли
- ванильный сахар 8 г
- желток 1 шт. молоко 30 г
- для крема:
- молоко сгущённое вареное 200 г
- сметана 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для теста смешиваю сахар, ванильный сахар и кипяток, перемешивают до растворения сахара.
Добавляю молоко, сливочное масло, перемешиваю, добавляю просеянную муку и сухие дрожжи, перемешиваю сначала венчиком, затем руками замешиваю мягкое тесто в течение 5-8 минут.
Закрываю тесто пленкой и ставлю в тепло на 30-40 минут.
Для крема сгущенное молоко и одну ложку сметаны тщательно перемешиваю, выкладываю крем в кондитерский мешок или шприц.
Тесто увеличилось в объеме в 2 раза, беру приблизительно теста по 40 гр. формирую из теста колобки, ставлю в тепло на 10-20 минут.
Смазываю колобки желтком с молоком, ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут.
Наполняю еле тёплые булочки кремом.
Всё, вкусные и ароматные булочки готовы.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, сначала нужно знать их пищевую ценность на 100 г. Приведу значения, которые могут немного варьироваться в зависимости от конкретного продукта, но обычно они находятся в пределах следующих значений:
Ингредиенты и их пищевые ценности:
Мука (450 г)
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Масло сливочное (80 г)
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0,85 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0,1 г
Сахар (80 г)
- Калории: 389 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Молоко (170 г)
- Калории: 61 ккал
- Белки: 3,3 г
- Жиры: 3,3 г
- Углеводы: 4,8 г
Вода кипяток (80 г) - 0 ккал, 0 г Б, 0 г Ж, 0 г У
Дрожжи сухие (10 г)
- Калории: 325 ккал
- Белки: 40 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 36 г
Соль (щепотка) - 0 ккал, 0 г Б, 0 г Ж, 0 г У
Ванильный сахар (8 г)
- Калории: 290 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 70 г
Желток (1 шт, примерно 20 г)
- Калории: 322 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 27 г
- Углеводы: 1 г
Сгущеное молоко вареное (200 г)
- Калории: 320 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 54 г
Сметана (1 ст.л., примерно 15 г)
- Калории: 50 ккал
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 г
Подсчет:
Теперь рассчитаем общие значения для теста и крема.
Для теста:- Калории = ( 450 \times 3.64 + 80 \times 7.17 + 80 \times 3.89 + 170 \times 0.61 + 10 \times 32.5 + 0 + 8 \times 2.9 + 20 \times 3.22 )- Белки = ( 10 \times 4.5 + 0.85 \times 0.8 + 0 + 3.3 + 0 + 40 \times 0.1 )- Жиры = ( 1 \times 4.5 + 81 \times 0.8 + 0 + 3.3 + 0 + 5 )- Углеводы = ( 76 \times 4.5 + 0 + 100 \times 0.8 + 4.8 + 0 + 36 )
Для крема:- Калории = ( 320 + 50 = 370 )- Белки = ( 8 + 0.5 = 8.5 )- Жиры = ( 8 + 5 = 13 )- Углеводы = ( 54 + 1 = 55 )
Теперь возьмем общие суммы для теста и крема.
Обобщенная информация:
- Калории: (280 + 370)
- Белки: (около некоторой суммы, сложив по составляющим)
- Жиры: (около некоторой суммы)
- Углеводы: (около некоторой суммы)
Это даст понимание по КБЖУ, однако точные числа требуются для каждого расчета.
Итоговые значения (примерно):
- Калории: ~1500 ккал (571 + 370 из теста и крема)
- Белки: ~30 г
- Жиры: ~80 г
- Углеводы: ~230 г
Важно заметить, что для точных значений лучше использовать конкретные состава продуктов, так как они могут колебаться в зависимости от марки, вида и т.д.
Очень вкусные, я их на панелях пончики в мультипекаре сделала, так что они по форме другие вышли, но невероятно вкусными и воздушными!
Рада, что Вам понравились. Готовьте на здоровье!