Вход | Регистрация
Простой рецепт хачапури по-мегрельски
Простой рецепт хачапури по-мегрельски: узнайте ингредиенты и готовьте с мукой, сыром, яйцом. Восхитительный вкус в каждом кусочке!
Ингредиенты
- ингредиенты на 3 хачапури 20 см. в диаметре:
- мука пшеничная - +/-480 г
- вода тёплая - 300 мл.
- дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (живых - 20 г)
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- масло растительное - 20 мл.
- масло сливочное размягченное - 30 г
- начинка:
- моцарелла - 1 кг. (любые сыры по вашему желанию и вкусу!)
- яичный белок - 2 шт.
- по желанию сливочное масло - 30 г
- соль
- для теста сверху: яичный желток 2 шт. + 1 ч.л. молока
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1 Тёплая вода, дрожжи, сахар - перемешать до полного растворения дрожжей.
Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять минут 10.
Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие.
Добавить растительное масло, соль, перемешать.
2 Просеять муку.
Муку вмешали, добавить размягченное сливочное масло.
Замесить тесто.
3 Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой.
Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.
4 Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать.
Можно взять любые сыры по вашему желанию, можно взять один вид или 2-3 вида сыра.
Начинку разделить на 4 части у меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки сверху трёх хачапури).
5 Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза.
Тесто обмять и оставить ещё минут на 30.
Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто.
Разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить минут 10.
6 Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку.
Защипнуть края.
Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.
7 Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом.
На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.
8 Размешать желток с молоком и смазать верх.
Посыпать лепешку сыром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190-200 градусов 15 минут до золотистого цвета.
9 Хачапури по-мегрельски кушаем тёплым.
Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для ваших хачапури, сначала нужно определить КБЖУ для каждого ингредиента. Вот расчет для указанных вами ингредиентов:
Ингредиенты на 3 хачапури
Мука пшеничная (480 г):
- Калории: ~1640 ккал (примерно 343 ккал на 100 г)
- Углеводы: ~364 г (примерно 76 г на 100 г)
- Белки: ~48 г (примерно 10 г на 100 г)
- Жиры: ~4,8 г (примерно 1 г на 100 г)
Вода тёплая (300 мл):
- Калории: 0 ккал
- Углеводы: 0 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
Дрожжи сухие (7 г):
- Калории: ~20 ккал (примерно 285 ккал на 100 г)
- Углеводы: ~2 г (примерно 28 г на 100 г)
- Белки: ~2,5 г (примерно 35 г на 100 г)
- Жиры: 0 г
Сахар (1 ч.л. ≈ 7 г):
- Калории: ~28 ккал (примерно 400 ккал на 100 г)
- Углеводы: ~7 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
Соль (1 ч.л. ≈ 10 г):
- Калории: 0 ккал
- Углеводы: 0 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
Масло растительное (20 мл ≈ 18 г):
- Калории: ~160 ккал (примерно 900 ккал на 100 г)
- Углеводы: 0 г
- Белки: 0 г
- Жиры: ~18 г
Масло сливочное (30 г):
- Калории: ~215 ккал (примерно 717 ккал на 100 г)
- Углеводы: 0 г
- Белки: ~0,5 г (примерно 0,5 г на 100 г)
- Жиры: ~23 г
Моцарелла (1000 г):
- Калории: ~3000 ккал (примерно 300 ккал на 100 г)
- Углеводы: ~20 г (примерно 2 г на 100 г)
- Белки: ~240 г (примерно 24 г на 100 г)
- Жиры: ~240 г (примерно 24 г на 100 г)
Яичный белок (2 шт. ≈ 66 г):
- Калории: ~34 ккал (примерно 50 ккал на 100 г)
- Углеводы: ~0,6 г (примерно 0,9 г на 100 г)
- Белки: ~7 г (примерно 11 г на 100 г)
- Жиры: 0 г (примерно 0,2 г на 100 г)
Яичный желток (2 шт. ≈ 34 г):
- Калории: ~110 ккал (примерно 322 ккал на 100 г)
- Углеводы: ~1 г (примерно 5 г на 100 г)
- Белки: ~6 г (примерно 16 г на 100 г)
- Жиры: ~10 г (примерно 30 г на 100 г)
Общее КБЖУ
Теперь суммируем все:
Калории:
1640 + 0 + 20 + 28 + 0 + 160 + 215 + 3000 + 34 + 110 = 5207 ккал
Углеводы:
364 + 0 + 2 + 7 + 0 + 0 + 0 + 20 + 0,6 + 1 = 394,6 г
Белки:
48 + 0 + 2,5 + 0 + 0 + 0 + 0,5 + 240 + 7 + 6 = 304 г
Жиры:
4,8 + 0 + 0 + 0 + 0 + 18 + 23 + 240 + 0 + 10 = 295,8 г
Итоговые значения КБЖУ на 3 хачапури:
- Калории: 5207 ккал
- Углеводы: 394,6 г
- Белки: 304 г
- Жиры: 295,8 г
После этого можно разделить на количество хачапури, чтобы получить значение КБЖУ на 1 хачапури.
КБЖУ на 1 хачапури:
- Калории: 1735,67 ккал
- Углеводы: 131,53 г
- Белки: 101,33 г
- Жиры: 98,6 г
Эти значения могут немного варьироваться в зависимости от точности измерения и конкретных продуктов, которые вы используете.
