Пирог с творогом и яблоками от Другая Кухня

Для начала активируем дрожжи, в теплое молоко отправляем кубик дрожжей (я использую прессованные). Сюда же ложку сахара и муки, пусть постоит несколько минут.

Молока немного, только на опару.

Еще в это тесто добавляю домашний йогурт (кефир, нежирная сметана).

Сегодня сэкономлю и силы, заведу тесто в миксере.

Собираем все ингредиенты для теста в чашу, все кроме жира.

И вымешиваем пару минут.

Теперь добавим смалец (можете использовать сливочное масло) и еще раз хорошо вымесим.

Тесто убираем в чашку, накроем и пусть поднимется (по времени минут 40-60).

За это время приготовим две начинки.

Первая будет сладкая, яблоки и ежевика.

Яблоки порезанные кубиком слегка карамелизуем с сахаром (на сковороде).

Добавим замороженную ежевику и можно добавить ложку крахмала (разведенную в воде).

Даем начинке остыть.

Вторая начинка соленая, творог и шпинат.

Шпинат нарезаем и слегка обжариваем, что бы поменял цвет.

Соединяем с творогом, добавляем яйцо и по вкусу соль, перец.

Большую часть теста раскатаем в пласт, выложим на противень.

По краям и центру сделаем бортик (из теста).

Распределяем в каждую половину свою начинку.

Из второй части теста раскатаем прямоугольник и при помощи ролика вырежем узор.

Ролик покупала давно, часто выручает.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов минут 30.

Перед выпечкой смажем сеточку из теста желтком.

Получилось красиво и очень вкусно! Таким пирогом угодишь любому, классное тесто и две начинки сразу!