Салат из баклажанов на зиму

Баклажаны помыла, удалила хвостики, кладу в кастрюлю, заливаю водой, добавляю 1 ст. л. соли и варю 5 минут.

Перец нарезаю соломкой, лук полукольцами, чеснок и зелень измельчаю.

Вареные синие кладу на доску, сверху кладу еще одну доску, ставлю груз и оставляю на 1 час.

Затем синие нарезаю на длинные куски, все продукты смешиваю, добавляю соль, сахар, уксус, масло подсолнечное, все хорошо перемешиваю.

Салат раскладываю в стерильные полулитровые банки, сок который остался, доливаю в банки, накрываю крышками, стерилизую 1 час и закатываю.