Старинный русский летний суп тюря с редькой

Ингредиенты

квас белый – 500 мл
чёрная редька - 1 шт. (200 г)
зеленый лук - 2 шт.
петрушка - 2 шт.
укроп - 2 шт.

соль
ржаной хлеб
подсолнечное нерафинированное масло – по желанию
сметана – по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

Редьку очистить и натереть на средней тёрке.

Зелень мелко нарезать.

Смешать вместе.

Залить квасом.

Посолить по вкусу.

Налить в глубокую тарелку добавить нарезанный кубиками бородинский хлеб.

По желанию можно сверху полить растительным маслом или положить сметану.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Тюря - родная сестра окрошки, которую у нас на Руси нынче что-то подзабыли. Давайте вспомним корни и приготовим этот замечательный легкий суп. Тюря очень проста в приготовлении и вплоть до XIX века тюря была каждодневным блюдом в деревенских семьях и считалась пищей бедняков. Основными компонентами являются хлеб и квас. К ним могли добавлять мелконарезанные или мелко натёртые овощи, по которым и давалось название — тюря с луком, тюря с редькой, тюря с хреном и т.д. У блюда существовало множество синонимов как общерусских, так и местных: тюра, тюрка, тю́бка, тю́пка, тюрька, мурцовка, мура, рули, кавардачок. Тюря употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят. Тюрю готовили не только на квасе, также в качестве жидкой основы могли быть молоко и даже вода. Сегодня рецепт старинной русской тюри из книги «НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ» автора ВИЛЬЯМА ВАСИЛЬЕВИЧА ПОХЛЕБКИНА.