Пирог с палтусом
Вкусный пирог с палтусом: сочное филе, свежие овощи и легкое тесто на холодном сливочном масле. Идеально для семейного ужина! Рецепт внутри.

Ингредиенты
- мука – 500 г
- сливочное масло (холодное) – 200 г
- вода (ледяная) – 100 мл
- яйцо – 1 шт.
- щепотка соли
- филе палтуса – 600 г
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- зелень (укроп, петрушка)
- соль
- перец
- растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите его с мукой до состояния крошки.
Вбейте яйцо и постепенно добавляйте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Нарежьте филе палтуса небольшими кусочками.
Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать ещё несколько минут.
Затем добавьте кусочки палтуса, посолите, поперчите и тушите всё вместе около 10 минут, пока рыба не станет мягкой.
В конце приготовления добавьте измельчённую зелень.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части: одна чуть больше другой.
Раскатайте большую часть теста и выложите её в форму для запекания, формируя бортики.
Равномерно распределите начинку по тесту.
Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог сверху, плотно защипнув края.
Сделайте несколько проколов вилкой в верхней части пирога, чтобы выходил пар во время выпечки.
Выпекайте пирог при температуре 180°C примерно 40–45 минут, пока корочка не станет золотистой.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
Можно нарезать его на порции и подавать с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита!