Фаршированная картошка со сметаной и зеленью

Картошку вымыть, высушить, завернуть в фольгу и запекать в духовке 45-50 минут, после чего слегка охладить.

У каждой картофелины сделать небольшой срез по всей длине, ложкой аккуратно удалить мякоть, отступая от края приблизительно на 0,5 см.

Картофельную мякоть, 50 г сыра, сливочное масло, сметану измельчить в блендере, добавить соль, перец и мускатный орех.

Зелень мелко нарезать и смешать с картофелем.

Наполнить получившейся смесью картофельные "Формочки", посыпать сверху оставшимся сыром и отправить в духовку на 10-15 минут.

Можно использовать в качестве гарнира, но вполне подходит как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!!!