Суфле с яблоками

Очистить яблоки и выбрать сердцевину спец.приспособлением.

Нарезать 7 колец,остальные яблоки нарезать мелкими кусочками.

В сковороде с толстым дном растопить 1-у ст.ложку масла.Добавить половину сахара,1ст.ложку лимонного сока и кусочки яблок.Протушить до испарения жидкости.

Форму для выпечки смазать маслом и выложить тушеные яблоки.

Миксером взбить желтки до загустения.Ввести сливки(35%),крахмал,ваниль.Взбивать до образования пышной массы и добавить цедру.

Белки взбить(отдельно),постепенно добавляя 1/4стакана сахара,до стойкой меренги.

Осторожно ввести в желтковую массу.

Яблоки накрыть яичной смесью.

В сковороде растопить оставшееся масло с сахаром и лимонным соком.Карамелизовать яблочные кольца.

Выложить кольца на суфле.Запекать при t-180*С около 30 минут.

Посыпать сахарной пудрой и тотчас подать.