Торт "чернослив в шоколаде" от ююю

Фото к рецепту: Торт "чернослив в шоколаде"

Ингредиенты

тесто: 1ст измельченных грецких орехов
5 крупных яиц
1ст сахара
немного ванили
1,5ст муки
1 ч.л. с горкой пекарского порошка
2 ст.лож. мёда (у меня гречичный)
1 ст.лож. коньяка
сироп для пропитки: 100 мл. воды в которой замачивался чернослив
2 ст.лож. коньяка
немного лимонного сока
прослойка из чернослива: 500 г чернослива
крем: 500 г сметаны (у меня 20% + 15%)
2 ст.лож. сахарной пудры
0,5 банки неварёного сгущённого молока
100 г сливочного масла
1 ст.лож. коньяка
1 ст.лож. сока лимона
ваниль
для шоколадной глазури: 200 г горького шоколада
50 г молочного шоколада
120 мл. сливок (у меня 10%)
для украшения: чернослив
молотые орехи шоколадная паста
сахарная пудра
какао
белый шоколад
темный шоколад

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита в течение 8 минут взбиваем яйца, всыпаем сахар и ваниль и взбиваем еще столько же.

Всыпаем орехи, аккуратно перемешиваем, движениями снизу вверх.

Добавляем мёд (у меня был слишком густой, я растопила на водяной бане) и коньяк.

Осторожно, порциями вводим просеянную смесь муки и разрыхлителя.

Форму (диаметр 24см) смазываем, присыпаем мукой, выливаем тесто. Печем при 160 градусах 40-50 минут. Дать остыть в духовке открыв дверцу.

Прослойка из чернослива: замочить чернослив в тёплой воде минут на 20. Воду слить, оставив 100-150мл для пропитки. Чернослив перемолоть в блендере.

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до устойчивых пиков (я добавила пакетик загустителя для сливок). Отдельно взбить масло со сгущёнкой. Соединить со сметанным кремом. Добавить коньяк, сок лимона и взбить быстро всё вместе.

Собираем торт: бисквит разрезать на 3 коржа.

Нижний корж пропитать и намазать черносливом, нанести обильно крем. Накрыть вторым коржом, пропитать, намазать крем. Накрыть третьим коржом и повторить туже операцию. Бока торта также обмазать кремом. Поставить торт в холодильник для застывания крема. Затем покрыть торт глазурью (растопить шоколад на водяной бане, тщательно размешать со сливками).

Украшения для торта: фаршированный чернослив (смешать шоколадную пасту с ореховой крошкой, заполнить чернослив, обмакнуть в сахарную пудру. Шоколадный бант делала следующим образом: растопила белый шоколад и нанесла полоски на обычный полиэтиленовый файл. Затем растопила черный шоколад, нанесла поверх белого, дала немного застыть, обернула эту «конструкцию» на рулон фольги и убрала в морозилку. Затем отделила застывшие лепестки от файла и уложила на торт.

Сверху присыпала какао и сахарной пудрой.