Суп "затирка" - для тех, кому надоели традиционные супы

Мамина "Затируха" - cупчик родом из детства. Я его немного видоизменила под свою привередливую семью, но, для тех, кому интересно, могу сказать, что мама моя её всегда варила, делая зажарку на сале, которое она мелко-мелко секла ножом и пережаривала с лучком до полной золотитости и вкуса шкварочек.... О да, это было нечто!!!!!!!! Вот, решила вспомнить детство золотое....

Супчик очень похож на суп с клёцками, но, и имеет свои особенности.

Итак, в готовый куриный бульон режем картошечку (я помельче), и ставим вариться.

В это время делаем зажарку из мелко нарезанного лука с морковкой (её я тру через мелкую тёрку) - до бледно-золотистого цвета.

Можно, пока суд да дело, приступить и непосредственно к приготовлению нашей затирки.

Для этого взять 2 пригоршни муки (по больше, не жалейте, супчик д б густым), просеять горкой, в центр положить 1 ч л соли, желток 1 яйца, немножко водички (здесь нужно ориентироваться на местности). И начинаем затирать. Точнее бы было сказать--стирать наше тесто. Да-да, именно стирать, беря понемногу в ручки, как вы стираете руками бельё, и стирать--до размера таких себе мини-галушечек (т е образования крошки среднего размера).

В бульон добавляем нашу зажарку и затирушку, варим до готовности теста--это очень недолго.

Солим, перчим, выключаем.

Даём настояться хотя бы минут20, если, конечно, хватит силы воли.