Борщ-пюре

Ингредиенты

для овощного бульона:
морквь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
черешок сельдерея - 2 шт.
лавровый лист
перец горошком
для запекания:
свекла - 500 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель 400 г
яблоко - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
тмин молотый
масло оливковое - 3 ст.л.
также понадобится:
сок лимонный - 1 стол. ложка
чабрец (или тимьян) щепотка
уроп
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Очистить овощи. Свеклу нарезать кубиками, морковь, картофель, яблоко - соломкой, лук - полукольцами.

Духовку разогреть до 190 градусов. В форму для запекания выложить все подготовленные овощи, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 40 минут.

Пока наши овощи тушатся в духовке ,варим овощной бульон. Для этого в кастрюлю с 1,5 л горячей воды положить очищенные луковицу и морковку, туда же черешки сельдерея. Варить на среднем огне в течение 30 минут. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить еще 10 минут. Посолить и процедить.

Достать овощи из духовки, посыпать мелко нарубленным чесноком, щепоткой тмина и отправить обратно в духовой шкаф на 5 минут.

Перекладываем запеченые овощи в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем тимьян и лимонный сок. Варить 5-7 минут.

Шумовкой вынуть овощи из кастрюли, переложить в чашу блендера и измельчить в пюре.

Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и готовить на медленном огне 4-5 минут.

При подаче украсить веточкой укропа.

Пошаговые фото рецепта

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:17353
Понравилось:19
Автор:Okos
Создан:20 апреля 2011, 18:08
Каталоги:Борщ Вегетарианский борщ Первые блюда

Дополнительная информация

На этой неделе начиталась рецептов запеченых овощей и вспомнила про этот суп-пюре. На вкус он борщ-борщом, но ведь ПЮРЕ. Каюсь, отвлеклась на 5-м этапе и передержала суп на огне, потому цвет скорее томатный, чем свекольный.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
19 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Подборки рецептов

Спасибо за комментарии и оценки. Борщ у меня вся семья очень любит и обычно используем классический рецепт. К супам-пюре мы тоже неравнодушны. Давно приглядывалась к этому рецепту, вот и решила приготовить, чтобы разнообразить меню. Вкус не разочаровал. Всё-таки, запеченые овощи хорошо сохраняют вкусовые качества.