Вход | Регистрация
Абхазская кухня
Абхазская кухня, хоть и насчитывает всего несколько десятков блюд, является разнообразной, благодаря большому набору продуктов: свежие овощи, зелень, травы, крупы, бобовые, орехи, пряности, специи, соусы, мясо, рыба, молочные продукты, фрукты, яйца и т.д.
Известное абхазское блюдо – каша из кукурузной муки под названием мамалыга. Из той же муки готовят лепёшки. Для многих блюд используется именно кукурузная мука. Пшеничную муку используют для приготовления пирогов с сыром и пельменей. В Абхазии популярна и просто кукуруза в разных видах.
Вообще всю абхазскую пищу можно разделить на две группы: агуху (мучные блюда) и ацыфа (то, что подаётся к ним).
В абхазской кухне практически нет супов, и мяса абхазы едят меньше, чем другие кавказские народы. Из мяса здесь чаще всего готовят баранину, козлятину, говядину, дичь. Абхазы практически не употребляют морепродукты и грибы, а количество рыбных блюд серьёзно уступает мясным. Ко многим блюдам здесь подают пряные и острые соусы (аджика, соус из барбариса, помидоров, алычи и многие другие).
Распространённые алкогольные напитки: вино, водка чача.
Лучшие рецепты абхазской кухни
76 рецептов абхазской кухни
Каталог: Аджика
1850230 мин.3310
перец острый стручковый - 0,5 кг.
зелень (кинза, базилик) - большие пучки
чеснок - 3 большие головки
соль - 5-6 ст.л.
кориандр молотый - 4-5 ч.л.
масло оливковое - 5-6 ст.л.
Каталог: Аджика
4383116357
острый стручковый перец - 1 кг.
чеснок - 1 гол.
соль крупная - 70-80 г
базилик сухой - 4 ч.л.
орегано сухой - 4 ч.л.
семена кориандра (молотые) - 4 ч.л.
семена фенхеля (укропа) - 3 ч.л.
уцхо–сунели (пажитник) - 4 ч.л.
кондари (чабер) сухой - 2 ч.л.
орехи грецкие, фундук (факультативно)
Каталог: Аджика
1416911 мин.15339
сельдерей – 5 пучков (600 г)
кинза – 5 пучков (400 г)
петрушка – 4 пучка (200 г)
перец стручковый жгучий, зелёный – 12 шт. (400 г)
чеснок – 4 головки (200 г)
соль – 80-90 г
перец чёрный молотый – совсем немного, слегка присыпать поверхность массы
Каталог: Закуски из птицы
1019313132
4 куриные филе
яблоко
горсть винограда
2 ч.л. сухой аджики
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. кетчупа
0,5 ст.л. мёда
Каталог: Другие горячие закуски
1381015 мин.22942
ёка:
лаваш армянский - 3 шт.
яйца (у меня - перепелиные) - 6 шт.
сыр "сулугуни" - 1 пиала натертого продукта
креветки - 1 пиалка очищенных (1 пачка - 500 г неочищенных)
зелень любая - 1 пучок, у меня укроп и петрушка
помидор - 1 шт. у меня помидоры сушеные с базиликом и чесноком от "камис" (без усилителей вкуса и консервантов)
соль
перец
салат "вальдорф":
яблоки зеленые (у меня красные - рэд чиф)1 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
сок лимона - 2-3 ст.л.
грецкие орехи - 1 горсть
гранат (зёрна) - 1 горсть
майонез - 1 ст.л.
сливки 20% - 2 ст.л.
соль
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
642650 мин.21428
400 г лисичек
2 маленькие луковицы
1 зубчик чеснока
100 г бекона
петрушка
сливочное и растительное масло по 1 ст.л.
соль, смесь перцев
Каталог: Другие холодные закуски
843030 мин.5824
арбузные корки 1 кг.
уксус 9% 50 г
масло постное 100 г
сахар 2 ст.л.
корица 5 шт
чеснок 4 зубчика
перец черный 10 шт.
лист лавровый 4 шт.
кубики грибные 2 шт.
соль 1 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
3736410 мин.887120
2 баклажана
2 помидора
2 болг.зелёных перца
2 луковицы (крупных)
для маринада:
1 ст.л. соли (с горкой)
1 ст.л. сахара(без горки)
6 ст.л. подсолнечного масла
5 ст.л. уксуса 6%
Каталог: Тесто для пиццы
187971623
тесто на 2 пиццы
500 г муки
0,5 л. воды
1 ч.л. сухих дрожжей
перец чёрный и красный (молотый) немного
соль
Каталог: Чебуреки на воде
1173460 мин.12960
тесто:
вода - 500 г
соль
мука - сколько возьмет
фарш:
свинина+говядина - 500 г
лук репчатый - 1 большая головка
чеснок - 3 зубка
кинза - 1 пуч.
бульон (у меня был куриный) - 300 г
перец черный молотый
хмели-сунели
перец красный острый
соль
растительное масло для жарки
Каталог: Чебуреки на воде
4414914475
для теста:
450 мл. очень холодной воды
соль
мука сколько возьмёт тесто
для фарша:
баранина с салом - 0,5 кг.
бульон бараний охлажденный - 250 мл.
лук репчатый - 2 средние головки
соль
перец
масло растительное для жарки.
Каталог: Шашлык из баранины
4148861948
для шашлыка:
баранина около 2 кг. (филе)
аджика абхазская - 0,5 ч.л.
соль
перец свежемолотый
вино домашнее абхазское "изабелла" - 1/3 ст.
для соуса:
4 ст.л. с горкой томатной пасты
200 мл. воды
1 ч.л. без горки аджики абхазской
кинза
петрушка
укроп
чеснок 3 зубчика
соль
сахар
на гарнир:
зелень
помидоры свежие
огурцы свежие
Каталог: Кексы и маффины
594440 мин.122451
1 лимон
3 ст.л. вишнёвого джема
1 брикет сухого вишнёвого киселя 250 г
2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
150 г маргарина
150 г сахара
250 г муки
1пакет "желе вишнёвое"
Каталог: Мясные закуски
1252460 мин.1921
курица (покрупнее)
0,75 л. куриного бульона
50 г сливочного масла
1 ст. грецких орехов (перемолотых в мясорубке)
1 головка репчатого лука (большая)
1 ст.л. муки
0,5 головки чеснока
1 вареный желток
корица и гвоздика (молотые)
1/4 ч.л. жгучего красного перца
1 пучок укропа
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Каталог: Другие салаты
595215 мин.4925
яйца вареные-3шт
сыр "пармезан"-100 г
крабовое мясо-200 г
краснокочанная капуста-250-300 г
майонез "рикко"-100 г
соль,зелень -
Каталог: Другие рецепты
75518 мин.11438
мясо (свинина, баранина кто как любит)
кинза - много
базилик - поменьше
лук - смотря сколько мяса
лавровый лист - смотря сколько мяса
гранатовый сок - смотря сколько мяса
соль, черный молотый перец
Каталог: Другая выпечка
627960 мин.1932
упаковка слоёного теста 250 г
фарш (свинина+ говядина)150 г
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
1 крупная картофелина
соль
перец, кетчуп, раст, масло
Каталог: Другие салаты
1985311553
капуста белокачанная - 1 кг
изюм - 1,5 ст.
орехи грецкие - 1,5 ст.
гранат - 1 шт.
майонез - 0,5 л
Каталог: Шашлык из говядины
1126561026
2 кг. говядины без костей,
3 головки репчатого лука,
6 ч.л. кориандра (крупного помола,
если есть возможность молоть лучше самим
перед маринованием),
6 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. черного перца,
1/2 ст. растительного масла,
зеленый лук - сколько хотите!
Каталог: Другая выпечка
2199260 мин.82455
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
молоко - 1 ст.
яйцо - 1 шт. + 1 шт. для начинки
щепотка соли
мягкий маргарин - 200 г
мука - 500-600 г
сыр чанах - 400-500 г
сливочное масло 100 г
Каталог: Другие рецепты
734560 мин.11635
форель
соль
приправа для рыбы
растительное масло
лук
маслины без косточек
грибы любые
сухое виноградное вино
колличество по вашему вкусу и аппетиту
Каталог: Другие салаты
103951915
пекинская капуста
баночка зеленого горошка
отварная куриная грудка
майонез
Каталог: Другие салаты
1124430 мин.41437
шампиньоны примерно 300 г лук 1 шт. куриная грудка 1 шт. свежие помидоры 2-3 шт. сыр ( , я беру эдам),яйца 2-3 шт. петрушка, майонез.
Каталог: Пицца
718540 мин.1617
для теста:
250 г майонеза
250 г сметаны
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст. муки
для начинки:
3 картофелины
1 луковица
соль
Каталог: Мясные супы
1266740 мин.1523
2литра воды
1 филе куриное
2 картофелины
1 морковка
1 луковица
2 сосиски
50 г бекона
2 маленьких солёных огурца
1 ст.л. растительного масла
1 ст.д. томатной пасты
2 кубика говяжьего бульона(лучше всего"на косточке"магги)
Каталог: Паста
793020 мин.1414
паста
грудинка копченая
кедровые орешки
сливочное масло
пармезан (или какой любите сыр)
руккола
специи
Каталог: Другие основные блюда
821011845
мясо 1 кг. (я больше люблю свинину, потому и делаю со свинины. а вообще я заметила, что это блюдо лучше получается когда и филе и рёбрышки вместе брала)
морковь 3 шт. больших
лук 3 шт
яйцо, мука для теста
специи (я беру хмели сунели)
лавровый лист
перец чёрный
Каталог: Другие горячие закуски
1172815 мин.11421
тосты (белые и черные)
горчица/сливочный сыр
помидоры
соленые огурчики, маринованный лук (см. в моих рецептах)
ветчина/салями/грудинка
пармезан/джюгас
специи, зелень
Каталог: Коктейли с текилой
135792 мин.1010
30 мл. текилы
15 мл. апельсинового ликера cointreau
30 мл. сока лайма (лимона)
1/2 яичного желтка (по желанию)
для украшения:
долька лайма (лимона)
Каталог: Другие рецепты
6042111354
300 г куриного филе,
2 ст.л. риса,
1 яйцо,
2 ст.л. сливочного масла,
50-70 мл. молока или сливок.
Поделись с друзьями
Классическое пирожное "картошка"
Свекольный салат с авокадо и паприкой
Манно-пшеничные оладьи с яблочным припёком
