Мясные мини-рулетики под овощным соусом

Ингредиенты

тесто:
1,5 ст. муки
1 желток
0,5 ст.л. сахара
0,2 ч.л. соли
25г сливочного масла (растопленного)
150 мл. молока
1/4 часть пакетика дрожжей (быстрорастворимых)
начинка:
фарш (любой, у меня курино-индюшачий) - 200-300 г
лук репчатый - 2шт
картофель сырой очищенный - 2шт
яйцо - 1 шт
соль
перец, зелень
соус:
баклажан - 0,5шт
кабачок - 0,5шт
перец болгарский - 0,5шт
помидоры - 2-3шт
чеснок - 1зубчик
сметана - 100 г
соль
перец черный душистый, перец красный молотый сладкий

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить тесто (я готовила в хлебопечке), тесто должно быть крутым, увеличенным вдвое, не прилипать к рукам;

К мясному фаршу добавить яйцо, соль, перец по вкусу — хорошо перемешать;

Лук порезать кубиками;

Из теста раскатать пласт прямоугольной формы, сверху уложить фарш — далее лук — далее тертый на терке картофель — чуть подсолить и посыпать рубленной зеленью;

Свернуть пласт рулетом и нарезать на порционные кусочки 4-5см толщиной;

Каждый кусочек немного приплюснуть и выложить на смазанный маслом противень;

Выпекать в разогретой духовке (200 градусов) по 10-15 минут на каждой стороне до подрумянивания;

Для соуса овощи порезать кубиками, хорошо обжарить на сливочном масле, провернуть через мясорубку с мелкой решеткой (можно и от-блендорить, но тогда соус будет однородный — а моя цель — сохранить овощи крупинками), добавить чеснок через чесноко-давилку и остальные ингредиенты — хорошо перемешать;

Мини-рулетики подавать под соусом или отдельно, как в подогретом, так и в холодном виде;