Торт абрикосовый рай

я всегда пеку бисквит на противне так не удобнее,потому что у меня не получается идеально ровно разрезать бисквит.

карамельный мусс

Замочить желатин в холодной воде.

В сковородке на медленном огне приготовить карамель ,в отдельной посуде нагреть до кипения сливки с кардамоном и влить в карамель.оставить карамельную смесь на очень маленьком огне.

Взбить желтки с 30 г. тр. сахаром до посветления, добавить карамельную смесь ,перемешать .Добавить отжатый желатин.

когда масса начнет схватываться перемешать с взбитыми сливками(250г).

абрикосовый мусс

Абрикосовое пюре пригреть с сахаром добавить желатин(замоченный в холодной воде),добавить взбитые сливки.

сборка

я собираю торт снизу верх,тогда я уверенна что верх будет идеально ровный и глазурь ляжет гладко.

поднос застелить пищевой пленкой на него положить кондитерское кольцо.

Распределить 0,4 часть карамельного мусса равномерно,по кругу кольца акуратно сделать бортик из карамельного мусса с помощью конд. мешка.Распределить в центр абрикосовый мусс(я немножко на мусс произвольно лью пюре абрикосовое),уложить бисквит 18д, сверху оставшийся карамельный мусс и бисквит 20 диаметр.

поставить в холодильник на 2 часа.снять с холода перевернут на решетку глазировать.рецепт глазури не могу дать потому что точных пропорцый нету. ,декор по желанию.У меня по кругу маленькие кусочки бисквита.