Форель по средиземноморски

Форель почистить и срезать филе.

Филе отделите от кожи.

Нарежьте на кусочки шириной 6-7см.

Каждый кусочек форели полейте лимонным соком и сдобрите приправой.

Солить рыбу не нужно, в приправе есть замечательная соль.

Отложите рыбу на 30-40 минут мариноваться.

Каждый кусочек рыбы, сверните в рулет, свяжите кулинарной нитью и поместите в пароварку на 5 минут.

Приготовьте перепелиные яйца-пашот.

Для этого необходимо вскипятить воду и добавить пару ложек лимонного сока.

Вода для приготовления яиц не должна бурно кипеть, поэтому убавьте огонь и по одному опускайте в воду яйцо, предварительно освободив его от скорлупы.

Очень удобно вылить яйцо в чашечку, а потом на шумовку, которая должна быть горячей и также с ее помощью извлечь яйцо из воды, как только белок свернется, а желток будет еще жидкий.

В жаропрочную форму, налейте пару ложек масла, поместите рыбные рулетики, освободив их от кулинарных нитей.

Сверху на каждый рулетик положите яйцо-пашот, кружочек моцареллы и немного специй.

Помидорки Черри сдобрите оливковым маслом, приправой айдиго и нарезанными дольками чеснока разложите рядом с рыбой и отправьте под горячий гриль на 5 минут, что бы расплавился сыр и запеклись помидоры.

Подавайте рыбку с помидорами, полив образовавшимся соком и украсив блюдо перьями лука.

Приятного аппетита!