Гороховый суп с перловой крупой

Ингредиенты

бульон овощной - 1 л
горох "айдахо" тм "мистраль" - 1 ст.
лавровый лист - 1 шт.
кинза - 1 пучок
крупа перловая тм "мистраль" - 1/2 ст.
растительное масло - 2-3 ст.л.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
петрушка
укроп
перец чили - 1 маленький стручок
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Интересный аромат и вкус этому супу придают кинза и чеснок. Для большей насыщенности в суп добавляют перловую крупу.

Горох замочить на ночь в холодной воде.

Довести до кипения 3 стакана воды. Добавить горох, лавровый лист и варить на тихом огне, пока горох окончательно не разварится. Затем дать остыть.

Удалить лавровый лист и пюрировать горох до желаемой консистенции вместе с порубленной кинзой.

Замочить перловку, примерно на 30 минут. Слить воду из перловки и переложить в кипящую воду, варить до готовности.

Выложить перловку в гороховое пюре, влить овощной бульон, посолить и перемешать. Поставить кастрюлю на тихий огонь.

Обжарить на растительном масле очищенный и порубленный чеснок и перчик чили, затем удалить.

На чесночном масле обжарить до прозрачности очищенный и мелко порезанный лук. Добавить к луку морковь, потушить и выложить обжарку в кипящий суп. После приготовления суп подсолить и добавить к нему зелень петрушки и укропа.

Если суп слишком густой, добавить еще воды. Подавать горячим с крекерами или тостами.

Приятного аппетита!