Нежные ванильные капкейки

1. Подготовить продукты для теста, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. В кастрюлю или глубокую миску добавить сахар и яйцо (иногда кладу 2 яйца, если маленькие).

3. Венчиком (можно миксером) взбить до однородного состояния.

4. Добавить молоко и сметану, перемешать.

5. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

6. В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду, перемешиваем.

7. Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью

8. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

9. Ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня силиконовые). Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 10-16 минут. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

10. Готовые кексы. Нравятся даже и такие, без крема.

11. Готовим крем. Берем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и холодный творожный сыр (я использую хохланд или альметте).

12. Сначала взбиваем миксером масло и сахарную пудру, потом добавляем творожный сыр, взбиваем.

13. Крем готов!

14. Перекладываем крем в кондитерский мешок (у меня не было, использовала обычный пакет и насадки).

15. Наносим крем на остывшие кексы. Можно кушать и сразу, но можно и отправить их "отдыхать" на несколько часов в холодильник.

16. Приятного аппетита!