Рождественский кекс с мандаринами

Приготовьте восхитительный рождественский кекс с мандаринами и сухофруктами. В его составе – мука, масло, яйца, коньяк, специи и шоколадная глазурь!

Ингредиенты

мука 200 г
масло сливочное (82,5 % жирности экомилк) 150 г
яйца 3
мандарины 3 (вес в чищенном виде 120 г)
сахар 150 г
сухофрукты 250 г
коньяк 3 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
корица молотая 0,5 ч.л.
мускатный орех 2 щепотки
имбирь молотый 2 щепотки
миндаль 50 г
...........
для глазури 1
сок одного мандарина
сахарная пудра 50 г
мак 2 ч.л.
............
для глазури 2
шоколад 100 г
сливки 2 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
............
дополнительно
конфеты, сухофрукты, цукаты для украшения
сливочное масло и сахар для мандаринов

Пошаговый рецепт приготовления

Начало декабря - отличное время для того, чтобы печь Рождественский кекс. Ведь такой кекс должен вылежаться в холодильнике около месяца, так он пропитывается ароматами, а мякиш становится влажным и сочным.

В этом рецепте своя изюминка: прогретые в сахаре и сливочном масле мандарины. В готовом кексе они очень вкусны и похожи на цукаты. Испеките такой кекс, порадуйте близких на праздник!

Пошаговые фото рецепта

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 1

1. Понадобится 3 маленьких мандарина без косточек и 250 граммов сухофруктов (у меня изюм и вишня).

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 2

2. Мандарины почистить, разделить на дольки и оставить обсохнуть на час.. Сухофрукты залить кипятком (так мы избавляемся от большей части консервантов) откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Влить к сухофруктам коньяк (апельсиновый ликёр), перемешать и дать постоять минимум час.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 3

3. Растопить небольшой кусочек сливочного масла, добавить чайную ложку сахара и обжаривать мандарины по паре минут с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 4

4. На этой же сковороде хорошо прогреть сухофрукты до испарения жидкости. Этот приём позволяет не выдерживать их долго в алкоголе.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 5

5. Смешать муку, разрыхлитель, пряности и молотый миндаль.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 6

6. Для рецепта необходимо масло хорошего качества, жирностью не менее 82%. Я использовала масло Экомилк. Масло и яйца достать за час-два до приготовления чтобы нагрелись.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 7

7. Хорошо взбить сахар и мягкое масло. По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 8

8. К масляно-яичной смеси всыпать сухие ингредиенты и сухофрукты. По желанию потереть чуть-чуть апельсиновой или мандариновой цедры.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 9

9. Маленький лайфхак: обёрткой от масла удобно смазывать форму для выпечки. А смазать обязательно нужно, и потом слегка присыпать мукой, чтобы кекс легко вышел из формы после выпечки.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 10

10. Выложить немного теста в форму.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 11

11. Затем слой мандаринов.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 12

12. И снова слой теста. Хорошо разровнять лопаткой и отправить в заранее разогретую духовку.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 13

13. Выпекать при 160 градусах примерно 1,5 часа. Через час после выпечки начинать проверятьдеревянной лучинкой готовность (лучинка должна выходить сухой из середины кекса). Если вдруг кекс начал румяниться сверху, а внутри сырой -нужно накрыть его фольгой и уменьшить температуру.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 14

14. Кекс необходимо остудить, завернуть в пару пакетов или слоев пищевой плёнки и убрать в холодильник до праздника. Затем пропитать глазурью. У меня сок мандарина, сахарная пудра и мак.

Рождественский кекс с мандаринами: шаг 15

15. Перед подачей смазать кекс растопленным шоколадом и украсить кондитерскими шариками, конфетами, маршмеллоу и вишней.

1 / 15

2 / 15

3 / 15

4 / 15

5 / 15

6 / 15

7 / 15

8 / 15

9 / 15

10 / 15

11 / 15

12 / 15

13 / 15

14 / 15

15 / 15

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:16909
Понравилось:8
Автор:leontina
Создан:03 декабря 2017, 23:05
Каталоги:Выпечка Кексы и маффины

Дополнительная информация

Начало декабря - отличное время для того, чтобы печь Рождественский кекс. Ведь такой кекс должен "вызреть" в холодильнике около месяца, так он пропитывается ароматами, а мякиш становится влажным и сочным.

Основной ингредиент, без которого не обойтись в приготовлении кексов, это сливочное масло. Именно оно делает кекс вкусным и рассыпчатым.

Кексовое тесто классически делается так. Очень мягкое сливочное масло взбивается с сахаром и только потом добавляются яйца и тоже взбиваются. При взбивании добавляется воздух, он поднимает тесто при выпечке.

Без масла хороший кекс испечь невозможно. Его не заменить ни растительным, ни маргарином.

Именно сливочное масло "облагораживает" выпечку и придаёт ей правильный вкус и текстуру.

Рекомендую этот рецепт. В кексовое тесто добавляется молотый миндаль, пряности, сухофрукты и мандарины.

Получается очень праздничный и нарядный кекс!

Маленький лайфхак: Если у Вас нет прямоугольной формы для кексов, тесто можно выложить просто на противень, придав ему нужную форму. Кекс тоже получится! Только время выпекания чуть уменьшится.

При выпечке кекс треснет, так и должно быть.

И помните - хорошее сливочное масло! Его вместе с яйцами нужно вынуть заранее из холодильника.

И хорошо взбить. Обязательно получится, даже если Вы никогда не пекли кексы.