Шоколадный брауни от Книга Вкусов

Чтобы рассчитать калорийность (К), белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У) для каждого ингредиента, нужно использовать средние значения на 100 г.

Калорийность и состав ингредиентов (примерные значения):1. Темный шоколад (70% cacao): - К: 500 ккал - Б: 7 г - Ж: 30 г - У: 50 г

1. Сливочное масло:

   • К: 750 ккал
   • Б: 0,5 г
   • Ж: 82 г
   • У: 0,1 г

2. Сахар:

   • К: 400 ккал
   • Б: 0 г
   • Ж: 0 г
   • У: 100 г

3. Яйца (средние):

   • К: 150 ккал
   • Б: 12 г
   • Ж: 10 г
   • У: 1 г

4. Мука:

   • К: 400 ккал
   • Б: 10 г
   • Ж: 1 г
   • У: 80 г

5. Разрыхлитель:

   • К: 250 ккал (мало влияет на общую калорийность, но добавим для точности)
   • Б: 0 г
   • Ж: 0 г
   • У: 60 г

6. Какао-порошок:

   • К: 300 ккал
   • Б: 20 г
   • Ж: 8 г
   • У: 50 г

7. Молочный шоколад:

   • К: 540 ккал
   • Б: 6 г
   • Ж: 30 г
   • У: 60 г

8. Сливки (10%):

   • К: 100 ккал
   • Б: 3 г
   • Ж: 10 г
   • У: 3 г

9. Сливочное масло (для глазури):

   • К: 750 ккал
   • Б: 0,5 г
   • Ж: 82 г
   • У: 0,1 г

Теперь рассчитаем для каждого ингредиента с учетом их массы.

Подсчет по каждому ингредиенту:

1. Темный шоколад (270 г):

   • К: ( 270 \times 5 = 1350 )
   • Б: ( 270 \times 0.07 = 18.9 )
   • Ж: ( 270 \times 0.30 = 81 )
   • У: ( 270 \times 0.50 = 135 )

2. Сливочное масло (180 г):

   • К: ( 180 \times 7.5 = 1350 )
   • Б: ( 180 \times 0.005 = 0.9 )
   • Ж: ( 180 \times 0.82 = 147.6 )
   • У: ( 180 \times 0.001 = 0.18 )

3. Сахар (200 г):

   • К: ( 200 \times 4 = 800 )
   • Б: ( 200 \times 0 = 0 )
   • Ж: ( 200 \times 0 = 0 )
   • У: ( 200 \times 1 = 200 )

4. Яйца (3 шт. = 150 г):

   • К: ( 150 \times 1.5 = 225 )
   • Б: ( 150 \times 0.12 = 18 )
   • Ж: ( 150 \times 0.1 = 15 )
   • У: ( 150 \times 0.01 = 1.5 )

5. Мука (70 г):

   • К: ( 70 \times 4 = 280 )
   • Б: ( 70 \times 0.1 = 7 )
   • Ж: ( 70 \times 0.01 = 0.7 )
   • У: ( 70 \times 0.8 = 56 )

6. Разрыхлитель (1 ч.л., примерно 5 г):

   • К: ( 5 \times 2.5 = 12.5 )
   • Б: ( 5 \times 0 = 0 )
   • Ж: ( 5 \times 0 = 0 )
   • У: ( 5 \times 0.6 = 3 )

7. Какао (1 ст.л., примерно 15 г):

   • К: ( 15 \times 3 = 45 )
   • Б: ( 15 \times 0.2 = 3 )
   • Ж: ( 15 \times 0.08 = 1.2 )
   • У: ( 15 \times 0.5 = 7.5 )

8. Молочный шоколад (90 г):

   • К: ( 90 \times 5.4 = 486 )
   • Б: ( 90 \times 0.06 = 5.4 )
   • Ж: ( 90 \times 0.30 = 27 )
   • У: ( 90 \times 0.60 = 54 )

9. Сливки (50 мл = примерно 50 г):

   • К: ( 50 \times 1 = 50 )
   • Б: ( 50 \times 0.03 = 1.5 )
   • Ж: ( 50 \times 0.1 = 5 )
   • У: ( 50 \times 0.03 = 1.5 )

10. Сливочное масло (1 ч.л., примерно 5 г):

    • К: ( 5 \times 7.5 = 37.5 )
    • Б: ( 5 \times 0.005 = 0.025 )
    • Ж: ( 5 \times 0.82 = 4.1 )
    • У: ( 5 \times 0.001 = 0.005 )

Общий итог:

Теперь складываем все значения:

• Калории:[1350 + 1350 + 800 + 225 + 280 + 12.5 + 45 + 486 + 50 + 37.5 = 3857]

• Белки:[18.9 + 0.9 + 0 + 18 + 7 + 0 + 3 + 5.4 + 1.5 + 0.025 = 54.675 ≈ 54.7]

• Жиры:[81 + 147.6 + 0 + 15 + 0.7 + 0 + 1.2 + 27 + 5 + 4.1 = 280.6]

• Углеводы:[135 + 0 + 200 + 1.5 + 56 + 3 + 7.5 + 54 + 1.5 + 0.005 = 395.505 ≈ 395.5]

Результат:

• Калории: 3857 ккал
• Белки: 54.7 г
• Жиры: 280.6 г
• Углеводы: 395.5 г

Эти значения являются приблизительными, так как точное содержание зависит от конкретных продуктов и их состава.