Сметанник от Царевна_Несмеяна

Попробуйте наш вкусный сметанник! Простое тесто из яйца, сметаны, какао, сливочного масла и крем из сметаны с сахарной пудрой и лимонной кислотой.

Ингредиенты

тесто:
яйца – 4 шт.
сметана – 300 г
сахар – 250-260 г
мука – 330-350 г
сливочное масло – 100 г
какао – 40 г
разрыхлитель – 10 г
ванильный сахар – 10 г
соль – 0,5 ч.л.
крем:
сметана (не менее 20%) – 550-600 г
сахарная пудра – 100 г
ванильный сахар – 10 г
лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Пищевая ценность

Белки: 98.59 г

Жиры: 284.28 г

Углеводы: 654.41 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. Растопить сливочное масло

2. От общего количества муки отсыпать 40 грамм

3. Приготовить тесто:

• смешать яйца, сахар и ванильный сахар

• взбивать яичную смесь 4-5 минут – до посветления и увеличения в объеме

• добавить в яичную массу сметану, растопленное сливочное масло и соль – перемешать

• добавить основную часть муки и разрыхлитель – перемешать

• разделить тесто на две одинаковые части

• в одну часть теста добавить отсыпанные ранее 40 грамм муки – перемешать

• в другую часть теста добавить какао – перемешать

4. Перелить оба вида теста в формы, застеленные пергаментной бумагой (каждый вид теста в отдельную форму)

5. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (до сухой лучины)

6. Готовые коржи остудить до комнатной температуры

7. Срезать с коржей верхушки (если они есть)

8. Разрезать каждый корж на две половины – должно получиться два белых, и два шоколадных коржа

9. Приготовить крем: смешать все ингредиенты

10. Собрать сметанник: выкладывать коржи друг на друга, обильно смазывая их кремом – 2-3 ст.л. крема можно оставить для последующего декорирования

11. Отправить сметанник в холодильник минимум на 5-6 часов

12. Украсить сметанник:

• измельчить верхушки от коржей с помощью блендера

• смазать бока остатками крема

• обсыпать бока белой крошкой

• верх сметанника обсыпать шоколадной крошкой

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:9603
Понравилось:10
Автор:Царевна_Несмеяна
Создан:22 января 2022, 19:10
Каталоги:Десерты Торты

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, нужно знать их средние значения для 100 г. Вот основные параметры для расчетов:

Тесто

Яйца (4 шт., обычно 1 яйцо — около 60 г):
- Калорийность: 143 ккал/100 г
- Б: 12.6 г
- Ж: 9.5 г
- У: 0.7 г
- Для 240 г (4 яйца):
  - К: 343.2
  - Б: 30.2
  - Ж: 22.8
  - У: 1.7
Сметана (300 г, 20% жирности):
- Калорийность: 200 ккал/100 г
- Б: 2.9 г
- Ж: 20 г
- У: 3.1 г
- Для 300 г:
  - К: 600
  - Б: 8.7
  - Ж: 60
  - У: 9.3
Сахар (255 г, среднее значение):
- Калорийность: 387 ккал/100 г
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 100 г
- Для 255 г:
  - К: 986.85
  - Б: 0
  - Ж: 0
  - У: 255
Мука (340 г, среднее значение):
- Калорийность: 364 ккал/100 г
- Б: 10.3 г
- Ж: 1 г
- У: 76.3 г
- Для 340 г:
  - К: 1238.6
  - Б: 35
  - Ж: 3.4
  - У: 259
Сливочное масло (100 г):
- Калорийность: 748 ккал/100 г
- Б: 0.9 г
- Ж: 82.5 г
- У: 0.1 г
- Для 100 г:
  - К: 748
  - Б: 0.9
  - Ж: 82.5
  - У: 0.1
Какао (40 г):
- Калорийность: 228 ккал/100 г
- Б: 19.6 г
- Ж: 13.7 г
- У: 30.9 г
- Для 40 г:
  - К: 91.2
  - Б: 7.84
  - Ж: 5.48
  - У: 12.36
Разрыхлитель (10 г):
- Калорийность: 50 ккал/100 г
- Для 10 г:
  - К: 5
  - Б, Ж, У: 0
Ванильный сахар (10 г):
- Калорийность: 400 ккал/100 г
- Для 10 г:
  - К: 40
  - Б, Ж, У: 0
Соль (0,5 ч.л., примерно 3 г):
- Калорийность: 0 ккал.

Подсчёт для теста:

Общая калорийность теста:- К: 343.2 + 600 + 986.85 + 1238.6 + 748 + 91.2 + 5 + 40 = 3054.85 ккал

Общие значения (Б, Ж, У):- Б: 30.2 + 8.7 + 0 + 35 + 0.9 + 7.84 + 0 + 0 = 82.64 г- Ж: 22.8 + 60 + 0 + 3.4 + 82.5 + 5.48 + 0 + 0 = 174.28 г- У: 1.7 + 9.3 + 255 + 259 + 0.1 + 12.36 + 0 + 0 = 537.36 г

Крем

Сметана (550 г, 20% жирности):
- К: 200 ккал/100 г
- Для 550 г:
  - К: 1100
  - Б: 15.95
  - Ж: 110
  - У: 17.05
Сахарная пудра (100 г):
- К: 387 ккал/100 г
- Для 100 г:
  - К: 387
  - Б: 0
  - Ж: 0
  - У: 100
Ванильный сахар (10 г):
- К: 400 ккал/100 г
- Для 10 г:
  - К: 40
  - Б: 0
  - Ж: 0
  - У: 0
Лимонная кислота (0.5 ч.л., ориентировочно 2 г):
- К: 0 ккал.