Кексы из амаранта

Яйца перетереть с сахаром, до растворения сахара и появления пены.

В чистой чаше смешать просеянную амарантовую муку и разрыхлитель.

Всыпать к яйцам.

При помощи силиконовой лопатки замесить тесто.

Когда тесто подсоберётся, добавить растопленное сливочное масло, вмешать его в тесто.

Добавить клюкву и кедровые орешки и руками домесить тесто.

Разделить тесто на шесть одинаковых частей.

Каждую часть подкатать в шарик (один шарик - 62 грамма).

Выложить шарики в формы для кексов.

Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов (нагрев верх-низ) духовке 25 минут.

Затем дать им остыть на решетке.

По желанию можно посыпать сахарной пудрой.