Суп фасолевый с копченостями

Кусок рульки с костью разрубить, поставить варить как обычный бульон на 1-1,5 часа.

Рульку вынуть, отделить мясо от костей, порезать кусочками, вернуть мясо в бульон.

Бросить в кипящий бульон картофель и фасоль, варить при слабом кипении до полуготовности картошки, посолить.

Бекон порезать кубиками не слишком мелко и обжарить, чтобы вытопилось немного жира.

Кубики обжаренного бекона забросить в бульон.

На получившемся жире спассировать лук и морковь, добавить протертые без шкурки помидоры (или томат-пасту), слегка потушить 5-7 мин., затем добавить в суп.

Сразу же забросить болгарский перец, порезанный мелкими кубиками, варить еще минут 5.

Я не обжариваю болгарский перец, чтобы его аромат в супе был сильнее.

Добавить чили, специи, при необходимости досолить, дать закипеть и выключить.

При подаче посыпать мелко резаным зеленым луком (побольше) и петрушкой.

Приятного аппетита.