Торт "барби" от natalia_vorobey

Испечь 2 бисквитных торта:

Яичные белки отделяем от желтков так, чтобы в них не попал желток.

К желткам добавляем 2/3 всего сахара и тертую лимонную цедру.

Полученная масса взбиваем деревянной ложкой или венчиком в светло-желтую пену.

Белки взбиваем в отдельной посуде, затем досыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать еще несколько минут.

Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается.

К желткам добавляем сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпаем муку.

В последнюю очередь в тесто замешиваем большую часть белков, чтобы оно было более пышным.

Готовое тесто выливаем в форму для тортов и готовим при 180С до готовности.

Готовим крем: высыпать все ингредиенты для крема в глубокую миску и перемешать миксером в течение 1 минуты на 1-й скорости, затем переключить миксер на последнюю (у меня 7-я) скорость, и взбивать до тех пор, пока крем не будет достаточно густым (у меня заняло около 9-10 минут).

Для начинки: помыть фрукты.

Киви почистить от кожуры, клубнику - от хвостиков.

Нарезать фрукту ломтиками (в разные тарелочки).

Подготавливаем Барби: отделить ноги Барби от туловища, снять одежду, перевязать волосы (если необходимо).

Отрезать от пищевой пленки полоску шириной 15 см., и замотать этой пленкой туловище Барби (это чтобы после съедения торта легче было отмыть куклу и отдать в собранном виде ребенку).

Собираем торт Барби: 2 бисквитных торта ставим друг на друга.

В центр можно вставить длинную деревянную полочку (или любой другой предмет) чтобы торт не "съехал" в разные стороны.

Срезаем от верха к низу кусочки торта под углом около 35-45 градусов так, чтобы по форме торт стал напоминать пышное платье принцессы.

После того как торт будто промазан начинкой он должен быть такой же формы(!!!).

Отрезанные куски торта нам есче понадобятся.

Вытаскиваем деревянную полочку и каждый бисквитный торт разрезаем на 2-3 слоя.

Разделяем торт на слоя.

Промазывать кремом каждый слой: 1 слой (самый нижний) намазать корж кремом, выложить слой клубники, нанести еще немного крема на верх ягод, положить следующий корж (2-й слой), намазать кремом и выложить дольки киви, на верх киви еще немного крема, и выкладываем следующий корж.

Продолжаем намазывать и выкладывать так все коржи слой за слоем.

На самый последний слой (верх торта) фрукты не выкладываем.

Теперь верх и все бока торта вымазать кремом.

Отрезанные кусочки торта присоединяем к торту: более толстая часть вниз, а тонкая вверх, и присоединить к торту по кругу.

Теперь торт выглядит как будто на платье принцессы складочки.

Смазать верх и бока торта кремом.

Сверху торта посередине вырезать небольшое отверстие шириной 2-3 см. и глубиной около 3-х см., намазать кремом и вставить сюда туловище Барби.

Если туловище Барби падает, то добавить еще крема вокруг нижней части туловища.

Поставить торт и оставшийся крем на 30-45 мин. в холодильник чтобы все застыло.

Растопить шоколад на водяной бане и дать остыть (чтобы шоколад немного загустел).

Для получения разноцветных кремов нужно оставшийся крем равномерно распределить в 5 разных мисочек, в каждую из которых добавить разные вкусовые добавки: в 1-ю виноград (получится фиолетовый цвет крема), во 2-ю апельсин (получится оранжевый цвет), в 3-ю клубнику (получ. красный цвет), в 4-ю лимон (плуч. желтый), в 5-ю киви (получ. зеленый).

Если нет вкусовых добавок, то их можно заменить пищевыми красителями.

Украшаем: в кондитерский рукав (или шприц) накладываем ложкой остывший шоколад, и с помощью насадки "мелкая звездочка" делаем маленькие звездочки вокруг туловища Барби (получится как будто это одежда куклы).

Затем меняем насадку на "крупную звездочку" (и больше насадку не меняем) и наносим оставшийся шоколад на низ платья по кругу.

Когда шоколад закончится накладываем внутрь кондитерского рукава крем из 1-й мисочки, и делаем в произвольном порядке цветы на платье Барби, добавляя по очереди крема из разный мисочек до тех пор, пока не нанесем весь крем та торт (т.е. на плать нашей Барби).

Поставить торт в холодильник чтобы крем застыл.

Затем вставить в торт необходимое количество свечей и торт готов.