Ржаной хлеб на закваске с семечками подсолнуха, тыквы, льна

Семечки:

Подсолнуха, тыквы и льна замочить на ночь в воде.

Положить в емкость и налить воды столько чтоб она покрывала семечки на 1 см.

Убрать в холодильник.

Слить в воду с семечек, не выливать ее (получится около 100-150 мл.), а добавить к закваске.

Добавить соль и мед, все хорошо перемешать.

Добавить ржаную муку и пшеничную, все тщательно промешать, тесто должно получиться не густое, но и не жидкое, должно держать форму и будет сильно липнуть.

Добавить замоченые семена и вымешивать миксером 6-7 минут.

Форму смазать маслом и подпылить мукой.

Влажными руками переложить тесто в форму и разровнять верх не приминая тесто.

Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа пока тесто не увеличиться вдвое.

Подошедшее тесто смочить водой и посыпать семечками подсолнуха. (можно и тыквы)

Духовку прогреть до 250 гр.

На дно духовки поставить емкость с горячей водой и выпекать хлеб на пару 10 минут.

Через 10 минут емкость убрать, жар убавить до 200 и печь до готовности еще 40-50 минут.

Готовый хлеб завернуть в полотенце и дать остыть.