Пикантный салат из свеклы и кабачков

Свеклу отварить, остудить и перетереть на крупной тёрке.

С кабачков снять кожицу, очистить от семян и так же перетереть на крупной тёрке.

Репчатый лук и чеснок мелко порезать.

Все ингредиенты смешать и эмальированной кастрюле (тазике) и оставить на 1 час.

Поставить на огонь, дать закипеть.

Огонь уменьшить и варить 30 мин.

Горячее разложить по стерилизированным банкам, хорошо закрутить.

Перевернуть. Укутать и оставить на ½ часа.

Потом перевернуть обратно и дать остыть при комнатной температуре.

Подавать как салат, но мне больше нравится как гарнир к мясу.