Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Лук - порей с красным перцем
лук порей 500 г
болгарский перец 1 шт.
масло оливковое 4 ст.л.
сухое белое вино 100 мл. , можно заменить овощным бульоном
лавровый лист 1 шт.
лимон 1/2
соевый соус 2 ст.л.
петрушка
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1648520 мин.21512
лук порей 500 г
болгарский перец 1 шт.
масло оливковое 4 ст.л.
сухое белое вино 100 мл. , можно заменить овощным бульоном
лавровый лист 1 шт.
лимон 1/2
соевый соус 2 ст.л.
петрушка
соль
Нутово-печеночный паштет с яркой начинкой из кураги
нут отварной 350 г.
печень куриная 250 г.
тахини (кунжутная паста) 1 ст.л.
кумин 0.5 ч.л
смесь перцев ( у меня только зеленый) – 1 ч.л.
кориандр (семена) 0.5 ч.л
соль
курага горсть
бальзамический уксус 1 ст.л.
сливочное масло 10 г.
кинза 30 г.
апельсиновый сок 1 ст.л.
кунжут
оливковое масло для жарки печени
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
83191911
нут отварной 350 г.
печень куриная 250 г.
тахини (кунжутная паста) 1 ст.л.
кумин 0.5 ч.л
смесь перцев ( у меня только зеленый) – 1 ч.л.
кориандр (семена) 0.5 ч.л
соль
курага горсть
бальзамический уксус 1 ст.л.
сливочное масло 10 г.
кинза 30 г.
апельсиновый сок 1 ст.л.
кунжут
оливковое масло для жарки печени
Фасолевое канапе для постного стола «лима и ко» с томатами и грибами
фасоль «лима» белая крупная от «мистраль» - 100 г
помидоры черри – 200 г
кинза – несколько веточек
шампиньоны маринованные – 1 баночка
коралловые гребешки по-корейски – 150 г
листья салата и шпажки для подачи.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1031511717
фасоль «лима» белая крупная от «мистраль» - 100 г
помидоры черри – 200 г
кинза – несколько веточек
шампиньоны маринованные – 1 баночка
коралловые гребешки по-корейски – 150 г
листья салата и шпажки для подачи.
Закуска из огурца весенняя.
1 длинный огурец
50 г сливочного сыра
1 ст.л. нежирной сметаны
1 маленький зубок чеснока
петрушка
укроп
5 шт. перепелиных яиц
3-4 шт. редиски
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1238812139
1 длинный огурец
50 г сливочного сыра
1 ст.л. нежирной сметаны
1 маленький зубок чеснока
петрушка
укроп
5 шт. перепелиных яиц
3-4 шт. редиски
соль
перец
Десерт-закуска из гороха a-la "мороженое"
горох орегон зелёный колотый мистраль-150 гр
сливки жирные 33 %- 150 мл.
орегано( или любимая ваша приправка)- 1 ч.л.
соль
перец
факультативно- сухое молоко-1,5 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1139713127
горох орегон зелёный колотый мистраль-150 гр
сливки жирные 33 %- 150 мл.
орегано( или любимая ваша приправка)- 1 ч.л.
соль
перец
факультативно- сухое молоко-1,5 ст.л.
Карпаччо из редьки.
1 редька
2 ст.л. соевого соуса киккоман
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. зерновой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
черный молотый перец
несколько веточек петрушки
горсть кедровых орехов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1594812523
1 редька
2 ст.л. соевого соуса киккоман
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. зерновой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
черный молотый перец
несколько веточек петрушки
горсть кедровых орехов
Яркие овощные рулеты в пост и не только
огурец длинноплодный – 1 шт.
перец красный и желтый болгарский мясистый – по 1/2 плода
смесь салатных листьев – 100 г
фасоль стручковая – 100 г
соус соевый – 1-2 ст.л.
кунжут черный – ½ ч.л.
кунжут белый – ½ ч.л.
перец черный свежемолотый
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
970311522
огурец длинноплодный – 1 шт.
перец красный и желтый болгарский мясистый – по 1/2 плода
смесь салатных листьев – 100 г
фасоль стручковая – 100 г
соус соевый – 1-2 ст.л.
кунжут черный – ½ ч.л.
кунжут белый – ½ ч.л.
перец черный свежемолотый
Морковный рулет с творожным сыром
500 г моркови
2 ст.л. сливочного масла
4 желтка
180 г творожного сыра
50 г нарезанной зелени( у взяла 1 ст.л. сушёной морковной ботвы)
2 зубчика чеснока
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1874312225
500 г моркови
2 ст.л. сливочного масла
4 желтка
180 г творожного сыра
50 г нарезанной зелени( у взяла 1 ст.л. сушёной морковной ботвы)
2 зубчика чеснока
соль
перец
Клюквенно - луковый мармелад
1 кг. красного лука
1 ст. клюквы( у меня замороженная)
1 ст. красного вина «изабелла»
4 столовых ложки меда
2 ч.л. «бальзамик»
0,5 ч.л. морской соли
1 лимон
масло растительное 30-40 мл.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
833612514
1 кг. красного лука
1 ст. клюквы( у меня замороженная)
1 ст. красного вина «изабелла»
4 столовых ложки меда
2 ч.л. «бальзамик»
0,5 ч.л. морской соли
1 лимон
масло растительное 30-40 мл.
Редиска в соевом соусе с маслом и чили
2 пучка редиски (зимой с этим сложности, так что у меня 500 г довольно крупной)
¾ чл соли
1 чл сахара
2 ст. л. соевого соуса «kikkoman»
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжутного масла
½ чл молотого чили
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1171360 мин.11418
2 пучка редиски (зимой с этим сложности, так что у меня 500 г довольно крупной)
¾ чл соли
1 чл сахара
2 ст. л. соевого соуса «kikkoman»
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжутного масла
½ чл молотого чили
Закусочное пирожное париж-брест
тесто для заварных колец:
мука - 150 г
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 4 шт
соль - щепотка
сыр - 60 г
вода - 250 мл.
мука - 150 г
крем :
сыр сливочный типа филадельфия - 200 г
чеснок - 1 зуб или сухой
базилик - 12 листочков
сладкая паприка 1/4 ч.л.
овощная прослойка:
перец болгарский красный и зеленый - 2 шт. (250 г)
лук красный -1 шт. (70 г)
масло оливковое 2-3 ст.л.
уксус-бальзамический - 1 ст.л.
соль
оливки нарезанные 2 ст.л.
я использовала крем и прослойку только для 4 пирожных, для 8 шт. получающихся из данного к-ва теста удвойте данную норму!!!
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1389260 мин.82336
тесто для заварных колец:
мука - 150 г
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 4 шт
соль - щепотка
сыр - 60 г
вода - 250 мл.
мука - 150 г
крем :
сыр сливочный типа филадельфия - 200 г
чеснок - 1 зуб или сухой
базилик - 12 листочков
сладкая паприка 1/4 ч.л.
овощная прослойка:
перец болгарский красный и зеленый - 2 шт. (250 г)
лук красный -1 шт. (70 г)
масло оливковое 2-3 ст.л.
уксус-бальзамический - 1 ст.л.
соль
оливки нарезанные 2 ст.л.
я использовала крем и прослойку только для 4 пирожных, для 8 шт. получающихся из данного к-ва теста удвойте данную норму!!!
Рулет из фасоли "подарочный"
белая фасоль - 200 г
масло сливочное - 50 г
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
яйцо - 1 шт
зелень: кинза, петрушка, укроп - по 1 пучку
орехи грецкие - 100 г
соль
перец.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
12036167
белая фасоль - 200 г
масло сливочное - 50 г
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
яйцо - 1 шт
зелень: кинза, петрушка, укроп - по 1 пучку
орехи грецкие - 100 г
соль
перец.
Кольца из оливок в панировке
оливки itlv без косточки - 1 банка
мука - 1 ст.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
887211814
оливки itlv без косточки - 1 банка
мука - 1 ст.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.
Паштет из оливок
оливки с косточками – 300 г
каперсы – 1-2 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковка
тимьян – сухой – щепотка
сок – ½ лимона
масло оливковое – 3-5 ст.л.
хлеб для подачи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1451311718
оливки с косточками – 300 г
каперсы – 1-2 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковка
тимьян – сухой – щепотка
сок – ½ лимона
масло оливковое – 3-5 ст.л.
хлеб для подачи
Пряный морковный дип
200 г моркови
2 зубчика чеснока
1 ст.л. паприки
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. томатной пасты
1/3 ч.л. корицы
1/4 ч.л. острого красного перца
0,5 ч.л. сушеной мяты
0,5 ч.л. соли (или )
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
941330 мин.1613
200 г моркови
2 зубчика чеснока
1 ст.л. паприки
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. томатной пасты
1/3 ч.л. корицы
1/4 ч.л. острого красного перца
0,5 ч.л. сушеной мяты
0,5 ч.л. соли (или )
Закуска из запеченных овощей
баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика
базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
145631714
баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика
базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый
Шампиньоны-антипасти
500 г свежих шампиньонов
4-5 зубков чеснока
по щепотке сушеных тимьяна и орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамико
соль
пучок петрушки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2921220 мин.11333
500 г свежих шампиньонов
4-5 зубков чеснока
по щепотке сушеных тимьяна и орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамико
соль
пучок петрушки
Паприка копчёная, классика средиземноморской кухни. основа для испанских тапас.
перец сладкий по 2 шт. разных цветов.
растительное масло.
для маринада:
чеснок 2-3 зубчика.
винный уксус или сок лимона .
соль, прованские травы.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1624460 мин.403
перец сладкий по 2 шт. разных цветов.
растительное масло.
для маринада:
чеснок 2-3 зубчика.
винный уксус или сок лимона .
соль, прованские травы.
Баварский крем из цветной капусты
600 г цветной капусты
1 луковица
160 мл. свежих сливок
15 г листового желатина
пучок свежего зелёного лука
80 г creme fraiche ( сметана)
40 г черной икры
оливковое масло, соль
перец.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
844060 мин.42416
600 г цветной капусты
1 луковица
160 мл. свежих сливок
15 г листового желатина
пучок свежего зелёного лука
80 г creme fraiche ( сметана)
40 г черной икры
оливковое масло, соль
перец.
Цветная капуста в кляре (тест-драйв)
цветная капуста – 1 кочан (1 кг)
яйца - 3 шт.
сухари панировочные -1 ст.
масло растительное – 100 мл.
лимон – 1/4 часть
соль - 4 ч.л.
зелень
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1324240 мин.21218
цветная капуста – 1 кочан (1 кг)
яйца - 3 шт.
сухари панировочные -1 ст.
масло растительное – 100 мл.
лимон – 1/4 часть
соль - 4 ч.л.
зелень
Острое рагу из тыквы с физалисом (тест-драйв)
тыква – 300 г
лук репка – 70 г
физалис – 25 г
чеснок – 15 г
перец чили – 15 г
мед – 15 г
вода – 50 мл.
соль , специи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
739030 мин.2510
тыква – 300 г
лук репка – 70 г
физалис – 25 г
чеснок – 15 г
перец чили – 15 г
мед – 15 г
вода – 50 мл.
соль , специи
Капуста ,как мы любим
2 кг. капусты,порезаной кусками 200-300 гр
50 г хрена - натереть на терке (если не любите,то не добавляйте)
1 стр горького перца -порезать
2 сырых свеклы,очищенных и порезанных на крупные кубики
50 г чеснока,очистить и порезать мелко
рассол на 1 л. воды
50 г крупной соли
50 г сахара
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1638914640
2 кг. капусты,порезаной кусками 200-300 гр
50 г хрена - натереть на терке (если не любите,то не добавляйте)
1 стр горького перца -порезать
2 сырых свеклы,очищенных и порезанных на крупные кубики
50 г чеснока,очистить и порезать мелко
рассол на 1 л. воды
50 г крупной соли
50 г сахара
Печеные баклажаны с чесночным соусом из йогурта. тест-драйв.
1 баклажан
несколько веточек тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
100 мл. натурального йогурта
100 мл. кефира
1-2 зубка чеснока
2 ломтика помидора
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
733811918
1 баклажан
несколько веточек тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
100 мл. натурального йогурта
100 мл. кефира
1-2 зубка чеснока
2 ломтика помидора
соль
перец
Баклажанный дип с оливками или любимая баклажання икра в средиземноморком прочтении. тест-драйв.
баклажан 1 крупный или пару небольших.
перец сладкий крупный 1 шт.
помидоры крупные 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 крупных зубчика.
масло растительное 3 ст.л.
соль, смесь перцев .
сахарный песок 1 ст.л.
смесь греческих трав 1 ч.л. (в составе: базилик, майоран, мята).
йогурт натуральный 2-3 ст.л.
оливки 1 банка.
петрушка 1 средний пучок.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
597512119
баклажан 1 крупный или пару небольших.
перец сладкий крупный 1 шт.
помидоры крупные 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 крупных зубчика.
масло растительное 3 ст.л.
соль, смесь перцев .
сахарный песок 1 ст.л.
смесь греческих трав 1 ч.л. (в составе: базилик, майоран, мята).
йогурт натуральный 2-3 ст.л.
оливки 1 банка.
петрушка 1 средний пучок.
Баклажанная икра почти по-одесски.
3-4 крупных баклажана(или как говорят в одессе "сининьких")
4 красных болгарских перца
4 спелых помидора
3 головки репчатого лука
4 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. сахара
соль
2-3 зубчика чеснока
соль
уксус
зелень
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
841112027
3-4 крупных баклажана(или как говорят в одессе "сининьких")
4 красных болгарских перца
4 спелых помидора
3 головки репчатого лука
4 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. сахара
соль
2-3 зубчика чеснока
соль
уксус
зелень
Рулеты из баклажан с брынзой, зеленью, чесноком и помидорами или "языки из синеньких" по-одесски
баклажаны - 2 шт. больших
помидоры - 2-3 шт. средних
брынза - 200-250 г
чеснок - 3-4 зубчика
пучок зелени укропа и кинзы
соль -
растительное масло без запаха для жарки
оливковое масло для подачи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
6124714334
баклажаны - 2 шт. больших
помидоры - 2-3 шт. средних
брынза - 200-250 г
чеснок - 3-4 зубчика
пучок зелени укропа и кинзы
соль -
растительное масло без запаха для жарки
оливковое масло для подачи
Рулетики из перца с баклажанами. тест-драйв.
2 больших болгарских перца
1 небольшой баклажан
1 ч.л. соленых каперсов
2 ст.л. маслин без косточек
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. грецких орехов
соль
перец, сушеный базилик
оливковое масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
609611017
2 больших болгарских перца
1 небольшой баклажан
1 ч.л. соленых каперсов
2 ст.л. маслин без косточек
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. грецких орехов
соль
перец, сушеный базилик
оливковое масло
Маринованные шампиньоны
шампиньоны маленькие 500 г
вода 500 мл.
уксус яблочный 50 мл.
масло растительное 50 мл.
соль 0,5 ст.л.
сахар 0,5 ст.л.
перец горошком 5 шт.
лавровый лист 1 шт.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
9281121
шампиньоны маленькие 500 г
вода 500 мл.
уксус яблочный 50 мл.
масло растительное 50 мл.
соль 0,5 ст.л.
сахар 0,5 ст.л.
перец горошком 5 шт.
лавровый лист 1 шт.
Паштет из баклажан с грецкими орехами
баклажаны-1,2 кг
яйца вареные-3-4 шт.
орехи грецкие-2 ст.
лук репчатый-2 шт.
майонез-3 ст.л.
масло сливочное-50 г
масло растительное-3 ст.л.
чеснок-2 зубка
мята
перец черный.
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1172160 мин.12023
баклажаны-1,2 кг
яйца вареные-3-4 шт.
орехи грецкие-2 ст.
лук репчатый-2 шт.
майонез-3 ст.л.
масло сливочное-50 г
масло растительное-3 ст.л.
чеснок-2 зубка
мята
перец черный.
соль
Зелёный рулетик
брокколи - 300 г
яйцо куриное - 4 шт
мука - 3,5 ст.л.
сода - 0,5 ч.л.
соль -
грибы шампиньоны - 250 г
рис - 0,5 ст.
сметана - 1 ст.л.
перец -
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное
сыр голандский - 70 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1454545 мин.6813
брокколи - 300 г
яйцо куриное - 4 шт
мука - 3,5 ст.л.
сода - 0,5 ч.л.
соль -
грибы шампиньоны - 250 г
рис - 0,5 ст.
сметана - 1 ст.л.
перец -
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное
сыр голандский - 70 г
