Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Ризотто со свеклой
200 г риса для ризотто (арборио, виалоне нано)
2 маленькие свеклы
1 красная луковица
800 мл. куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ст. натертого твердого сыра (у меня козий, очень нравится, как он сочетается со свеклой)
пара веточек петрушки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
807140 мин.442
200 г риса для ризотто (арборио, виалоне нано)
2 маленькие свеклы
1 красная луковица
800 мл. куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ст. натертого твердого сыра (у меня козий, очень нравится, как он сочетается со свеклой)
пара веточек петрушки
Рулетики из баклажан
баклажаны 2 шт
морковь 1 шт
сыр твердых сортов 100 гр
чеснок 1-2 дольки
соль
перец
майонез
зелень
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
77811117
баклажаны 2 шт
морковь 1 шт
сыр твердых сортов 100 гр
чеснок 1-2 дольки
соль
перец
майонез
зелень
"лодочки" из баклажанов
баклажаны 2 шт.
помидоры 2 шт.
лук 2 шт.
чеснок 1-2 зубчика,
масло топлёное 1 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.
соль/перец ,
перец-чили,
травки прованса,
сыр /моцарелла/ 4 шайбы.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1727041720
баклажаны 2 шт.
помидоры 2 шт.
лук 2 шт.
чеснок 1-2 зубчика,
масло топлёное 1 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.
соль/перец ,
перец-чили,
травки прованса,
сыр /моцарелла/ 4 шайбы.
Шампиньоны маринованные " успеем за два часа до боя курантов"
шампиньоны мелкие – 0,5 кг
перец сладкий болгарский некрупный 1/2 перчика
лук репчатый мелкий – 1 головка
чеснок – 1-2 зубчика
укроп свежий рубленый – 1 ст.л.
лук зеленый – несколько перьев
уксус яблочный – 1 ст.л.
лавровый лист – 1шт
сахарный песок – 0,5 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
масло растительное для подачи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2169913345
шампиньоны мелкие – 0,5 кг
перец сладкий болгарский некрупный 1/2 перчика
лук репчатый мелкий – 1 головка
чеснок – 1-2 зубчика
укроп свежий рубленый – 1 ст.л.
лук зеленый – несколько перьев
уксус яблочный – 1 ст.л.
лавровый лист – 1шт
сахарный песок – 0,5 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
масло растительное для подачи
Картофельный гарнир
картофель (по количеству персон)
чеснок
укроп
петрушка
перец красный стручковый
растительное масло
соль (количество ингредиентов - )
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
10613113
картофель (по количеству персон)
чеснок
укроп
петрушка
перец красный стручковый
растительное масло
соль (количество ингредиентов - )
Мильфей из свеклы
4 средних свеклы,
2 авокадо,
1 зубчик чеснока,
соль,
перец,
1 ст.л. воды,
горсть кунжутных семечек
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
749080 мин.447
4 средних свеклы,
2 авокадо,
1 зубчик чеснока,
соль,
перец,
1 ст.л. воды,
горсть кунжутных семечек
Почти хумус и нут в томатном соусе
хумус:
500 г. сухого нута
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
сок половины лимона
овощной бульон 100-200 мл.
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
нут в томатном соусе:
отваренный по первому рецепту нут
томат 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик.
свежемолотый черный перец, соль.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1043460 мин.302
хумус:
500 г. сухого нута
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
сок половины лимона
овощной бульон 100-200 мл.
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
нут в томатном соусе:
отваренный по первому рецепту нут
томат 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик.
свежемолотый черный перец, соль.
Капуста к рождеству (по-немецки)
1 кг. краснокочанной капусты
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 г копченного сала
100 мл. красного сухого вина
2 ст.л. винного уксуса
2 чайные ложка сахарного песка
1 яблоко
чуть меньше 1/2 ч.л. молотой гвоздики
соль
черный перец
любое растительное масло без запаха
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1445812919
1 кг. краснокочанной капусты
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 г копченного сала
100 мл. красного сухого вина
2 ст.л. винного уксуса
2 чайные ложка сахарного песка
1 яблоко
чуть меньше 1/2 ч.л. молотой гвоздики
соль
черный перец
любое растительное масло без запаха
Фасоль в томате с грибами
2-3 cт. фасоли
10 шт. средних шампиньонов
1 средняя морковка
1 луковица
2 ст.л. томатной пасты
подсолнечное масло
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5289580 мин.422
2-3 cт. фасоли
10 шт. средних шампиньонов
1 средняя морковка
1 луковица
2 ст.л. томатной пасты
подсолнечное масло
соль
перец
Мухаммара( закуска ближнего востока)(игра-соревнование раунд-2 орех)
грецкие орехи- 3/4 ст.
сладкий перец- 3-4 шт.
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 ст.
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5 ч.л.
оливковое масло- 1/4 ст.
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль-
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1540613741
грецкие орехи- 3/4 ст.
сладкий перец- 3-4 шт.
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 ст.
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5 ч.л.
оливковое масло- 1/4 ст.
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль-
Закуска "оливки" с сыром - чечевичные фантазии
100 г зеленой чечевицы "мистраль"
30 г фисташек
30-50 г сыра "камамбер"
1-2 ст.л. оливкового масла
соль
растительное масло для фритюра
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
942311114
100 г зеленой чечевицы "мистраль"
30 г фисташек
30-50 г сыра "камамбер"
1-2 ст.л. оливкового масла
соль
растительное масло для фритюра
Картошка, запеченная как на костре.
картофель небольшого размера - 1 кг
соль - 2 ст.л.
мука - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
масло оливковое 50 мл.
чеснок - 2-3 зубка
укроп - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3673630 мин.45160
картофель небольшого размера - 1 кг
соль - 2 ст.л.
мука - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
масло оливковое 50 мл.
чеснок - 2-3 зубка
укроп - 2 ст.л.
Чечевица с курагой и орехами
чечевица красная 250 г
лук 1 шт.
курага 80 г
орехи грецкие 50 г
масло оливковое
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2070320 мин.62230
чечевица красная 250 г
лук 1 шт.
курага 80 г
орехи грецкие 50 г
масло оливковое
соль
перец
Асорти с цветной капустой
лук -2 головки
масло растительное - 40 г
помидоры - 250 гр
баклажаны - 2 шт.
капуста цветная - 300 г
соль .
зелень петрушки для украшения.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
722530 мин.159
лук -2 головки
масло растительное - 40 г
помидоры - 250 гр
баклажаны - 2 шт.
капуста цветная - 300 г
соль .
зелень петрушки для украшения.
Закуска из фасоли от мистраль с грузинским акцентом )))
1.фасоль «кидни» от ф-мы мистраль – 300 г
2.орехи грецкие (очищ.) – 100 г
3.лук-порей (белая часть ~ 4-5
4.зелень кинзы ~20 г
5.семена кориандра – 1 ч.лж
6.уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.
7.шафран имеретинский – 1 ч.лж.
8. кондари (чабер) сухой – щепотка
9.базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.
10. чеснок – 1зуб.
11. гранатовый сок – 2 ст.лж или
винный уксус – 1 ст.лж.
12.перец чили – 1 шт.
13. соль
14.растительное масло для пассировки лука
15.зёрна граната для украшения (факультативно)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2648314648
1.фасоль «кидни» от ф-мы мистраль – 300 г
2.орехи грецкие (очищ.) – 100 г
3.лук-порей (белая часть ~ 4-5
4.зелень кинзы ~20 г
5.семена кориандра – 1 ч.лж
6.уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.
7.шафран имеретинский – 1 ч.лж.
8. кондари (чабер) сухой – щепотка
9.базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.
10. чеснок – 1зуб.
11. гранатовый сок – 2 ст.лж или
винный уксус – 1 ст.лж.
12.перец чили – 1 шт.
13. соль
14.растительное масло для пассировки лука
15.зёрна граната для украшения (факультативно)
Закусочный торт "фасолька"
1 ст. белой фасоли "мистраль"
200 г белых грибов (у меня замороженные)
200 г твердого сыра
2 луковицы
2 средних помидора
3 яйца
6 зубчиков чеснока
2 плавленых сырка
1 сладкий перец
майонез
соль
петрушка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
603360 мин.818
1 ст. белой фасоли "мистраль"
200 г белых грибов (у меня замороженные)
200 г твердого сыра
2 луковицы
2 средних помидора
3 яйца
6 зубчиков чеснока
2 плавленых сырка
1 сладкий перец
майонез
соль
петрушка
Фасоль по-мексикански.
100 г белой фасоли "мистраль"
100 г черной фасоли "мистраль"
100 г красной фасоли "мистраль"
1 сладкий перец
1 луковица
1 ч.л. крахмала
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
13010120 мин.3106
100 г белой фасоли "мистраль"
100 г черной фасоли "мистраль"
100 г красной фасоли "мистраль"
1 сладкий перец
1 луковица
1 ч.л. крахмала
соль
Корзиночки закусочные с фасолевым кремом.
фасолевый крем:
фасоль «микс» от мистраль - 1 ст. (180 г)
лук репчатый – 2 шт. (200 г)
масло сливочное – 80 г
барбарис сушеный – 3 ст.л. ( 30 г)
лимон (сок) – 1 шт. (6-7 ст.л. )
чеснок – 2-3 зубка
соль
перец
орех грецкий тертый, зерна граната – для украшения.
корзиночки:
масло сливочное (холодное) - 100 г
мука - 200 г
соль – щепотка.
вода ( ледяная) – 4-5 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
12574163740
фасолевый крем:
фасоль «микс» от мистраль - 1 ст. (180 г)
лук репчатый – 2 шт. (200 г)
масло сливочное – 80 г
барбарис сушеный – 3 ст.л. ( 30 г)
лимон (сок) – 1 шт. (6-7 ст.л. )
чеснок – 2-3 зубка
соль
перец
орех грецкий тертый, зерна граната – для украшения.
корзиночки:
масло сливочное (холодное) - 100 г
мука - 200 г
соль – щепотка.
вода ( ледяная) – 4-5 ст.л.
Баклажан с красной чечевицой
небольшой баклажан
50 г. красной чечевицы (мистраль)
50 г. феты
петрушка
кинза
мята
1 ст.л. тайского сладкого соуса (тай чили)
1 ст.л. рисового уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
456030 мин.111
небольшой баклажан
50 г. красной чечевицы (мистраль)
50 г. феты
петрушка
кинза
мята
1 ст.л. тайского сладкого соуса (тай чили)
1 ст.л. рисового уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец.
Карпаччо из свеклы сервированное лодочками из фаршированного чернослива (игра-соревнование)
свекла варёная - 2 шт.
сыр (любой мягкий, у меня гауда) - 50 г
чеснок - 2 зубчика
майонез - 2 ч.л.
чернослив - 9 штучек
бальзамический соус (крем) -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1312320 мин.33222
свекла варёная - 2 шт.
сыр (любой мягкий, у меня гауда) - 50 г
чеснок - 2 зубчика
майонез - 2 ч.л.
чернослив - 9 штучек
бальзамический соус (крем) -
Салат из зеленой чечевицы с черносливом.
чечевица зеленая мистраль – 70 г
оливки без косточки – 12 шт. а при подачу для фуршета по одной еще в каждую тарталетку для украшения.
лук репчатый – 1 среднюю головку.
чернослив – 70 г
корзинки из вафель для подачи – 20 шт.
зелень лук, укроп, петрушка.
масло оливковое – 4 ст.л.
сок лимона – 1 ст.ложку.
соус соевый – 1,5 ст.л.
соль и перец .
ветчина - 100 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
876025 мин.42717
чечевица зеленая мистраль – 70 г
оливки без косточки – 12 шт. а при подачу для фуршета по одной еще в каждую тарталетку для украшения.
лук репчатый – 1 среднюю головку.
чернослив – 70 г
корзинки из вафель для подачи – 20 шт.
зелень лук, укроп, петрушка.
масло оливковое – 4 ст.л.
сок лимона – 1 ст.ложку.
соус соевый – 1,5 ст.л.
соль и перец .
ветчина - 100 г
Фасоль в бутылке
1, фасоль (белая от "мистраль") - 300 гр
2. вода питьевая - 500 гр
3. масло оливковое - 50 гр
4. томатная паста - 50 гр
5. чеснок - 3 зуб.
6. соль - 5 гр
7. перец красный жгучий - 3 гр
8. укроп - 10 гр
9. кинза - 10 гр
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
22958200 мин.42530
1, фасоль (белая от "мистраль") - 300 гр
2. вода питьевая - 500 гр
3. масло оливковое - 50 гр
4. томатная паста - 50 гр
5. чеснок - 3 зуб.
6. соль - 5 гр
7. перец красный жгучий - 3 гр
8. укроп - 10 гр
9. кинза - 10 гр
По мотивам картофеля по-гречески
8 вареных картошин
2 маленьких моркови
4 небольших болгарских перца
4 стебля сельдерея
1 помидор
3 - 4 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеной петрушки
150 мл. бульона (у меня куриный)
соль, молотый красный перец -
растительное масло для жарки
брынза или сыр дор-блю -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
585411313
8 вареных картошин
2 маленьких моркови
4 небольших болгарских перца
4 стебля сельдерея
1 помидор
3 - 4 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеной петрушки
150 мл. бульона (у меня куриный)
соль, молотый красный перец -
растительное масло для жарки
брынза или сыр дор-блю -
Суп с нутом и лимоном
нут - 350 г
лук репчатый (большой) - 1 шт.
масло оливковое (или растительное) - 150 мл.
мука - 2 ст.л.
петрушка (небольшой пучок)
лимон - 1/2 шт.
соль (опционально)
перец черный (опционально)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1264911613
нут - 350 г
лук репчатый (большой) - 1 шт.
масло оливковое (или растительное) - 150 мл.
мука - 2 ст.л.
петрушка (небольшой пучок)
лимон - 1/2 шт.
соль (опционально)
перец черный (опционально)
Салат " пеппероната "
сладкий перец - 3 шт. разного цвета
баклажан -1 шт
фета
орегано , тимьян , базилик
соль
перец
оливковое масло
чеснок - по желанию
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
61711212
сладкий перец - 3 шт. разного цвета
баклажан -1 шт
фета
орегано , тимьян , базилик
соль
перец
оливковое масло
чеснок - по желанию
Крем-суп с чечевицей и баклажанами
куриный бульон - 1,5л.
чечевица - (у меня красная) 100 г
баклажан - 1 шт.
небольшая луковица.
половинка болгарского перца.
чеснок - 3 зубчика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
708130 мин.1713
куриный бульон - 1,5л.
чечевица - (у меня красная) 100 г
баклажан - 1 шт.
небольшая луковица.
половинка болгарского перца.
чеснок - 3 зубчика
Баклажанчики маринованные по-гусарски
баклажаны - 2 кг
морковь - 2 шт
масло растительное - 200-300 г
чеснок - 1-2 головки
перец горошком
кинза - 1 пучок
уксус яблочный
соль, паприка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
8112142
баклажаны - 2 кг
морковь - 2 шт
масло растительное - 200-300 г
чеснок - 1-2 головки
перец горошком
кинза - 1 пучок
уксус яблочный
соль, паприка
Баклажаны в сметане
8-10 баклажанов среднего размера
5 луковиц.
5-7 зубочков чеснока
200 г сметаны
соль,смесь перцев,щепотка мускатного ореха.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
933811117
8-10 баклажанов среднего размера
5 луковиц.
5-7 зубочков чеснока
200 г сметаны
соль,смесь перцев,щепотка мускатного ореха.
Баклажаны в томатном соусе по-армянски
9 небольших баклажан
примерно 1.5 кг. помидор
3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!)
2 ч.л. соли (с горкой!) + на доводку
1/4 -1/2 ст. растительного масла
1 перец чили
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1834311924
9 небольших баклажан
примерно 1.5 кг. помидор
3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!)
2 ч.л. соли (с горкой!) + на доводку
1/4 -1/2 ст. растительного масла
1 перец чили
Картофельно-луковый крамбль
необходимые продукты:
на 4 порции.
для крамбля.
- 90 г сливочного масла
- 150 г муки
- 80 г пармезана.
кроме того:
- 5 шт. больших картошин
- 3 стебля лука-порея (только белая часть)
- 80-100 г неочищенного миндаля (непринципиально)
- 1/2 ст. сливок 33 % (можно 20%)
- 3 ст.л. оливкового масла для жарки
- соль, молотый черный перец.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1214842030
необходимые продукты:
на 4 порции.
для крамбля.
- 90 г сливочного масла
- 150 г муки
- 80 г пармезана.
кроме того:
- 5 шт. больших картошин
- 3 стебля лука-порея (только белая часть)
- 80-100 г неочищенного миндаля (непринципиально)
- 1/2 ст. сливок 33 % (можно 20%)
- 3 ст.л. оливкового масла для жарки
- соль, молотый черный перец.
