Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Капоната сицилийская
для приготовления капонаты понадобятся следующие продукты:
баклажаны ~1 кг.
помидоры 800 г.
базилик 1 пучок (30 г. )
кедровые орехи 2 ст.л.
миндаль рубленный 2 ст.л.
фисташки рубленные 1 ст.л.
изюм мелкий 2 ст.л.
каперсы 1 ст.л.
орегано сушеный 1 ст.л.
соль морская
сахный песок 1 ч.л.
перец свежемолотый
масло оливковое для жарки
масло оливковое extra vergine 2 ст.л.
уксус винный 1 ст.л.
мука ~5 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
768811821
для приготовления капонаты понадобятся следующие продукты:
баклажаны ~1 кг.
помидоры 800 г.
базилик 1 пучок (30 г. )
кедровые орехи 2 ст.л.
миндаль рубленный 2 ст.л.
фисташки рубленные 1 ст.л.
изюм мелкий 2 ст.л.
каперсы 1 ст.л.
орегано сушеный 1 ст.л.
соль морская
сахный песок 1 ч.л.
перец свежемолотый
масло оливковое для жарки
масло оливковое extra vergine 2 ст.л.
уксус винный 1 ст.л.
мука ~5 ст.л.
Помидоры маринованные
помидоры
лаврушка,перец горошек,душистый горошек,гвоздика(обязательно),чеснок 2 зубчика.
1,5 литра воды
3 столовых ложки соли(без горки)
6 ст.л. сахара
1 десертная ложка уксуса70%
укроп,и петрушка(обязательно)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
9229134
помидоры
лаврушка,перец горошек,душистый горошек,гвоздика(обязательно),чеснок 2 зубчика.
1,5 литра воды
3 столовых ложки соли(без горки)
6 ст.л. сахара
1 десертная ложка уксуса70%
укроп,и петрушка(обязательно)
Моя любимая заморская-баклажанная!
пропорции соблюдать не обязательно, я всегда делаю на глаз, просто раз решила выставить свой вариант, взвесила все ингри (уже в готовом виде, без плодоножек и прочих ненужностей)
баклажаны 4шт средних или 880 г
болгарский перец(лучше цветной) 3 крупных или 380 г
морковка 1 большая-большая или 230 г
помидоры (сочные, сладкие) 5 средних или 550 г
луковица большая 130 г
пучок зелёного базилика
чеснок 6 крупных зубчиков
соль примерно 1 ч.л.
если помидоры недостаточно сладкие, то сахар примерно 1 ст.л.
оливковое масло пол ст. или чуть больше ( ст. 250 г)
для ржаных булочек с грецкими орехами:
вода 130 г
мука ржаная 165г
мука пшеничная 85г
яйцо 1 шт.
масло оливковое 10 г
соль пол ч.л.
сахар 30 г
дрожжи (сухие) 8г
орехи грецкие 80 г
квасное сусло пол ч.л.
вода
ржаная мука для обсыпки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1120213031
пропорции соблюдать не обязательно, я всегда делаю на глаз, просто раз решила выставить свой вариант, взвесила все ингри (уже в готовом виде, без плодоножек и прочих ненужностей)
баклажаны 4шт средних или 880 г
болгарский перец(лучше цветной) 3 крупных или 380 г
морковка 1 большая-большая или 230 г
помидоры (сочные, сладкие) 5 средних или 550 г
луковица большая 130 г
пучок зелёного базилика
чеснок 6 крупных зубчиков
соль примерно 1 ч.л.
если помидоры недостаточно сладкие, то сахар примерно 1 ст.л.
оливковое масло пол ст. или чуть больше ( ст. 250 г)
для ржаных булочек с грецкими орехами:
вода 130 г
мука ржаная 165г
мука пшеничная 85г
яйцо 1 шт.
масло оливковое 10 г
соль пол ч.л.
сахар 30 г
дрожжи (сухие) 8г
орехи грецкие 80 г
квасное сусло пол ч.л.
вода
ржаная мука для обсыпки
Свинина с пряными картофельными дольками
0,5 кг. свинины
10-15 небольших картофелин
5 чесночных долек
2 ст.л. горчицы (готовой)
2 ст.л. томатного кетчупа
молотый черный перец
карри
базилик
приправа для мяса
соль
50 г сливочного масла
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
64671414
0,5 кг. свинины
10-15 небольших картофелин
5 чесночных долек
2 ст.л. горчицы (готовой)
2 ст.л. томатного кетчупа
молотый черный перец
карри
базилик
приправа для мяса
соль
50 г сливочного масла
Икра кабачковая с майонезом
3 кг. кабачков
0,5 кг. репчатого лука
4 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
1 пачка (250) майонеза
0,5 литровая банка томатной пасты "гурман"
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
11447180 мин.1100
3 кг. кабачков
0,5 кг. репчатого лука
4 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
1 пачка (250) майонеза
0,5 литровая банка томатной пасты "гурман"
Овощное рагу
3 баклажана
3 кабачка
3 болгарских перца
3 помидора
(все средних размеров)
1 большая луковица
соль
перец
масло подсолнечное для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
6052146
3 баклажана
3 кабачка
3 болгарских перца
3 помидора
(все средних размеров)
1 большая луковица
соль
перец
масло подсолнечное для жарки
Малосольные кабачки
кабачки (лучше молоденькие, не большие) - 3-4 шт
чеснок- 1 головка
букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.
душистый перец горошком - 1 горсть
соль - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 ст.л.
вода - 1,5 л
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
14125611829
кабачки (лучше молоденькие, не большие) - 3-4 шт
чеснок- 1 головка
букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.
душистый перец горошком - 1 горсть
соль - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 ст.л.
вода - 1,5 л
Любимые баклажаны
баклажаны - 1 кг
грибы - 0,7 кг
перец болгарский - 0,5 кг
чеснок 0,5
масло подсолн. - 70 г
масло оливк. - 30 г
сок одного лимона
соль, сахар
кинза
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
897460 мин.7914
баклажаны - 1 кг
грибы - 0,7 кг
перец болгарский - 0,5 кг
чеснок 0,5
масло подсолн. - 70 г
масло оливк. - 30 г
сок одного лимона
соль, сахар
кинза
Овощи гриль в духовке
картофель, помидоры,сладкий перец.
на ваш вкус и фантазию!
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
14954150 мин.102
картофель, помидоры,сладкий перец.
на ваш вкус и фантазию!
Огурчики "болгарские" проще простого
огурчики корнишоны
вода - 2 л
соль - 3 ст.л. с горкой
сахар - 1 ст.
уксус 9% - 350 г
специи:
перец черный горошек
перец душистый
гвоздика
семена горчицы
лавровый лист
зелень укропа
листья хрена
морковь
чеснок
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
7407211223
огурчики корнишоны
вода - 2 л
соль - 3 ст.л. с горкой
сахар - 1 ст.
уксус 9% - 350 г
специи:
перец черный горошек
перец душистый
гвоздика
семена горчицы
лавровый лист
зелень укропа
листья хрена
морковь
чеснок
Глазированная морковь с имбирем и апельсином
0,5 кг. молодой моркови
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 апельсин (в дело идет и цедра и отжатый сок)
1 ст.л. свежего натертого имбиря
щепотка соли
щепотка молотого белого перца
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1133120 мин.12022
0,5 кг. молодой моркови
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 апельсин (в дело идет и цедра и отжатый сок)
1 ст.л. свежего натертого имбиря
щепотка соли
щепотка молотого белого перца
Баклажаны маринованные
баклажаны 3 кг.
морковь 200 г
чеснок 100 г
сельдерей стеблевый 100 г
красный перец 1 ст.л. (хлопья)
кинза зелёная 1/2 пучка
уксус рисовый 400 мл.
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
191364380 мин.123058
баклажаны 3 кг.
морковь 200 г
чеснок 100 г
сельдерей стеблевый 100 г
красный перец 1 ст.л. (хлопья)
кинза зелёная 1/2 пучка
уксус рисовый 400 мл.
соль
Малосольные огурчики, сухой способ
огурцы свежие, желательно некрупные - 1 кг.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
зелень:
чеснок
укроп
петрушка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2308513856
огурцы свежие, желательно некрупные - 1 кг.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
зелень:
чеснок
укроп
петрушка
Малосольные огурцы .
огурцы "луховицкие"- 1 кг.
соль -1 ст.л
сахар- 1/2 ч.л.
чеснок .
перец - 1 шт.
можно добавить укроп, листья смородины, хрена.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3773713021
огурцы "луховицкие"- 1 кг.
соль -1 ст.л
сахар- 1/2 ч.л.
чеснок .
перец - 1 шт.
можно добавить укроп, листья смородины, хрена.
"павлиний хвост" или веер из баклажанов
2 баклажана
1-3 помидор
100 г. сыра
растительное масло
1-2 зубчика чеснока,
соль
перец
сухая зелень
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
13112711844
2 баклажана
1-3 помидор
100 г. сыра
растительное масло
1-2 зубчика чеснока,
соль
перец
сухая зелень
Маринованные шампиньоны со сладким перцем.
шампиньоны - 500 г
перец болгарский - 2 шт
сок половины лимона
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
кислота лимонная - 5 г
чеснок - 3 зубчика
петрушка
масло для жарки 30 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1195230 мин.11621
шампиньоны - 500 г
перец болгарский - 2 шт
сок половины лимона
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
кислота лимонная - 5 г
чеснок - 3 зубчика
петрушка
масло для жарки 30 г
Нежный паштет из зелёного горошка
1 упаковка(450 г.)замороженного зелёного горошка
2 не большие луковицы
1 зубчик чеснока
1 баночка(140 г.)творожного сыра("альметте,"виолетт".)
2 ст.л. сметаны 20%
2-3 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
пол ч.л. сахара(факультативно)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1916812028
1 упаковка(450 г.)замороженного зелёного горошка
2 не большие луковицы
1 зубчик чеснока
1 баночка(140 г.)творожного сыра("альметте,"виолетт".)
2 ст.л. сметаны 20%
2-3 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
пол ч.л. сахара(факультативно)
Б а к л а ж а н ы
баклажаны 3 кг.
сельдерей стеблевый 2 шт. (100 г)
морковь 4 шт. (200 г)
чеснок 8 зубков
халапинья перец 2 шт.
имбирь свежий 40 г
кинза зелёная 1 пучок
базилик свежий 8 - 10 листков
соль 100 г
вода 2 литра
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
107984380 мин.123865
баклажаны 3 кг.
сельдерей стеблевый 2 шт. (100 г)
морковь 4 шт. (200 г)
чеснок 8 зубков
халапинья перец 2 шт.
имбирь свежий 40 г
кинза зелёная 1 пучок
базилик свежий 8 - 10 листков
соль 100 г
вода 2 литра
Грильные баклажаны с соусом тоннато
2 баклажана
3 ст.л. оливкового масла
для соуса тоннато:
1 баночка тунца в масле (масло предварительно слить)
4 анчоуса
2 желтка
2 ст.л. каперсов (1 ложка дсоуса+1 ложка для сервировки)
3 ст.л. лимонного сока
100 мл. оливкового масла
соль и молотый перец и желанию
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1468430 мин.11827
2 баклажана
3 ст.л. оливкового масла
для соуса тоннато:
1 баночка тунца в масле (масло предварительно слить)
4 анчоуса
2 желтка
2 ст.л. каперсов (1 ложка дсоуса+1 ложка для сервировки)
3 ст.л. лимонного сока
100 мл. оливкового масла
соль и молотый перец и желанию
Кабачковая икра "рататуй"
для соуса:
болгарский перец - 2шт
помидор - 2шт
лук - 1шт
соль
перец -
масло растительное для обжарки.
для овощей:
кабачки - 500 г
помидоры - 300 г
для заправки:
чеснок - 3шт
масло раст - 3 ст.л.
укроп - 3-4веточки
соль
перец - .
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1072211216
для соуса:
болгарский перец - 2шт
помидор - 2шт
лук - 1шт
соль
перец -
масло растительное для обжарки.
для овощей:
кабачки - 500 г
помидоры - 300 г
для заправки:
чеснок - 3шт
масло раст - 3 ст.л.
укроп - 3-4веточки
соль
перец - .
Редис с маслом (очень быстро и просто)
редис - сколько съедите за раз
сливочное масло
соль
черный хлеб
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1462112520
редис - сколько съедите за раз
сливочное масло
соль
черный хлеб
Грибная икра
ингредиенты:
опята замороженные- 500 гр
сливочное масло- 50-70 гр
лук - 1шт
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
637640 мин.41214
ингредиенты:
опята замороженные- 500 гр
сливочное масло- 50-70 гр
лук - 1шт
соль
перец
Картофельные корзиночки с креветочным салатом и домашним майонезом
для майонеза
2 желтка
1 ч.л. горчицы
2 зубка чеснока
1 ст. подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец
соус чили кисло-сладкий (по желанию)
для салата
креветки, примерно 300 гр
2 вареных яйца
лук-резанец или зеленый
картофель
мандолина
форма для маффинов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1084412536
для майонеза
2 желтка
1 ч.л. горчицы
2 зубка чеснока
1 ст. подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец
соус чили кисло-сладкий (по желанию)
для салата
креветки, примерно 300 гр
2 вареных яйца
лук-резанец или зеленый
картофель
мандолина
форма для маффинов
Картошка по французски
картофель,морковь,специи,соль
перец,оливковое масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
88331 мин.1718
картофель,морковь,специи,соль
перец,оливковое масло
Острые баклажаны по....по-моему!
1. баклажан-1 шт-400 г
2. морковь-некрупная-1 шт
3. перец сладкий-красный-1 средний
4. перец горький свежий-полстручка-если он не слишком острый
5. петрушка-пучок
6. чесной-4 зубочка
7. соевый соус-2 ст.л.
8. мед-пол ч.л.
9. кориандр целый-полкофейной ложки
10. кунжут-1 ст.л.
11. масло растительное-1 ст.л.
12. если есть-кунжутное масло-1 ч.л.
13. соль-пол ч.л.
14. уксус-9 процентный-2 ст.л.
15. вода-1.5 литра
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1509113542
1. баклажан-1 шт-400 г
2. морковь-некрупная-1 шт
3. перец сладкий-красный-1 средний
4. перец горький свежий-полстручка-если он не слишком острый
5. петрушка-пучок
6. чесной-4 зубочка
7. соевый соус-2 ст.л.
8. мед-пол ч.л.
9. кориандр целый-полкофейной ложки
10. кунжут-1 ст.л.
11. масло растительное-1 ст.л.
12. если есть-кунжутное масло-1 ч.л.
13. соль-пол ч.л.
14. уксус-9 процентный-2 ст.л.
15. вода-1.5 литра
Помидоры, маринованные за 30 минут
помидоры свежие - 3 шт
маринад:
оливковое масло - 2,5 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
уксус (яблочный или винный) - 1 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - щепотка
нарезанная зелень (петрушка, укроп) - 2 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2876134254
помидоры свежие - 3 шт
маринад:
оливковое масло - 2,5 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
уксус (яблочный или винный) - 1 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - щепотка
нарезанная зелень (петрушка, укроп) - 2 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
Киш лорен с курицей и овощами.
корж:
100 г охлажденного масла или маргарина
1,5 стак. (приблизительно) муки
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2-3 ст.л. густого йогурта.
начинка:
400 г куриной грудки
1 сред. луковица
1 сред. баклажан
2 шт. болгарского перца (разноцветного)
зелень петрушки.
заливка:
3 яйца
200 мл. сливок
150 г тертого сыра.
1-2 ст.л. кунжута.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
47440120 мин.101828
корж:
100 г охлажденного масла или маргарина
1,5 стак. (приблизительно) муки
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2-3 ст.л. густого йогурта.
начинка:
400 г куриной грудки
1 сред. луковица
1 сред. баклажан
2 шт. болгарского перца (разноцветного)
зелень петрушки.
заливка:
3 яйца
200 мл. сливок
150 г тертого сыра.
1-2 ст.л. кунжута.
Маринованный жемчужный лук
лук-севок 1 кг.
вода 500 мл.
уксус 9% 200 мл.
мед 100 мл.
розмарин 2 веточки
тимьян 3-4 веточки
лавровый лист 1-2 шт.
перец горошком(кр.,бел.,черн.)
соль 1 ч.л.
свекла 1 шт. (маленькая)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2914713643
лук-севок 1 кг.
вода 500 мл.
уксус 9% 200 мл.
мед 100 мл.
розмарин 2 веточки
тимьян 3-4 веточки
лавровый лист 1-2 шт.
перец горошком(кр.,бел.,черн.)
соль 1 ч.л.
свекла 1 шт. (маленькая)
Бюджетные луковые котлетки
лук -4 шт. среднего размера
рис - 1/2 ст.
манная крупа - 1/2 ст.
яйцо куриное - 1 шт.
мука - 100-150 г
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1060540 мин.41425
лук -4 шт. среднего размера
рис - 1/2 ст.
манная крупа - 1/2 ст.
яйцо куриное - 1 шт.
мука - 100-150 г
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль
перец
Ирмик хелвасы - халва из манки
150 г маргарин
0,5 ст. манной крупы
3 ст.л. сахар
1,5 ст. молока
горсть грецких орехов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4458220 мин.1712
150 г маргарин
0,5 ст. манной крупы
3 ст.л. сахар
1,5 ст. молока
горсть грецких орехов
