Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Закусочные рулетики
2 кабачка средних размеров
1 плавленный сырок
3-4 дольки чеснока
70-80 г твердого сыра
1 средняя морковь
раст масло для жарки
соль
майонез
листики базилика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
620311636
2 кабачка средних размеров
1 плавленный сырок
3-4 дольки чеснока
70-80 г твердого сыра
1 средняя морковь
раст масло для жарки
соль
майонез
листики базилика
Чаламадэ- маринованные овощи по-венгерски
5 кг. огурцов,
2 кг. зел.помидора,
2 кг. красного перца мясистого,
(или жёлтый, зелёный перец)
2 кг. капусты,
1/2 кг. лука,
1/2 кг. тёртой морковки,
1/2 кг. сахара,
1 л. уксуса 9 %,
2 горсти соли,
чёрный перец ,
2 без верха ч.л. салициловой кислоты.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2810315876
5 кг. огурцов,
2 кг. зел.помидора,
2 кг. красного перца мясистого,
(или жёлтый, зелёный перец)
2 кг. капусты,
1/2 кг. лука,
1/2 кг. тёртой морковки,
1/2 кг. сахара,
1 л. уксуса 9 %,
2 горсти соли,
чёрный перец ,
2 без верха ч.л. салициловой кислоты.
Рулетики баклажанные с творожной начинкой
состав
баклажаны- 4шт
растительное масло для жарки
начинка
творог-200 г
сметана-2 ст.л
хмели-сунели-1ч.л
соль
грецкие орехи молотые-1 ст.л
чеснок- 1 зубчик
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
729311221
состав
баклажаны- 4шт
растительное масло для жарки
начинка
творог-200 г
сметана-2 ст.л
хмели-сунели-1ч.л
соль
грецкие орехи молотые-1 ст.л
чеснок- 1 зубчик
Баклажаны лучшие
2 баклажана
1 луковица
50 мл. подсолнечного масла
50 мл. уксуса
100 мл. теплой воды
пол пучка петрушки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. крупной соли
подсолнечное масло для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1304220 мин.22663
2 баклажана
1 луковица
50 мл. подсолнечного масла
50 мл. уксуса
100 мл. теплой воды
пол пучка петрушки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. крупной соли
подсолнечное масло для жарки
Малосольные огурчики
1 кг. огурцов свежих, калибром не более 10 см.
пучок укропа (не зеленых веточек, а именно ветки с зонтиками)
3-5 листов зеленых хрена
4-5 зубчиков чеснока
рассол (сколько понадобится), но из расчета на 1 литр воды 2 ст.л. каменной соли
обходимся без всякого перца
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3444611 мин.179116
1 кг. огурцов свежих, калибром не более 10 см.
пучок укропа (не зеленых веточек, а именно ветки с зонтиками)
3-5 листов зеленых хрена
4-5 зубчиков чеснока
рассол (сколько понадобится), но из расчета на 1 литр воды 2 ст.л. каменной соли
обходимся без всякого перца
Тортики из кабачков
кабачки - 3 шт
помидоры - 3 шт
майонез - 100 г
1 зубчик чеснока
немного зелени
масло растительное
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
628445 мин.1822
кабачки - 3 шт
помидоры - 3 шт
майонез - 100 г
1 зубчик чеснока
немного зелени
масло растительное
соль
Баклажановые тортики
баклажаны - 3 шт
помидоры - 3 шт
майонез - 100 г
1 зубчик чеснока
немного зелени
масло растительное
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
714845 мин.100
баклажаны - 3 шт
помидоры - 3 шт
майонез - 100 г
1 зубчик чеснока
немного зелени
масло растительное
соль
Икра кабачковая
кабачки - 700 гр
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
морковь - 1/2 шт. (можно больше)
помидоры - 2 шт
аджика кавказская острая верес - 1/3 ч.л
(или красный и черный перец, и приправы на свой вкус - паприка, кориандр, базилик, петрушка, пажитник, чабрец, мята)
соль - 1/2 десертной ложки
сахар - 1/3 дес. ложки
чеснок - 4 зубчика (можно больше)
растительное масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1481314555
кабачки - 700 гр
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
морковь - 1/2 шт. (можно больше)
помидоры - 2 шт
аджика кавказская острая верес - 1/3 ч.л
(или красный и черный перец, и приправы на свой вкус - паприка, кориандр, базилик, петрушка, пажитник, чабрец, мята)
соль - 1/2 десертной ложки
сахар - 1/3 дес. ложки
чеснок - 4 зубчика (можно больше)
растительное масло
Закуска из творога с томатами и рыбкой
200 г творога
100 г размягченного сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
свежеиспеченный хлеб
1 долька чеснока
1 ч.л. винного уксуса
2 крупных помидора
пучок базилика и кинзы
свежемолотый черный перец
морская соль
слабосоленая семга 100 г
ст.л. каперсов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
515010 мин.42736
200 г творога
100 г размягченного сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
свежеиспеченный хлеб
1 долька чеснока
1 ч.л. винного уксуса
2 крупных помидора
пучок базилика и кинзы
свежемолотый черный перец
морская соль
слабосоленая семга 100 г
ст.л. каперсов
Волованы с баклажанно- грибной начинкой.
1 уп.слоёного дрожжевого теста
1 сырой желток
3-4 баклажана
250 г свежих шампиньонов
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
3-4 ст.л. рубленых грецких орехов
пол вучка кинзы
соль,чёрный перец перец
4 ст.л. растительного масла
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1102013057
1 уп.слоёного дрожжевого теста
1 сырой желток
3-4 баклажана
250 г свежих шампиньонов
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
3-4 ст.л. рубленых грецких орехов
пол вучка кинзы
соль,чёрный перец перец
4 ст.л. растительного масла
Пикантная закуска для праздничного стола ( дуэль )
томаты-черри – 600 г.
копченая ветчина – 150 г.
готовый хрен – 2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1597030 мин.1083118
томаты-черри – 600 г.
копченая ветчина – 150 г.
готовый хрен – 2 ст.л.
Фаршированные маринованные помидоры (и к водочке, и к мясу, и просто так)))
помидоры - 1 кг. 200 гр(столько было у меня)
петрушка - пучок,
укроп - пучок,
перец красный стручковый острый - 1 шт.
чеснок - несколько зубчиков.
маринад:
вода - 1 литр,
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
уксус 5-6% - 50 г
лавровый лист - пару листиков,
перец черный горошком - 10-15 шт.
маринада готовим столько, чтобы покрыло полностью помидоры.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
26066155108
помидоры - 1 кг. 200 гр(столько было у меня)
петрушка - пучок,
укроп - пучок,
перец красный стручковый острый - 1 шт.
чеснок - несколько зубчиков.
маринад:
вода - 1 литр,
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
уксус 5-6% - 50 г
лавровый лист - пару листиков,
перец черный горошком - 10-15 шт.
маринада готовим столько, чтобы покрыло полностью помидоры.
Закуска летняя
200 г творога
пол ст. тертого сыра
2 ст. л. сметаны
немного мелко порезанной петрушки
соль
перец
4 баклажана (не маленьких)
3 помидора
2шт черешкового сельдерея
ст. свежемороженых опят
пол ч.л. аджики (на любителя)
растительное масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
603511633
200 г творога
пол ст. тертого сыра
2 ст. л. сметаны
немного мелко порезанной петрушки
соль
перец
4 баклажана (не маленьких)
3 помидора
2шт черешкового сельдерея
ст. свежемороженых опят
пол ч.л. аджики (на любителя)
растительное масло
Вкусный сыроедный паштет (постный)
как его делаю я
семечки подсолнечные - 250 гр
помидоры - 2шт
орегано - несколько веточек
лимонный сок - четверть лимона
можно добавить соль, чеснок, болгарский перец, морковку или другие специи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
871310 мин.11635
как его делаю я
семечки подсолнечные - 250 гр
помидоры - 2шт
орегано - несколько веточек
лимонный сок - четверть лимона
можно добавить соль, чеснок, болгарский перец, морковку или другие специи
Пхали из баклажанов
баклажаны 3-4 шт.
луковица 1 шт.
чеснок молодой 1 головка
гранат 1 шт.
кинза 1 пучок
орехи грецкие ядра 100 г
уксус винный белый 3 ст.л.
соль
хмели-сунели
кориандр
перец черный
мука кукурузная для панировки
масло кукурузное для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2576230 мин.44463
баклажаны 3-4 шт.
луковица 1 шт.
чеснок молодой 1 головка
гранат 1 шт.
кинза 1 пучок
орехи грецкие ядра 100 г
уксус винный белый 3 ст.л.
соль
хмели-сунели
кориандр
перец черный
мука кукурузная для панировки
масло кукурузное для жарки
Кабачковый чизкейк
300 г рикотты (у меня жидкий творог "ски")
2 яйца
2 небольших кабачка
3 зубчика молодого чеснока
пучок укропа
соль
1/2 луковички
1/2 ст. натертого пармезана
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
80061 мин.12772
300 г рикотты (у меня жидкий творог "ски")
2 яйца
2 небольших кабачка
3 зубчика молодого чеснока
пучок укропа
соль
1/2 луковички
1/2 ст. натертого пармезана
Antipasti
баклажан
цуккини 2 шт.
перцы разоцветные 3 шт.
соль
перец
чили
масло оливковое 6 ст.л.
чеснок 1-2 зубчика
маслины горсть
каперсы 2 ст.л.
базилик,
лимонный сок 2-3 ст.л.
кедровые орешки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1404914074
баклажан
цуккини 2 шт.
перцы разоцветные 3 шт.
соль
перец
чили
масло оливковое 6 ст.л.
чеснок 1-2 зубчика
маслины горсть
каперсы 2 ст.л.
базилик,
лимонный сок 2-3 ст.л.
кедровые орешки
Рулетики из баклажанов с помидорами
баклажаны - 400 г
помидоры - 250 г
растительное масло - 2 ст.л.
горчица - 0,5 ч.л.
майонез - 4 ст.л.
чеснок
соль
петрушкa
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1488413353
баклажаны - 400 г
помидоры - 250 г
растительное масло - 2 ст.л.
горчица - 0,5 ч.л.
майонез - 4 ст.л.
чеснок
соль
петрушкa
Рулет с баклажанами в лаваше
1 шт. (300 г) - баклажан
3 шт. (360 г) - помидоры
70 г - зелень (петрушка, укроп, кинза)
100 г - сыр
1 шт. - лаваш армянский (60х34)
3 зб - чеснок
соль, масло растительное
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2880513466
1 шт. (300 г) - баклажан
3 шт. (360 г) - помидоры
70 г - зелень (петрушка, укроп, кинза)
100 г - сыр
1 шт. - лаваш армянский (60х34)
3 зб - чеснок
соль, масло растительное
Подражание пхали, но все равно очень вкусно)))
очищенные грецкие орехи - 150 г
свекольная ботва - 300 г
шпинат - 200 г
зеленая стручковая фасоль - 200 г
несколько веточек кинзы
1 зубчик чеснока
красный перец, соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1102513865
очищенные грецкие орехи - 150 г
свекольная ботва - 300 г
шпинат - 200 г
зеленая стручковая фасоль - 200 г
несколько веточек кинзы
1 зубчик чеснока
красный перец, соль
Закусочные "башенки" из кабачков.
2 молодых кабачка
2 яйца
1 ст. (250 мл.)молока
2 ст. (примерно)муки
50 г. растительного масла
1 ст.л. сахара
соль
перец
для начинки:
1 уп.(200 г)крабовых палочек
100-150 г.плавленого сыра(любого,по желанию)
1 свежий огурчик
1 зубчик чеснока
несколько веточек укропа
соль,чёрный перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1104213273
2 молодых кабачка
2 яйца
1 ст. (250 мл.)молока
2 ст. (примерно)муки
50 г. растительного масла
1 ст.л. сахара
соль
перец
для начинки:
1 уп.(200 г)крабовых палочек
100-150 г.плавленого сыра(любого,по желанию)
1 свежий огурчик
1 зубчик чеснока
несколько веточек укропа
соль,чёрный перец
Овощная закуска "цветочная"
творог (9%) - 150 г
сметана (20%) - 2 ст.л.
морковь (длинная) - 2 шт
кабачок (или огурец) - 2 шт
желатин - 2 ч.л.
укроп - 1/2 пуч.
чеснок - 1 зуб.
перец черный
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
675160 мин.11332
творог (9%) - 150 г
сметана (20%) - 2 ст.л.
морковь (длинная) - 2 шт
кабачок (или огурец) - 2 шт
желатин - 2 ч.л.
укроп - 1/2 пуч.
чеснок - 1 зуб.
перец черный
соль
Пульгынпомму - утянътянди (редиска в соевом соусе)
1 кг. красной редиски (около 300 г),
соевый соус - (4 ст.л. "стебель бамбука"),
столовый уксус - (1 неполная десертная ложка 9% уксуса),
соль - (щепотка).
кроме того (для салата):
красный молотый перец (острый) - ,
сладкая паприка - ,
чеснок - (4 зубчика),
зеленый лук - (8 стеблей),
молотый кунжут - (обжаренные семена кунжута),
кунжутное или другое растительное масло - (4 ст.л. ).
в скобках количество,которое использовала я.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1259213143
1 кг. красной редиски (около 300 г),
соевый соус - (4 ст.л. "стебель бамбука"),
столовый уксус - (1 неполная десертная ложка 9% уксуса),
соль - (щепотка).
кроме того (для салата):
красный молотый перец (острый) - ,
сладкая паприка - ,
чеснок - (4 зубчика),
зеленый лук - (8 стеблей),
молотый кунжут - (обжаренные семена кунжута),
кунжутное или другое растительное масло - (4 ст.л. ).
в скобках количество,которое использовала я.
Помидоры по-провански
6 средних помидоров
2 зубка чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав (базилик, орегано, розмарин, тимьян, цветки лаванды)
2 перчика чили
1 ст.л. оливкового масла
50 г пармезана
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1425020 мин.43395
6 средних помидоров
2 зубка чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав (базилик, орегано, розмарин, тимьян, цветки лаванды)
2 перчика чили
1 ст.л. оливкового масла
50 г пармезана
Рулетики из баклажанов с острой ореховой начинкой
баклажаны 1 кг
орехи 300 г ( грецкие, фисташки, фундук)
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
майонез лёгкий 250 г
чеснок 5-10 крупных зубков
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1241412245
баклажаны 1 кг
орехи 300 г ( грецкие, фисташки, фундук)
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
майонез лёгкий 250 г
чеснок 5-10 крупных зубков
Кабанчики маринованные "что ты выберешь сейчас...""
кабачки молодые - 1 кг
для маринада:
1/3 ст. уксуса 9 %
1/2 ст. растительного масла
6 зубков чеснока
20 горошин черного перца
10 лавровых листков
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
кинза - пару веточек
томатный соус - 80-100 гр
крахмал = 1/4 ч.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
782920 мин.13455
кабачки молодые - 1 кг
для маринада:
1/3 ст. уксуса 9 %
1/2 ст. растительного масла
6 зубков чеснока
20 горошин черного перца
10 лавровых листков
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
кинза - пару веточек
томатный соус - 80-100 гр
крахмал = 1/4 ч.л.
Овощной тортик
баклажаны - 2 шт. (средних)
помидоры - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
сыр - 100-150 г
майонез - 100 г
соль .
кляр:
яйца 2 шт.
молоко 100 мл.
соль, специи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
600760 мин.6923
баклажаны - 2 шт. (средних)
помидоры - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
сыр - 100-150 г
майонез - 100 г
соль .
кляр:
яйца 2 шт.
молоко 100 мл.
соль, специи
Баклажаны «с дымком» в домашних условиях
газовая плита
фольга
баклажаны
лук репчатый
чеснок
зелень
соль
перец
растительное масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5072060 мин.35267
газовая плита
фольга
баклажаны
лук репчатый
чеснок
зелень
соль
перец
растительное масло
Назовите как" хотите".....
1200 г шпината нарезать лентами
белая часть 2 перьев лука латук-нарезать тонкими полукольцами
3-4 перышка зелёного лука
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. укропа на кончике ножа молотый мускатный орех
2 яйца отделить белки от желтков
200 г пастообразного творога
350 г густого йогурта
100 г вашего любимого тёртого сыра/у меня эдем/
соль.молотый перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
550960 мин.65792
1200 г шпината нарезать лентами
белая часть 2 перьев лука латук-нарезать тонкими полукольцами
3-4 перышка зелёного лука
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. укропа на кончике ножа молотый мускатный орех
2 яйца отделить белки от желтков
200 г пастообразного творога
350 г густого йогурта
100 г вашего любимого тёртого сыра/у меня эдем/
соль.молотый перец
Запеканка из кабачков+ салат со свекольной ботвой
кабачки 3 шт. (700 г)
сыр твердый 150 г
укроп 1 пучок
чеснок 3 зб
яйца 4 шт.
мука 4 ст. л
растительное масло 2 ст. л
соль
перец красный черный
для салата
свекольная ботва 500 г
мацони 100 г
чеснок 1 зб
петрушка 1 пучок
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
958512341
кабачки 3 шт. (700 г)
сыр твердый 150 г
укроп 1 пучок
чеснок 3 зб
яйца 4 шт.
мука 4 ст. л
растительное масло 2 ст. л
соль
перец красный черный
для салата
свекольная ботва 500 г
мацони 100 г
чеснок 1 зб
петрушка 1 пучок
