Вход | Регистрация
Мацони – блюда с ингредиентом
Мацони – традиционный продукт, созданный на Кавказе. В основу кисломолочной смеси входит коровье или козье молоко. Мацун содержит в себе множество полезных микроэлементов и микроорганизмов, которые положительно влияют на здоровье человека. Именно по этой причине старцы, постоянно употреблявшие мацони, жили около 100 лет. Калорийность напитка составляет 54 кКал на 100 мл жидкости.
Полезные свойства
Напиток, богатый аминокислотами, витаминами и полезными бактериями, помогает:
- прочистить кишечник;
- продлить молодость организма;
- выводить токсины и вредные вещества;
- насытить организм кальцием и витамином D;
- улучшить микрофлору кишечника;
- избавиться от чувства голода;
- нормализовать сон;
- снизить уровень холестерина в теле человека;
- укрепить кости и улучшить состояние кожи.
Что можно приготовить с продуктом
Из мацони можно сделать:
- Булочки с сыром.
- Хачапури по-аджарски – армянский рецепт.
- Окрошку на закваске.
- Пряники.
- Кексы.
- Домашний пирог на простокваше с зеленью и яйцом.
- Лёгкий яблочный пирог.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом мацони: 140
Пирог "поцелуй"
5 яиц
250 г маргарина или сливочного масла
0,5 литра кислого молока (мацони, айран, йогурт, кефир)
2 ст. сахара
1/2 ч.л. соды
приблизительно 5 ст. муки
вишня без косточек - 0,5 кг.
Каталог: Сладкие пироги
1250160 мин.11835
5 яиц
250 г маргарина или сливочного масла
0,5 литра кислого молока (мацони, айран, йогурт, кефир)
2 ст. сахара
1/2 ч.л. соды
приблизительно 5 ст. муки
вишня без косточек - 0,5 кг.
Пирог мясной
для теста:
пачка маргарина(250 гр)
500 мл. кефира(мацони,айран,простокваша)
5-6 ст.муки
1 ч.л. соды
начинка:
мясо отварное 1 кг
4 отварных яйца
1 средняя луковица
молотый черный перец
Каталог: Пицца
81331738
для теста:
пачка маргарина(250 гр)
500 мл. кефира(мацони,айран,простокваша)
5-6 ст.муки
1 ч.л. соды
начинка:
мясо отварное 1 кг
4 отварных яйца
1 средняя луковица
молотый черный перец
Хинкалж
1.тыква~700 г
2.мацони(кефир)-400 г
3.сметана-1 ст.лжк.,
4.мука~4-5 ст.
5.яйцо- 1 шт.
6.масло слив.-100 г
7.соль,сода,сахар(лучше пудра)
Каталог: Другая выпечка
2029160 мин.1689185
1.тыква~700 г
2.мацони(кефир)-400 г
3.сметана-1 ст.лжк.,
4.мука~4-5 ст.
5.яйцо- 1 шт.
6.масло слив.-100 г
7.соль,сода,сахар(лучше пудра)
Оладьи пышные, не опадают
2 яйца
300 мл простокваша/мацони/густой йогурт/кефир
1 ст.л. сахар
1 ст.л. растительное масло
1/4 ч.л. соль
1/2 ч.л. сода
220 г мука плюс 2-3 ст.л. при потребности
Каталог: Оладьи
9011225 мин.1133
2 яйца
300 мл простокваша/мацони/густой йогурт/кефир
1 ст.л. сахар
1 ст.л. растительное масло
1/4 ч.л. соль
1/2 ч.л. сода
220 г мука плюс 2-3 ст.л. при потребности
Синори. аджарское национальное блюдо
для теста:
мука-600 г.
вода- 1,5ст(примерно. кол-во воды регулируйте при замесе теста)
яйца-1шт
масло раст. -1 ст.л.
для заливки:
мацони-0,5л
чеснок-3 зуб.
специи
масло сливочное-50 г
Каталог: Другие горячие закуски
7521460 мин.11826
для теста:
мука-600 г.
вода- 1,5ст(примерно. кол-во воды регулируйте при замесе теста)
яйца-1шт
масло раст. -1 ст.л.
для заливки:
мацони-0,5л
чеснок-3 зуб.
специи
масло сливочное-50 г
Холодный суп из кефира с рыбой
кефир (мацони, йогурт) – 300 мл.
сметана 15% – 2 ст.л.
огурцы свежие ~ 400 г
рыба свежая (у меня лосось) ~ 300-400 г
укроп свежий – пару веточек
цедра лимона – 1 ст.л.
соль морская
красный молотый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1272525 мин.24147
кефир (мацони, йогурт) – 300 мл.
сметана 15% – 2 ст.л.
огурцы свежие ~ 400 г
рыба свежая (у меня лосось) ~ 300-400 г
укроп свежий – пару веточек
цедра лимона – 1 ст.л.
соль морская
красный молотый перец
Ленивый бёрек с зеленью
форма керамическая 26 см
лаваш (у меня ушло 6 шт. )
зелень:
укроп
кинза
лук зеленый
шпинат
2 яйца+ мацони 1 ст.
сыр голландский
мак для посыпки
сметана для смазывания
белый сыр типа брынзы 150 гр
Каталог: Другая выпечка
1065440 мин.1249
форма керамическая 26 см
лаваш (у меня ушло 6 шт. )
зелень:
укроп
кинза
лук зеленый
шпинат
2 яйца+ мацони 1 ст.
сыр голландский
мак для посыпки
сметана для смазывания
белый сыр типа брынзы 150 гр
Гата
для теста:
мука-2 ст.
сливочное масло-250 г
мацони(кефир)-1 ст.
пищевая сода-1/2 ч.л.
для начинки:
мука-1,5 ст.
топленое масло-80 г
ванильный сахар-1 ч.л.
сахарная пудра-1 ст.
Каталог: Другая выпечка
2239880 мин.82423
для теста:
мука-2 ст.
сливочное масло-250 г
мацони(кефир)-1 ст.
пищевая сода-1/2 ч.л.
для начинки:
мука-1,5 ст.
топленое масло-80 г
ванильный сахар-1 ч.л.
сахарная пудра-1 ст.
Булочки с начинкой
для теста
4 ст. муки
1 ст.л. дрожжей
соли
и теплой воды
начинка
2 варёной картошки
300 г фарша
1 луковица
соль
перец
зелень петрушки
для смазки
1 яйцо
1 ложечка мацони
для подсыпки
мак
Каталог: Булочки с начинкой
644511238
для теста
4 ст. муки
1 ст.л. дрожжей
соли
и теплой воды
начинка
2 варёной картошки
300 г фарша
1 луковица
соль
перец
зелень петрушки
для смазки
1 яйцо
1 ложечка мацони
для подсыпки
мак
Довга
кефир(мацонь) 1банка
яйцо
мука 2 ст.л.
вода кипяченая(пол литра)
рис 2-3 ст.л.
зелень-кинза(в том числе горная,растет в районах моей родины),укроп,щавель,шпинат,зеленый лук,мята(можно щепотку сухой).
Каталог: Другие рецепты
73111 мин.11644
кефир(мацонь) 1банка
яйцо
мука 2 ст.л.
вода кипяченая(пол литра)
рис 2-3 ст.л.
зелень-кинза(в том числе горная,растет в районах моей родины),укроп,щавель,шпинат,зеленый лук,мята(можно щепотку сухой).
Долма с виноградными листиками
1 кг. баранины, желательно жирной
2 луковицы
1 п. кинзы
1 п. укропа
есть свежая мята
хорошая горсть круглого риса
виноградные листья (свежие или маринованные)
для соуса:
1 ст. мацони (кефира)
2-3 зуб. чеснока
Каталог: Блюда из мяса
3029316569
1 кг. баранины, желательно жирной
2 луковицы
1 п. кинзы
1 п. укропа
есть свежая мята
хорошая горсть круглого риса
виноградные листья (свежие или маринованные)
для соуса:
1 ст. мацони (кефира)
2-3 зуб. чеснока
Кята
для теста: 200 г масла, 200 г мацони (можно заменить сметаной, кефиром), 1 пакетики разрыхлителя, 1 яйцо, 2,5-3 ст. муки
начинка: 1 ст. сахара,150 г топленого масла, 2,5 ст. муки, ванилин
сахарная пудра
Каталог: Другая выпечка
97121318
для теста: 200 г масла, 200 г мацони (можно заменить сметаной, кефиром), 1 пакетики разрыхлителя, 1 яйцо, 2,5-3 ст. муки
начинка: 1 ст. сахара,150 г топленого масла, 2,5 ст. муки, ванилин
сахарная пудра
Тере из зелени (göy tərəsi)
круглый рис – 150 г
шпинат – 3 пучка
кинза – 3 пучка
сливочное масло
алча – 6 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
яйца – 2-3 шт.
соль, черный перец
куркума (sarı kök) - буквально на кончике ножа
гатыг (мацони, йогурт)
Каталог: Другие рецепты
1981812926
круглый рис – 150 г
шпинат – 3 пучка
кинза – 3 пучка
сливочное масло
алча – 6 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
яйца – 2-3 шт.
соль, черный перец
куркума (sarı kök) - буквально на кончике ножа
гатыг (мацони, йогурт)
Я наконец нашел идеальное тесто! лобиани на мацони
тесто:
мука 400 гр
дрожжи 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мацони 130-140 мл.
яйцо 1 шт
растительное масло 2 ст.лож
начинка:
фасоль (белая) 350 гр
грудинка 100 гр
сливочное масло 30 г (для смазки)
Каталог: Лепешки
799460 мин.302
тесто:
мука 400 гр
дрожжи 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мацони 130-140 мл.
яйцо 1 шт
растительное масло 2 ст.лож
начинка:
фасоль (белая) 350 гр
грудинка 100 гр
сливочное масло 30 г (для смазки)
Лёгкий яблочный пирог
4 крупных яблок
0.5 ст. муки
0.5 ст. сахара
2 ст.л. сах/песка
1 д/л корицы
3 ст.л. нежирного йогурта(гатыга,мацони)
1 п разрыхлителя(или 1 ч/л соды)
1 яйцо
и щепотку соли
Каталог: Другая выпечка
103431427
4 крупных яблок
0.5 ст. муки
0.5 ст. сахара
2 ст.л. сах/песка
1 д/л корицы
3 ст.л. нежирного йогурта(гатыга,мацони)
1 п разрыхлителя(или 1 ч/л соды)
1 яйцо
и щепотку соли
Долма
листья винограда 300 гр
фарш (свинина + говядина 1:1)600 гр
луковица 1 шт
рис 3 ст.л. (сырой)
мята
укроп
спации (перец, хмели сунели, зира)
для соуса:
200 г сметаны или мацони
долька чеснока,
кинза, укроп
Каталог: Другие основные блюда
645870 мин.11736
листья винограда 300 гр
фарш (свинина + говядина 1:1)600 гр
луковица 1 шт
рис 3 ст.л. (сырой)
мята
укроп
спации (перец, хмели сунели, зира)
для соуса:
200 г сметаны или мацони
долька чеснока,
кинза, укроп
Картофельный кекс
6 картошек
3 средних луковиц
2 яйца
3 ст. муки
1 ст. кефира(йогурта,мацони)
100 г сыра
0.5 ст. масла(лучше растительного)
1 з чеснока
1 ч/л соды
зелень петрушки,укропа
соль,и перца
Каталог: Другая выпечка
961311752
6 картошек
3 средних луковиц
2 яйца
3 ст. муки
1 ст. кефира(йогурта,мацони)
100 г сыра
0.5 ст. масла(лучше растительного)
1 з чеснока
1 ч/л соды
зелень петрушки,укропа
соль,и перца
Новогодний русский-фермерский пирог для мк "окраина"
мацони или кефир ( а лучше кислое молоко ) и теплой воды 50/50 - 300 мл.
мука - 600 гр
дрожжи - 25 гр
соль - 1ч.л
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
масло оливковое - 3 ст.л.
.........
для начинки:
колбаски для жарки говяжьи мк "окраина" - 400 г
рикотта или жирный творог - 125 г
брусника замороженная - 250/300 гр
цедра и сок 1 шт. апельсина
апельсин - 1 шт. ( филе)
масло сливочное (топленое) - 2 ст.л.
шпинат замороженный или свежий - 100 гр
перец чили свежий - 1шт
каперсы - 25 гр
фисташки - 100 гр
мед - 2 ст/л
специи и пряности : соль, черный душистый перец , черный перец ,мускатный орех.
Каталог: Пироги
8544102
мацони или кефир ( а лучше кислое молоко ) и теплой воды 50/50 - 300 мл.
мука - 600 гр
дрожжи - 25 гр
соль - 1ч.л
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
масло оливковое - 3 ст.л.
.........
для начинки:
колбаски для жарки говяжьи мк "окраина" - 400 г
рикотта или жирный творог - 125 г
брусника замороженная - 250/300 гр
цедра и сок 1 шт. апельсина
апельсин - 1 шт. ( филе)
масло сливочное (топленое) - 2 ст.л.
шпинат замороженный или свежий - 100 гр
перец чили свежий - 1шт
каперсы - 25 гр
фисташки - 100 гр
мед - 2 ст/л
специи и пряности : соль, черный душистый перец , черный перец ,мускатный орех.
Что-то ленивое
1.лаваш армянский - 1 уп.(3 шт)
2.сыр адыгейский - 1/4 круга
3.сыр голландский - 200 г
4.мацони - 1/2 ст.
5.яйцо - 3 шт.
6.молоко - 1/2 ст.
7.масло сливочное - 80 г
Каталог: Другая выпечка
656611347
1.лаваш армянский - 1 уп.(3 шт)
2.сыр адыгейский - 1/4 круга
3.сыр голландский - 200 г
4.мацони - 1/2 ст.
5.яйцо - 3 шт.
6.молоко - 1/2 ст.
7.масло сливочное - 80 г
"оригинальные мешочки" из лаваша с домашней бужениной, сыром и овощами!
лаваш - 2 квадрата
буженина из свинины - 100 гр
соль
перец
помидор -1 шт
капуста пекинская - 40 гр
сыр голландский - 60 гр
домашний майонез, или сметана (у меня были мацони))) - 2 ст. л.
полоски перца болгарского для "стягивания" мешочков.
Каталог: Мясные закуски
1704390 мин.23220
лаваш - 2 квадрата
буженина из свинины - 100 гр
соль
перец
помидор -1 шт
капуста пекинская - 40 гр
сыр голландский - 60 гр
домашний майонез, или сметана (у меня были мацони))) - 2 ст. л.
полоски перца болгарского для "стягивания" мешочков.
Персиковая фантазия
яйцо 2 шт
масло или маргарин 50 г
сахар 150 г
мацони 100 мл. (сметана)
сода 0,5 чл
мука 300 г
какао 2 с тл
персиковый компот 1 банка (850 г)
желатин 15г
белый шоколад 30 г
Каталог: Торты
558613042
яйцо 2 шт
масло или маргарин 50 г
сахар 150 г
мацони 100 мл. (сметана)
сода 0,5 чл
мука 300 г
какао 2 с тл
персиковый компот 1 банка (850 г)
желатин 15г
белый шоколад 30 г
Довга
800 г мацони (800 г кефира высокой жирности)
150 г сметаны высокой жирности
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
по пол пучка укропа и мяты
1 пучок шпината
80 г желтого гороха
80 г риса
1 яйцо
Каталог: Другие и нестандартные супы
105241610
800 г мацони (800 г кефира высокой жирности)
150 г сметаны высокой жирности
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
по пол пучка укропа и мяты
1 пучок шпината
80 г желтого гороха
80 г риса
1 яйцо
Довга
120-150 г круглого риса
1 яйцо
мацони 5 банок(по 500 гр)
вода(кол-во см в рецепт)
чеснок 1 маленькая головка
куркума для цвета
кинза 1 пучок
мята 1 ст.л. (у меня сушеная и измельченная)
соль
Каталог: Другие и нестандартные супы
559011520
120-150 г круглого риса
1 яйцо
мацони 5 банок(по 500 гр)
вода(кол-во см в рецепт)
чеснок 1 маленькая головка
куркума для цвета
кинза 1 пучок
мята 1 ст.л. (у меня сушеная и измельченная)
соль
Хачапури по имеретински
кефир или мацони 500 мл.
сода 1 ч.л.
соль неполная 1 ч.л.
сахар 0,5 ст.л.
масло раст. 3 ст.л.
мука примерно 700 г
начинка:
сыр фета 350 г
моцарелка 1 шт.
картофель отвар. 2 шт.
яйца 1 шт.
Каталог: Хачапури с кефиром
109434194145
кефир или мацони 500 мл.
сода 1 ч.л.
соль неполная 1 ч.л.
сахар 0,5 ст.л.
масло раст. 3 ст.л.
мука примерно 700 г
начинка:
сыр фета 350 г
моцарелка 1 шт.
картофель отвар. 2 шт.
яйца 1 шт.
Торт сабина
3желтка+1яйцо
100 гсахара
50 мл.раст масла
150 г мацони+1 ч.л. соды
муки столько чтобы получилось как на оладьи
ваниль
крем
300 г сметаны 20% , 1 яйцо , 2 ст.л. муки , 120 г сахара,200 г масла сл.
Каталог: Торты
1151613964
3желтка+1яйцо
100 гсахара
50 мл.раст масла
150 г мацони+1 ч.л. соды
муки столько чтобы получилось как на оладьи
ваниль
крем
300 г сметаны 20% , 1 яйцо , 2 ст.л. муки , 120 г сахара,200 г масла сл.
Узбекская окрошка, чалоп
для приготовления я использовал:
мацони - 500 мл.
редис - 150 г
огурец - 270 г
пучок петрушки
пучок кинзы
пучок зеленого лука
свежий базилик - 2-3 веточки
питьевая вода (можно с газом или бульон) - 500 мл.
соль
перец красный острый молотый
Каталог: Окрошка
4502122
для приготовления я использовал:
мацони - 500 мл.
редис - 150 г
огурец - 270 г
пучок петрушки
пучок кинзы
пучок зеленого лука
свежий базилик - 2-3 веточки
питьевая вода (можно с газом или бульон) - 500 мл.
соль
перец красный острый молотый
Чкмерули-чкари (очень быстро приготовленный цыпленок)
окорочок варено-копченый тм "окраина" - 0,6-0,8 кг
мацони - 150 мл.
вода или куриный бульон - 100 мл.
чеснок - 1 головка
грецкий орех - 100 г
кинза - 100 г
сливочное масло - 150 г
сок лимона - 1 ч/л
аджика пряная, хмели-сунели, соль.
Каталог: Блюда из птицы
976630 мин.112
окорочок варено-копченый тм "окраина" - 0,6-0,8 кг
мацони - 150 мл.
вода или куриный бульон - 100 мл.
чеснок - 1 головка
грецкий орех - 100 г
кинза - 100 г
сливочное масло - 150 г
сок лимона - 1 ч/л
аджика пряная, хмели-сунели, соль.
Блины с отрубями, брынзой и зеленым луком
- отруби пшеничные - 40 г
- мацони 6% - 500 мл.
- соль - 2 щепотки
- сахар - 1 щепотка
- яйцо - 1 шт
- сода - 0.5 ч.л.
- мука с горкой - 5 ст.л.
- вода - 75 мл.
- брынза - 60 г
- лук зеленый - 1 стебель
- масло оливковое идеал - 2 ст.л.
Каталог: Блины
548452513
- отруби пшеничные - 40 г
- мацони 6% - 500 мл.
- соль - 2 щепотки
- сахар - 1 щепотка
- яйцо - 1 шт
- сода - 0.5 ч.л.
- мука с горкой - 5 ст.л.
- вода - 75 мл.
- брынза - 60 г
- лук зеленый - 1 стебель
- масло оливковое идеал - 2 ст.л.
Гурийские пирожки с яйцом с фото
800 г муки
500 мл. мацони (заменяю кефиром)
1 ст. молока
1 яйцо
100 г сливочного масла
1 ст.л. масла растительного
1 ст.л. сухих дрожжей
1 желток
2 ст.л. сметаны
сахар, соль
начинка
500 г сулугуни
10 сваренных вкрутую яиц
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
11480120 мин.10620
800 г муки
500 мл. мацони (заменяю кефиром)
1 ст. молока
1 яйцо
100 г сливочного масла
1 ст.л. масла растительного
1 ст.л. сухих дрожжей
1 желток
2 ст.л. сметаны
сахар, соль
начинка
500 г сулугуни
10 сваренных вкрутую яиц
Картофельные крокеты с ветчиной и сыром под соусом дзадзики
картофель, отваренный в кожуре - 600 гр
ветчина - 200 гр
сыр твердый - 200 гр
яйцо куриное сырое - 4 шт
соль и перец -
масло рафинированное растительное - 300 мл.
греческий йогурт густой (можно мацони) - 200 гр
огурец свежий - 100 гр
чеснок - 1-2 дольки
Каталог: Другие горячие закуски
1188530 мин.601
картофель, отваренный в кожуре - 600 гр
ветчина - 200 гр
сыр твердый - 200 гр
яйцо куриное сырое - 4 шт
соль и перец -
масло рафинированное растительное - 300 мл.
греческий йогурт густой (можно мацони) - 200 гр
огурец свежий - 100 гр
чеснок - 1-2 дольки
