Мелкий коричневый сахар – блюда с ингредиентом

1048428387

---

для шашлычков: 500 г плотной белой рыбы (у меня треска)
4 ст. л. натурального йогурта
1 ст. л. смеси гарам масала
2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 помидор (мелко нарезать) или 50 г томатной пассаты
черный перец и соль

для салата: 1/2 ст. квиноа
1 помидор
1 небольшой красный перец
1 небольшой огурец
1/2 красной луковицы
по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы)
1 маленький лимон (сок и цедра)
1/2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст. л. оливкового масла
соль

для лепешек нан:
50 мл. воды
2 ст. л. натурального йогурта
1 ст. л. меда
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 1/3-1/2 ст. муки
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1/2 ч.л. семян чернушки
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. соли
3/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. л. свежего нарубленного кориандра + сливочное масло

---

18021240 мин.124270

---

для коричного песочного теста:
масло сливочное – 220 г
сахарная пудра – 60 г
мелко нарезанный и измельченный миндаль – 50 г
желтки (от сваренных вкрутую яиц) – 3шт
мука – 270 г
корица молотая – 2 ч.л.
тёмный ром – 1 ст.л.
соль – щепотка
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
для бисквита:
масло сливочное – 50 г
яйца – 6шт
сахар – 200 г
мука – 150 г
для бананового слоя:
бананы – 5шт
сахар белый – 40 г
сахар коричневый – 40 г
масло сливочное – 40 г
сок 1/2лимона
корица молотая – 1 ч.л.
для карамельного баварского мусса:
сливки 33-35%жирн. – 200 мл.
сахар – 80 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
молоко – 240 мл.
желатин – 10 г
желтки (сырые) – 4шт
корица – 2 палочки
+
пергамент
фольга
форма для выпекания (лучше разъемная, но и обычная тоже подойдет)

---

775222880 мин.16197294

---

2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 г сахарной пудры
150 г смеси трт (50 г муки, 50 г молотого миндаля, 50 г сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
ванильный дакуаз:
65гр белков
83гр сахарной пудры (40 гр+40 гр+3гр)
65гр молотого миндаля
1/2 чайн.ложки ванильного экстракта
1 стручок ванили
ванильный шифоновый бисквит:
17,5гр пшеничной муки
2,5гр рисовой муки
21гр желтков
45гр белков
17,5гр воды
15гр масла канолы (у меня кокосовое)
5гр коричневого сахара
22,5гр сахарной пудры
1 жареный и измельчённый стручок ванили
ванильный крамбл:
50 г размягчённого сливочного масла
50 г пшеничной муки
50 г молотого миндаля
50 г коричневого сахара
1/4 стручка ванили
ванильно-миндальный кранч:
весь ранее приготовленный ванильный крамбл
45гр молочного шоколада
90 г миндальной пасты
90 г пралине
18гр сливочного масла
45гр коричневого сахара
45гр хрустящих хлопьев пшеницы (готовый завтрак)
18гр миндаля поджаренного и нарубленного кубиками
1 жареный и измельчённый стручок ванили
1/4 ванильного стручка
2гр морской соли
ванильный крем-брюле:
250 г 33-38% сливок
3 желтка
70 г коричневого сахара (50 гр+20 гр)
1 стручок ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
жаропрочная форма из стекла 20х30см
10 г сливочного масла (для смазывания формы)
ванильный ганаш:
300 г белого шоколада
185гр 33-38% сливок
95гр размягчённого сливочного масла
2 чайн.ложки ванильного экстракта
1/2 стручка ванили
ванильный крем шантильи:
15гр листового желатина
590 г 33-38% сливок
175гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ванильный прозрачный крем-гель:
250 г воды
38гр сахарной пудры
1,5гр агар-агара
1 стручок ванили
ванильная глазурь:
15гр листового желатина
40 г жидкой глюкозы
250 г сахарной пудры
400 г 33-38% сливок
60 г воды
150 г глазури miroir (у меня нейтральная глазурь "бригель")
1 стручок ванили
7,5гр диоксида титана (белый краситель, не применяла)
ванильный сироп:
125гр сахарной пудры
250 г воды
1/2 стручка ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
декоративные плитки из шоколада:
250 г белого шоколада
кандурин "серебряный блеск"
кроме того:
форма 20х20см
ракета:
250 г мастики (у меня паста для лепки моделпаст laped)
жёлтый пищевой краситель (кол-во зависит от желаемого цвета)
кукурузный крахмал (для раскатки мелких деталей)
красный гелевый карандаш (для раскрашивания звезды)
нейтральная глазурь "бригель" (для приклеивания мелких деталей)
кандурин "серебряный блеск"

---

835111829

---

для куклы:
бисквит по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/69176
яйцо - 1 шт
молоко - 5 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
какао - 2 ст.л.
сахар (4 ст.л. для бисквита,)
мука - 3 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
маленькая куколка.
для торта:
для коричневого коржа
1 ст. сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соди
1 ст. муки
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. какао
для коржа в серединку:
1 ст. сахара
2 яйца
1 ст. мелко рубленых орехов
1 ст. изюма
1/4 ч.л. соды
1 ст. муки.
крем для куклы и торта:
2 ст. молока
2 ст. сахара
2 пакетик ванильного сахара
1 ст. молока
3-4 л. крохмала
4 пачки масла
сироп : 1 ст. сахара + 1 ст. воды + 2 ст.л. коньяка
для кукулы вишни в собственном соку.
мастика из маршмеллоу.

---

11285240 мин.4516

---

рыба тушка форель и т.п-1 кг.
-
1 куриная грудка - 500 г
-
для яичных блинчиков:
(для курицы в тесте)
зелень
2 яйца
соевый соус
масло растительное смазать сковороду.
-
(для рыбы в тесте)
1 луковица репчатая
50 г натёртой моркови
2 яйца
соевый соус .
масло растительное смазать сковороду.
-
для маринада:
горчица с зёрнами - 1,5 стол.лож
коричневый сахар - 1 стол. лож
соус соевый - 4 стол. лож
сок 1 лимона,
приправы
паприка сухая молотая - 1 стол. лож.
-
для теста:
морковь свежая мелко натёртая - 200 г
яйцо 2 шт.
масло сливочное - 50 г
соус соевый - 5 стол. лож.
сода - щепотка
мука пшеничная (предпочтительно цельнозерновая)- 400 г -+ 100 г (зависит от сочности моркови)

---

902324560

---

продукты для смузи:
кефир (или друго кисломолочный продукт), у меня кефир домашенго приготовления - 0,5 л
ревень (заготовка) - 2 ст.л.
щавель (листья измельчённые), у меня замороженный - уродил, дожди всю весту и девать некуда! замораживаю - 2 ст.л.
мёд жидкий, у меня акациевый - 1 ст.л.
кленовый сироп - 1-2 ч.л.
спирулина (порошок) - 1/4 - 1/2 ч.л.
пыльца пчелиная (гранулы) - 1 ч.л.
продукты для ревеня (заготовка):
ревень - 1 кг
сахар (вкуснее коричневый) - 800 г
лайм (мелко натёртая цедра и сок) - 1-2 шт.
ваниль -
продукты для "украшения" ст. :
сироп от варенья (у меня лаймовое варенье) - немного
стружка кокосовая - немного
веточка мяты или мелиссы (за неимением таковой воткнула шалфей!)

---

1912016296

---

ст. 250 мл.
для арахисового соуса.
1 ст. натурального арахисового масла( у меня с кусочками арахиса)
8 ч.л. сой соуса
3 ст.л. коричневого сахара( или 2 ст.л. мёда)
4 ст.л. свежевыжатого сока лайма или лимона( у меня лайм)
1 ст. кокосового молока
несколько капели кунжутного масла
1 ст.л. порошка карри
1 ст.л. винного ( или рисового)уксуса
2 ч.л. рыбного соуса
1/2 ч.л. тёртого мибиря( у меня порошок- забыла купить свежий :()
2 крупных луковицы
4 зубчика чеснока
семена красного острого чили-
1 ст. воды
для маринованных креветок на барбекю:
3 крупных зубчика чеснока(очень мелко нашинковать)
1/3 ст. оливкового масла
1/4 ст. очень спелых помидор( у меня 2 средних помидорки)
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. мелко шинкованных листиков свежего базилика
1 ст.л. порошка карри
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. кайенского перца
веточка свежего розмарина( только листики)
несколько горошин английского перца
907 гр( 2 фунта) креветок, очищенных
деревянные шампуры( замочить на ночь в воде)

---

2143713595

---

ингредиенты ::
для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
для мусса "irish cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
1/4 чашки ликёра "irish cream"
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды
2 ст.л. светлого кукурузного сиропа
для школадного ганаше:
6 oz (170 г) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
3/4 чашки жирных сливок
1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта

---

933212 мин.126170

---

на форму 26
кокосово-лаймовый даккуаз
54 г миндальной муки (молотого миндаля)
54 г кокосовой стружки (мелкой)
100 г сахарной пудры
цедра 1 лайма
120 г (4) яичных белков
кули из лайма
62 г пюре лайма
62 г апельсинового сока
62 г пюре манго
42 г воды
50 г сахара
полстручка ванили
4 г желатина
кандированные ананасы
200 г сахара
200 г воды
200 г мякоти ананаса, порубленной на мелкие куби
мусс экзотик
90 г пюре маракуйи
80 г пюре манго
30 г бананового пюре
30 г кокосового пюре (или кокосового молока)
20 г пюре лайма
250 мл. молока
100 г сахара
70 г яичных желтков
28 г желатина
сливки взбитые – 600 г
карамельная глазурь:
180 г сахара
150 г жирных сливок
50 г пюре маракуйи
50 г пюре манго
20 г кокосового пюре
20 г бананового пюре
30 г апельсинового сока
10 г крахмала
40 г воды
желатина - 6
декор:
роза из марципана
листья розы из мастики
шоколад с рисунком под дерево
гребенка для шоколада
пленка для шоколада гладкая
термометр
нож для пиццы
плунжер .лист розы….
красители гелевые (желтый, клубничный, коричневый, зеленый)
кандурин «золотое сияние»

---

29092180 мин.270121

---

маринад:
сахар коричневый – 2 ст.л.
вода – 50 мл.
перец горошком – 1/2 ч.л.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
кардамон (почка) – 1 шт.
семена горчицы – 1/2 ч.л.
гвоздика – 1 почка
лавровый лист – 1 шт.
укроп – 3-4 веточки
уксус винный или яблочный светлый – 100 мл.
горчичный соус:
горчица французская (дижонская) – 80 г
сметана не менее 20% – 80 г
сахар белый – 1 ч.л.
сахар коричневый – 1 ч.л.
яблоко зеленое (кислое) – 1/2 шт.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
укроп свежий – 3-4 веточки без стебля
сельдь – 150 г
свекла – 1крупная или 2 мелких
яйца перепелиные – 10-12 шт.
несколько листиков салата для украшения
молотый черный перец
соль (см. п.1 пошаговых)
для закуски из сельди с копченым лососем и икорным маслом:
сельдь – 150 г
лук красный – 1/2 шт.
апельсиновый сок свежевыжатый – 2 ст.л.
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
хлеб бородинский – 2 кусочка
масло сливочное – 10 г
икорное масло:
икра (красная, летучей рыбы или любая другая) – 2 ст.л.
лосось копченый или подкопченный – 150 г
масло сливочное – 80 г
сметана не менее 20% - 80 г
лук резанец свежий – 20 г
лимон – 1/4 шт.
перец черный молотый
соль (см. п.1 пошаговых)

---

1886615254

---

бисквит:
6 яиц
130 г муки
15 г крахмала
160 г сахара
50 г сл. масла
50 г чёрного(горького) шоколада
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина
крем для прослойки:
300 мл. жирных сливок
150 г маскарпоне
2-3 ст.л. с горкой сахарной пудры
1 ст.лож. с горкой порошка какао
можете добавить ванилин, у меня сах. пудра хранится в банке со стрючком ванили, поэтому такой необходимости не вижу
1небольшая баночка ананасов в сиропе
для пропитки коржей
сок-сироп от ананасов
1-1.5 ст.л. сиропа маракуйи
крем на обмазку
300 г сливочного масла
1банка сгущёнки
бисквитная крошка( обрезки от коржей проблендерить до мелкой крошки)
мастика "зиландия" 600-700 г
краситель гелевый зелёный и коричневый
небольшой кусочек жёлтой и чёрной мастики

---

14188180 мин.805

---

морковные коржи (для формы диаметром 16-18 см)
100 г коричневого сахара
1 большое яйцо
90 г моркови мелко натертой
65 мл. рафинированного растительного масла
85 г муки
1/4 чл корицы
1/4 чл кардамона
14 чл мускатного ореха
1/8 чл чл гвоздики
1/4 чл соли
1/2 чл разрыхлителя
1/2 чл соды
кокосовое пралине:
40 г белого шоколада
10 г какао-масла
20 г кокосового масла
20 г кокосовой стружки
35 г вафельной стружки feuillantine
конфи из манго с кусочками нектарина:
200 г пюре манго
50 г очищенного нектарина
5 г желатина
30 г воды (для желатина)
5 г пектина яблочного
10 г сахара
кокосовый мусс:
400 мл. кокосовых сливок
400 мл. жирных сливок 35%
65 г желтков
80 г сахара
10 г желатина
60 г воды (для желатина)
гляссаж:
180 г сахара
45 г воды
200 г сливок 35%
45 г молока
60 г сиропа глюкозы
6 г желатина
36 г воды (для желатина)

---

10771120 мин.23743

---

мясо куриное, окороков( голени, бедер) 400 гр
жареный арахис 200 гр
кокос 1 шт
креветки мелкие чищенные 200 гр
креветки королевские 7-10 шт
лук порей 2 стебля
смесь рисовая (4 вида) 200 гр
разноцветные перчики чили 3, шт. и половинка красного.
лук красный 2шт
чеснок 4 зуб
сливки 10% 200 мл.
фасоль зеленая 150 гр
свежий базилик несколько веток
зелень петрушки несколько веток
корень имбиря (свеж)50 гр
перец черный душистый «птичий глаз» (как горошек только крупный) 6 гор.
перец зеленый 1шт
сахар трасниковый леденцовый коричневый 4 ст. л.
соевый соус нейтральный 100 мл.
соевый соус тирияки
соль морская
карри 1 ч л
кориандр 1//2 чл
лимон 1 шт
лайм 1 шт
вода 150 мл.
оливковое масло 130 мл.
томаты 3 шт.
бамбуковые шампура 10-12 шт

---

3843112441

---

для 1 коржа:
125 г темного шоколада
150 г мелкого коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 шт. куриное яйцо
160 г муки
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
75 г 25% сметаны
80 мл. горячей воды
40 г меда
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного экстракта
всего коржа 2, так что все ингредиенты нужно удвоить.
для шоколадного шелкового ганаша:
170 г темного шоколада
200 г сгущенного молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. сливок для взбивания
для имбирных сливок:
500 г сливок для взбивания
20 г свежего корня имбиря
100 г сахарной пудры
кроме того для начинки:
100 г свежей садовой клюквы
200 г вареной сгущенки
для украшения:
свежая клюква, имбирные пряники, мята

---

2145715079

---

закуска-овощное ассорти "краски сентября":
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших баклажана
1-2 помидора
250 г сыра-брынзы "парижская бурёнка" ("фета", творог, творожный сыр.)
3 ст.л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст.л. растительного масла
соль
молотый черный перец
основное блюдо - запечённая курица с травами, тыквенным крем-брюле и овощами "осенняя рапсодия"
1 курица
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.л. чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. клюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 г тыквы, очищенной и порезанной на кусочки кубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(натереть на мелкой тёрке)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца (красный, жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль
чёрный перец
десерт из свёклы с грецким орехом, цукатами и сметанным мороженным "осенний поцелуй после жаркого лета":
2 отварные или запечённые свёклы
3 ст.л. овсяных хлопьев
2 ст.л. сливочного масла
горсть цукатов(у меня ассорти)
горсть грецких орехов
1 апельсин
для сметанного мороженого
150 мл. сливок 23% жирности
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
сок половины апельсина
100 г сметаны 20% жирности
свежая мята для подачи

---

2384912466

---

и н г р е д и е н т ы:
мягкий бисквит с каштанами:
110 г целого очищенного миндаля
63 г сахарной пудры
22 г муки
17 г молотого каштана (мука)
167 г яичного белка
67 г коричневого сахара (сырца)
37 г сахара
37 г каштанов, сваренных в вакуумной упаковке и порезанных на мелкие кусочки
компот из маракуйи:
6 г желатина в листах
16 г сока лимона
40 г свежевыжатого апельсинового сока с мякотью
97 г минеральной воды
64 г сахара
177 г пюре маракуйи
крем из чая матча:
95 г белого шоколада
105 г сливок
15 г зеленого чая матча
крем из засахаренных каштанов:
65 г сливочного масла
10 г виски
7 г жидких сливок (33%)
5 г желатина в листах
280 г пасты из каштанов
265 г крема из каштанов
328 г взбитых сливок
желе из маракуйи:
250 г экзотического желе
45 г мякоти маракуйи с косточками
экзотическое желе:
150 мл. воды
1/4 апельсина
1/4 лимона
100 г сахарного песка
25 г пектина (можно заменить 1 ст.л. желатина)
10 г сока лимона
4 крупно порезанных листиков мяты
шоколад для украшения
количество ингредиентов указано на 1 торт, диаметром 22-23 см.

---