Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из мяса
Говядина по-бургундски ( как готовил папа, а теперь я)

Говядина по-бургундски ( как готовил папа, а теперь я)

Ингредиенты

1-1,5 кг. говядины (огузок, ошеек)очищенной от пленок и жира и нарезанной кусочками приблизительно 5-6 см
1 ст. мелко нарезанного лука
1 ст. моркови, нарезанной кругляшами.
1 целая средняя морковь
0,5 небольшого корешка сельдерея
200 г свежих шампиньонов
1 крупный зубок чеснока
100 г свежего соленого (не копченного!) сала (это 5-6 тонких ломтика)
1/3 ст. коньяку
полтора ст. красного сухого вина
2 ст.л. оливкового масла
соль, молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовленное мясо просушить салфеткой и хорошо натереть солью и перцем.

Хорошенько обмазать котелок или керамическую форму оливковым маслом и положить половину порции сала, затем морковь, сверху - слой мяса.

На мясо положить слой лука, грибы и посяпать солью и перцем.

Затем положить второй слой мясо, на него - второй слой лука и грибов, и наконец - третий слой мяса.

Мясо накрыть оставшимися ломтиками сала, сверху уложить морковку и сельдерей, нарезанные брусочками, полить коньяком, вином, посыпать черным перцем.

Поставить в хорошо нагретую ( до 180 градусов) духовку в режим "конвекция" и готовить 2,5 часа.

Пошаговые фото рецепта

Говядина по-бургундски ( как готовил папа, а теперь я): шаг 1

Говядина по-бургундски ( как готовил папа, а теперь я): шаг 2

1 / 2

2 / 2

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Французская
Время приготовления:150 мин.
Порций в рецепте:5
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:12437
Понравилось:43
Автор:jamiroquai
Создан:04 января 2012, 18:43
Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Это наш семейный рецепт (не побоюсь этого слова).Похожих много на нашем сайте - некоторые я опробовала - осталась довольна результатами. Мой вариант немного отличается от уже имеющихся - в нем нет муки, нет копченого бекона и ничего не обжаривается.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
43 человек оценили

Сохранить рецепт
39 человек сохранили

Подборки рецептов

Конвекция помогает равномерному распределению нагрева во всех направлениях с помощью циркулирующего горячего воздуха. Если у Вас электрическая духовка, то это квадратик, в котором две полосочки - сверху и снизу.Если духовка газовая - то запекайте как обычно.

04.01.2012 20:43

04.01.2012 21:55

Вкусно, ароматно! *THUMBS UP*

passion1963

04.01.2012 22:17

Ответить

Прям ощутила аромат!!! *THUMBS UP*

04.01.2012 23:13

Ароматная!!! *BRAVO*

04.01.2012 23:14

Жирненько, во всех смыслах этого слова. Приправок не хватает только.

jamiroquai

04.01.2012 23:47

Ответить

Нет, не жЫрно совсем, просто фото блестящее получилось. А насчет приправ, я тоже думала, почему нет в оригинальном рецепте. А когда впервые сама приготовила - поняла почему - аромат вина и грибов настолько сильный, что приправы вроде бы как и не нужны.

tati_69_20

04.01.2012 23:49

Ответить

Отличное мяско! *THUMBS UP*