Пилав с баклажанами и грецкими орехами

Прочитала рецепт тети Маши и очень захотелось изобразить нечто подобное.

Баклажаны очищаем (летом можно и не чистить) нарезаем полосками вдоль по 1 см толщиной. Затем нарезаем каждую пластинку поперек см по 1,5. заливаем соленой водой (холодной). чтоб при жарке они взяли поменьше масла.

Через 20-25 минут воду сливаем и обсушиваем баклажаны салфеткой.

В толстостенную кастрюлю или сковороду с высокими бортами наливаем все масло, обжариваем в нем баклажаны до золотистой корочки и выкладываем их на салфетку. даем маслу немного впитаться.

В этом же масле обжариваем луковицу порезанную мелко,. добавляем к луку орехи и рис, обжариваем все вместе, помешивая. минут 5-7.

Затем добавляем нарезанные кубиком помидоры (каюсь - не очищала их от кожи). соль, сахар и горячую воду. Варим на среднем огне минут 10.

Дальше добавляем приправы. укроп и накрыв крышкой убавим огонь до минимума и тушим еще минут 20. вся жидкость должна выпариться,

если вам покажется, что воды очень мало, долейте немного. но не перестарайтесь.. у меня ушло ровно в 2 раза больше. чем риса.

Подавать можно и как самостоятельное блюдо и как гарнир. у меня была форель.