Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра

Ингредиенты

2-3 горстки (примерно 80 г) свежих листьев базилика
щепотка соли
50 мл. оливкового масла (itlv)
2 зубка чеснока
50 г кедровых орехов
4 ст.л. свеженатертого сыра пармезан
2 кусочка филе лосося
1 ст.л. тертого пармезана
сок ½ лимона
2 ст.л. свежих панировочных сухарей
соль и свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Если у вас в холодильнике есть соус песто и готовые хлебные крошки, приготовление этого блюда займет 15 минут. Запеченная таким образом рыба получается очень нежной и сочной. Для одного человека вполне достаточно и одного кусочка, но поскольку такой лосось хорош и в холодном виде, лучше приготовить два и оставить второй на следующий день себе на обед.

Пошаговые фото рецепта

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 1

1. Листья базилика измельчить в блендере вместе со щепоткой соли.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 2

2. Влить оливковое масло и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 3

3. Добавить соль и перец, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. Вместо блендера можно использовать ступку и пестик и растереть все ингредиенты вручную.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 4

4. Готовый соус песто может храниться в холодильнике 2 недели.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 5

5. Панировочные сухари лучше использовать домашние, нежели магазинные. Для этого ломтики сухого багета нужно просто измельчить в блендере.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 6

6. Так вы можете контролировать их текстуру и при желании сделать крошку более крупной.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 7

7. Готовые панировочные сухари можно хранить в герметичном пакете в холодильнике в течение 3 недель.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 8

8. Две ложки соуса песто смешать с половиной крошек, чтобы получилась густая паста.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 9

9. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить филе. Провести рукой по рыбе, чтобы убедиться, что из неё не торчат кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 10

10. Выложить смесь песто с сухарями на рыбу.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 11

11. Смешать половину сыра с оставшимися крошками, выложить поверх песто, и в завершение посыпать все оставшимся сыром.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 12

12. Запекать рыбу на средней полке духовки при температуре 230С 10 минут, чтобы верх зазолотился и стал хрустящим, а рыба была сочной.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра: шаг 13

13. Если позволяет талия и есть хороший аппетит, можно подавать с обжаренным в оливковом масле картофелем. Для более легкого ужина, подайте лосось с зеленым салатом.

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Средиземноморская
Время приготовления:30 мин.
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:29241
Понравилось:11
Автор:FoodStation1
Создан:29 октября 2014, 12:11
Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Лосось популярен среди гурманов всего мира, а его полезные свойства давно используются в медицине. Содержание омега-3 в лососе просто зашкаливает, но это не все его полезные свойства. Последние исследования показывают, что лосось помогает регулировать уровень инсулина и способствует эффективности работы пищеварительного тракта. Свежий базилик в соусе песто содержит уникальный состав активных элементов, которые защищают организм на клеточном уровне. Кроме того, в нем огромное количество витаминов, в частности К и С. Базилик богат антиоксидантами и эфирными маслами, которым он обязан своим благоуханием. Он обладает противовоспалительными, противобактериальными и омолаживающими свойствами. Кедровые орехи содержат витамин А (важный для хорошего зрения), витамин Д (для крепких костей) и витамин С (укрепляет иммунную систему). Они также являются хорошим источником железа (питает систему кровообращения), протеина и магния (дают энергию). Ну а о пользе оливкового масла можно говорить бесконечно. Он имеет противовоспалительные свойства, защищает сердце, подавая в кровеносные сосуды уникальные молекулы (НТ), которые работают на генетическом уровне и укрепляют стенки сосудов. Также многие исследования показали, что оливковое масло снижает уровень холестерина и регулирует давление. Более того, было выявлено, что оливковое масло может препятствовать развитию раковых клеток. В своей книге «Антирак. Новый образ жизни» Дэйвид Серван-Шрейбер, врач, который сумел прожить после диагноза «рак мозга» более 20 лет и детально изучить, какое питание поддерживает наше здоровье, назвал средиземноморскую диету самой полезной для человеческого организма.