Рулька барашка с соусом и кус кусом

1. Рульку вымыть, обсушить, верхнюю часть косточки зачистить ножом. Духовку разогреть до 200С. Рульку выложить в форму для запекания и убрать в духовку на 20-30 минут. Мясо должно слегка подрумяниться.

2. Лук и айву почистить и нарезать произвольно.

3. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло. Выложить лук и айву и обжарить до прозрачности лука. Затем добавить томатную пасту, обжарить пару минут. Затем добавить петрушку, вино, лавровый лист, тимьян, розмарин, сахар, соль и перец. Влить воду и довести соус до кипения.

4. Достать рульку из духовки.

5. Переложить в соус, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 1,5-2 часа. Готовность мяса проверить деревянной шпажкой. Шпажку воткнуть в мясо, если оно свободно соскользнет с шпажки, значит готово. Готовую рульку вынуть из соуса, снова выложить в форму для запекания. Верх смазать горчицей и поставить в духовку разогретую до 200С на 5 минут.

6. Кус кус залить кипятком, я добавила ложку шпинатного сока, накрыть, оставить на 10 минут.

7. Подавать рульку с кус-кусом и соусом.

Приятного аппетита!