Новогодний кекс с сухофруктами и орехами

1. Сухофрукты могут быть и другими - сушеная вишня, финики, засахаренные цукаты и в разном соотношении - главное, что в сумме их должно быть около 300г.

2. Орехи тоже можно использовать разные - миндаль, грецкие, фундук -, просто у меня в доме нашлись кешью.

3. Вино (лучше сладкое или полусладкое) подогреть градусов до 50 и залить им изюм и другие сухофрукты, оставить настаиваться на час-полтора.

4. Сливочное масло размягчить и взбить миксером с сахаром.

5. Продолжая взбивать, вбить по одному яйца и постепенно всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем.

6. Орехи крупно порубить.

7. Отжать замоченные в вине сухофрукты, курагу и чернослив порезать небольшими кусочками.

8. Добавить подготовленные фрукты и орехи в тесто, аккуратно подмешивая их лопаткой.

9. Духовку разогреть до 250 градусов.

10. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить в нее тесто.

11. Поставить форму с тестом в духовку и сразу же снизить температуру до 180 градусов.

12. Выпекать кекс 1 час, проверить готовность деревянной зубочисткой.

13. Готовый кекс вынуть из формы и дать полностью остыть.