Изумительные булочки с корицей без миксера

Ингредиенты

◉ тесто:
сливочное масло - 55 г
молоко - 80+160 мл.
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 7 г
мука - 440 г
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
◉ начинка:
сливочное масло - 70 г
сахар - 100 г
корица - 2 ст.л.
◉ поливка:
сахарная пудра - 120 г
молоко - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

Для начала достанем 125 грамм сливочного масла, разделим его на две части.

Большую часть (70 грамм оставим на столе, оно должно размягчиться), а оставшиеся 55 грам уберём в холодильник.

Подогреем 240 мл. молока, оно должно быть слегка тёплым.

Одну треть молока отливаем в чашку, а оставшееся отставим в сторону.

К молоку добавим 1 чайную ложку сахара и сюда же 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр.), перемешаем ложкой, накроем полотенцем и оставим на 5 минут.

В глубокую миску просеиваем 450 грамм муки, туда же добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли и перемешиваем.

В отдельную тарелку разбиваем два яйца и слегка взболтаем.

Затем яичную смесь выливаем в миску, туда же отправляем дрожжи и оставшееся молоко (должно быть тёплым).

Растопим 55 грамм сливочного масла, но пока не добавляем его в тесто.

Замешиваем тесто ложкой, потом переходим на руки, добавим растопленное масло и вымешиваем ещё 2-3 минуты.

Затем распределяем тесто по дну, накрываем пищевой плёнкой и оставим его отдохнуть на 10 минут.

Теперь начинка.

В уже размякшее масло добавляем две полные столовые ложки корицы и растираем до однородной массы.

Приступаем к формированию роллов.

Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто.

Немного муки сверху и на скалку.

Раскатываем тесто, предавая форму прямоугольника, размером примерно 30/45 сантиметров, равномерно распределяем начинку и оставляем по краям 1 сантиметр теста.

Аккуратно заворачиваем тесто в рулет.

Последнюю полоску теста для лучшего скрепления промокнём водой и завернём до конца.

Обрезаем хвостики, делим рулет на 12 одинаковых кусочков.

Лучше использовать очень острый нож.

Выкладываем роллы в форму для запекания в 4 ряда, по три в каждом на небольшом расстоянии друг от друга.

Прикрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Через 40-45 минут включаем духовку на 180°С.

Тем временем прошел час.

Снимаем плёнку и отправляем роллы в духовку на 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Теперь глазурь.

В тарелку 120 грамм сахарной пудры и 30 мл. молока, взбиваем вилкой до однородности.

Готовые роллы достаём из духовки и с помощью ложки поливаем глазурью.