Пирог яблочно-творожный

Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанного вами рецепта, нужно определить состав каждого ингредиента и просчитать соответствующее значение для всего рецепта. Ниже я приведу расчеты для каждого ингредиента в тесте и начинке.

Тесто

1. Мука (320 г):

   • Калории: 320 г × 364 ккал/100 г = 1164.8 ккал
   • Белки: 320 г × 10 г/100 г = 32 г
   • Жиры: 320 г × 1 г/100 г = 3.2 г
   • Углеводы: 320 г × 76 г/100 г = 243.2 г

2. Разрыхлитель (1 ч.л. = ~5 г):

   • Калории: 5 г × 250 ккал/100 г = 12.5 ккал
   • Практически не содержит БЖУ.

3. Яйцо (1 шт. = ~60 г):

   • Калории: 60 г × 150 ккал/100 г = 90 ккал
   • Белки: 60 г × 12.6 г/100 г = 7.56 г
   • Жиры: 60 г × 10.6 г/100 г = 6.36 г
   • Углеводы: 60 г × 0.7 г/100 г = 0.42 г

4. Сахар (2 ст.л. = ~30 г):

   • Калории: 30 г × 400 ккал/100 г = 120 ккал
   • Практически не содержит БЖУ.

5. Масло сливочное (100 г):

   • Калории: 100 г × 740 ккал/100 г = 740 ккал
   • Белки: 100 г × 0.5 г/100 г = 0.5 г
   • Жиры: 100 г × 82 г/100 г = 82 г
   • Углеводы: 100 г × 0.1 г/100 г = 0.1 г

6. Кефир или сметана (2 ст.л. = ~30 г):

   • Калории (для кефира): 30 г × 60 ккал/100 г = 18 ккал
   • Белки: 30 г × 3.3 г/100 г = 0.99 г
   • Жиры: 30 г × 2.5 г/100 г = 0.75 г
   • Углеводы: 30 г × 4.5 г/100 г = 1.35 г

7. Соль (щепотка): не оказывает значимого влияния на КБЖУ.

Начинка

1. Творог (350 г):

   • Калории: 350 г × 120 ккал/100 г = 420 ккал
   • Белки: 350 г × 18 г/100 г = 63 г
   • Жиры: 350 г × 9 г/100 г = 31.5 г
   • Углеводы: 350 г × 4 г/100 г = 14 г

2. Яйцо (2 шт. = ~120 г):

   • Калории: 120 г × 150 ккал/100 г = 180 ккал
   • Белки: 120 г × 12.6 г/100 г = 15.12 г
   • Жиры: 120 г × 10.6 г/100 г = 12.72 г
   • Углеводы: 120 г × 0.7 г/100 г = 0.84 г

3. Сахар (2 ст.л. = ~30 г):

   • Калории: 30 г × 400 ккал/100 г = 120 ккал
   • Практически не содержит БЖУ.

4. Ванилин: не оказывает значимого влияния на КБЖУ.

5. Молоко (2 ст.л. = ~30 г):

   • Калории: 30 г × 60 ккал/100 г = 18 ккал
   • Белки: 30 г × 3.2 г/100 г = 0.96 г
   • Жиры: 30 г × 3.25 г/100 г = 0.975 г
   • Углеводы: 30 г × 4.6 г/100 г = 1.38 г

6. Крахмал кукурузный (1 ст.л. = ~10 г):

   • Калории: 10 г × 330 ккал/100 г = 33 ккал
   • Белки: 10 г × 5 г/100 г = 0.5 г
   • Жиры: 10 г × 0.1 г/100 г = 0.01 г
   • Углеводы: 10 г × 75 г/100 г = 7.5 г

7. Яблоко (2-3 шт. = ~300 г):

   • Калории: 300 г × 52 ккал/100 г = 156 ккал
   • Белки: 300 г × 0.3 г/100 г = 0.9 г
   • Жиры: 300 г × 0.2 г/100 г = 0.6 г
   • Углеводы: 300 г × 14 г/100 г = 42 г

Теперь подведем итог, суммировав все полученные данные.

Суммарные значения КБЖУ:

Калории:1164.8 (мука) +12.5 (разрыхлитель) +90 (яйцо) +120 (сахар из теста) +740 (масло) +18 (кефир) +420 (творог) +180 (яйцо начинка) +120 (сахар начинка) +18 (молоко) +33 (крахмал) +156 (яблоко) = 2181.3 ккал

Белки:32 (мука) +0 (разрыхлитель) +7.56 (яйцо) +0 (сахар из теста) +0.5 (масло) +0.99 (кефир) +63 (творог) +15.12 (яйцо начинка) +0 (сахар начинка) +0.96 (молоко) +0.5 (крахмал) +0.9 (яблоко) = 122.55 г

Жиры:3.2 (мука) +0 (разрыхлитель) +6.36 (яйцо) +0 (сахар из теста) +82 (масло) +0.75 (кефир) +31.5 (творог) +12.72 (яйцо начинка) +0 (сахар начинка) +0.975 (молоко) +0.01 (крахмал) +0.6 (яблоко) = 138.48 г

Углеводы:243.2 (мука) +0 (разрыхлитель) +0.42 (яйцо) +120 (сахар из теста) +0.1 (масло) +1.35 (кефир) +14 (творог) +0.84 (яйцо начинка) +120 (сахар начинка) +1.38 (молоко) +7.5 (крахмал) +42 (яблоко) = 541.59 г

Итоговые значения КБЖУ:

• Калории: 2181.3 ккал
• Белки: 122.55 г
• Жиры: 138.48 г
• Углеводы: 541.59 г

Эти значения можно использовать для расчёта порций, если вы знаете, на сколько порций вы распределите тесто и начинку.